广西
关于一款酒的制作，你了解多少？
前不久经朋友介绍，了解到了新一代谷小酒数字系列光瓶酒，其共分为三款，分别是S60、S80、S90，不同数字代表着酒体不同的单轮次发酵时长，S60为纯粮发酵60天，S80为纯粮发酵80天，S90为纯粮发酵90天。相同工艺要求下，往往发酵时间越长，酒体风味越丰富、酒体品质越好。
看到第一眼相信有些朋友好奇产品型号中的数字代表什么。
不同数字代表着酒体不同的单轮次发酵时长，S60为纯粮发酵60天，S80为纯粮发酵80天，S90为纯粮发酵90天。
酿酒界常言“生香靠发酵”，简单来讲，白酒中的酒精和风味物质，主要在粮谷发酵的过程中生产。现代研究表明，延长发酵时间能较大幅度提升决定酒体风味的物质成分，从而提高酒的品质。
清香型白酒发酵时间最短只需要4~5天，浓香型白酒发酵时间45~90天（采用双轮底发酵可以达到90~180天），酱香型白酒总发酵时间约8个月。
延长发酵时间等于增加生产成本，虽然酒体品质会提升，但会大大降低出酒率，从而提升成本，还会影响下一轮白酒生产。另一方面，发酵时间越长，人工等成本也会增加。
因此不少白酒会尽量减少发酵的时间，往往品质达到一定标准后，即停止发酵。
发酵时间越长的白酒，售价往往越贵。比如发酵时间4~5天的清香型白酒， 500mL/瓶，售价不到10元。单轮发酵时间45天以上的浓香型白酒，1瓶售价上百元到数百元不等。总发酵时间达到8个月的酱香型白酒，市面上售价可以高达上千元。
目前，这三款数字系列光瓶酒均已在小米有品、京东上均已开始销售，其中箱规500mL*6瓶的S60售价119元起/箱，S80售价约220元/箱，S90的售价约在390元/箱。
除了实惠的价格之外，谷小酒数字系列光瓶酒还进行了20项工艺优化，减少容易引发宿醉的杂醇等物质成分。5层起糟。糟醅分5层分批起糟取酒，将混合的酒体分为5种不同风味特征的酒，进一步减少邪杂味对酒体的负面影响，从而调和出风味更加优雅、和谐、纯正的成品酒。
那么这么一款真材实料且价格亲民的白酒，你会考虑吗？
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