云南
小蓉是我认识多年的朋友，最近她开始对普洱茶产生了很大的兴趣，所以常常约我一起喝茶聊茶。
今天闲聊的时候，我泡了一个2019年的熟茶，当我给她倒上第一杯茶汤的时候，她很疑惑的指着茶汤表面的白雾问我：“这层白雾是什么东西呀？”。
我们在喝茶的时候，常常会看到茶汤表面有一层白雾。有人说，这是茶叶品质好的特征，只有好茶才会有这层白雾。那确实是这样的吗？
茶汤表面的白雾是什么？
茶汤表面的白雾我们也叫氤氲，或是茶韵。
茶友们在平时喝茶的时候，如果稍微留意一下会发现，茶汤颜色比较深的时候更容易看到茶韵；尤其是茶杯颜色比较浅，茶汤颜色又深的情况，更是明显。
还有秋冬季节，茶汤温度与环境温度的温差比较大的时候，也很容易看到茶韵。
那这个白雾到底是什么东西呢？
有的说法是，这层白雾是茶叶中脂溶性物质经过高温激发后的一种呈现。
茶汤内有一些脂溶性的物质，比如说脂肪酸、胡萝卜素和一些挥发性的芳香类的物质。这类物质的溶出物，密度比较低，才会漂浮在茶汤的表面，又因为温差的原因形成了水蒸气，水蒸气不断的往上漂浮，就形成了茶韵。
但是，有时候喝白开水的时候，也会看到白开水的表面也会有一层白雾，这又是怎么回事呢？
关于茶汤表面的白雾，还有另一种说法，那就是水汽！
由于开水不断蒸发出水汽，当蒸发的速度足够快的时候，积累的小水珠就会越来越多，等到积累了足够多的小水珠，我们就会看到漂浮在表面的白雾。
所以，不管是茶汤还是白开水，有时候我们都会看到表面会有一层白雾，这个白雾的本质就是水汽的说法，我是比较认同的。
有氤氲是不是代表茶叶的品质好呢？
还记得我刚开始接触普洱茶的时候，就听过别人和我说茶汤表面有氤氲的就代表茶叶品质好，现在回想起来也算是学茶经历了吧。
了解了白雾的产生原因，那可能有朋友会问，那为什么有时候能看到茶汤表面的氤氲，有时候又看不到呢？
当我们泡茶的环境和茶汤温度的温差比较大的时候，就比较容易看到茶韵。比如，冬天温度比较低的时候泡茶，就像今天和小蓉一起喝茶的天气，第一杯茶她就明显看到了茶韵。等到茶汤温度慢慢降低，茶韵也就慢慢消失了。
还有茶汤颜色比较深或是茶汤比较浓的时候，刚好又用了一杯颜色比较浅的茶杯，茶韵也是一眼就能看出来。
但是，茶韵消失的速度可能会与茶叶的内含物质有关，如果茶汤的溶出物比较丰富，茶韵的消失速度会慢一些。
但这也不代表直接与品质有关系，因为如果你把茶汤泡浓了也有可能会出现这种视觉误差，因为茶汤颜色越深茶韵就会越明显。
所以，茶汤表面的茶韵不直接代表一款茶的品质高低，如果有人用这个来体现他的茶是好茶，建议茶友们还是慎重选择。
如何看待茶韵
喝茶也是个享受的过程，我认为有的时候不一定非要有个定性的结论，朦胧也是一种美。
就像茶韵时而出现，又时而消失，当茶韵随风摆动的时候，确实有些飘逸与灵动的感觉，也算是为当下的品茶过程增添一乐趣。
总而言之，光看某一项特点就给一款茶打分是很不客观的，一款茶的品质好不好，还是要靠品，结合色、香、味的表现，以及喝完之后的体感，身体舒服了，这茶就对了！
茶友话题互动
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我是雅楠，来自云南普洱，很高兴能成为您的茶事分享好友。习茶之路，与您同行，让我们一起边喝茶边涨知识！
文案原创：雅楠
文章配图：来源网络
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