广西
大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。自古以来，人与自然相处，就讲究和谐共处，相互依存。所以，随着时节更替，新的节气“大雪”的到来，我们也应该顺应时节安排饮食，讲究“不时不食，顺时而食”，多吃一些在大雪节气大量的上市的应季蔬菜。既可以顺应时节，补充身体所需的维生素、蛋白质和钙、铁、钾等矿物质，增强体质免疫力，同时调理肠胃助消化，越吃越健康。所以，接下来，我分享八道适合大雪节气多吃的应季蔬菜，道道调理肠胃助消化，营养价值高。喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、花菇炒肉片
食材准备：雪花肉、红椒、蒜苗、蒜末。
做法流程：
1.雪花肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽、白糖和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.花菇清洗干净，然后切成薄片备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入花菇焯水两分钟，再捞出沥干水分备用。
3.清洗干净蒜苗和红辣椒，然后分别切好备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的雪花肉煸炒，煸炒至雪花肉变色后，盛出备用。
4.另热锅烧油，然后倒入蒜末爆香，接着倒入焯好的香菇和蒜苗、红椒一起翻炒均匀，接着加入适量的食盐调味，继续翻炒至蒜苗断生。
5.最后再加入炒好的雪花肉一起翻炒，然后加入适量的白糖和蚝油提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、胡萝卜炒肉丝
食材准备：胡萝卜、瘦肉、蒜末、葱段。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.胡萝卜去皮，清洗干净，然后擦丝成胡萝卜丝备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好肉丝煸炒，煸炒至肉丝变色后，盛出备用。
3.切好蒜末和葱段，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入胡萝卜丝大火翻炒，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至胡萝卜断生。
4.最后再加入炒好的肉丝和葱段一起翻炒均匀，然后淋入少许的蚝油提鲜，接着继续翻炒入味，即可出锅开吃。
三、卷心菜火腿炒鸡蛋
食材准备：卷心菜、鸡蛋、火腿肠、蒜末。
做法流程：
1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。
2.火腿肠切成薄片备用，然后将卷心菜撕成小块，清洗干净，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。
3.接着倒入火腿肠大火翻炒，炒出香味以后，再加入包菜煸炒，然后加入适量的食盐调味，再继续翻炒至包菜断生。
4.接着倒入煎好的鸡蛋一起翻炒，然后淋入少许的生抽提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、油菜炒牛肉
食材准备：牛肉、油菜、蒜末。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净油菜，然后切成油菜碎备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入油菜大火翻炒，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至油菜断生。
4.最后再加入炒好的牛肉一起翻炒，接着加入少许的蚝油和白糖提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、油麦菜炒肉
食材准备：油麦菜、玉米、瘦肉、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽、老抽、花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净油麦菜，然后切成小段备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝煸炒，煸炒至肉丝变色后，盛出备用。
3.剥好的玉米粒，然后切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着先倒入玉米粒一起翻炒一分钟炒香，然后加入油麦菜一起翻炒均匀。
4.然后加入适量的食盐调味，继续翻炒至油麦菜断生，接着加入炒好的油麦菜一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、花菜炒五花肉
食材准备：花菜、五花肉、青椒、小米辣、蒜末。
做法流程：
1.花菜切成小朵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入花菜焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。
2.五花肉清洗干净，然后切成薄片备用，接着切好蒜末、小米辣和青椒，再热锅烧油，油热以后，放入五花肉煸炒。
3.煸炒出五花肉的多余油脂后，再加入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味，接着加入适量的生抽、老抽、料酒调味上色，然后继续翻炒均匀。
4.最后再加入焯好的花菜、青椒和小米辣一起翻炒，放入适量的食盐、白糖和蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、莴笋炒肉
食材准备：瘦肉、莴笋、蒜末、小米辣、葱段。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、白糖、生抽、料酒和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.莴笋去皮，清洗干净，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末、小米辣和葱段，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，然后倒入莴笋大火翻炒，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至莴笋断生。
4.最后再加入炒好的瘦肉和葱段一起翻炒均匀，接着加入适量的白糖和蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、菠菜鸡蛋汤
食材准备：菠菜、鸡蛋。
做法流程：
1.菠菜清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入菠菜焯煮两分钟，去除草酸，再捞出沥干水分备用。
2.取碗打入两个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入鸡蛋液油煎滑熟，再倒入适量的开水，继续煮开。
3.然后加入焯好的菠菜继续炖煮，炖煮一分钟左右后入味后。
4.最后再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
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