日本的国宴都吃些什么？

日本国宴是什么样的呢？一桌子和食？或全是日本料理生鱼片？

其实都不是，而是使用了不少法国菜！要问为什么，有下面这几个原因。

一、日本料理对于外宾来说并不是很容易接受。

从料理方式来说，传统的宴会菜中有生食、半生食菜肴，比如刺身、各种腌渍类海鲜之类的。这些菜式的共同特征是十分依赖于鲜度，不经冰鲜活鱼现杀的才好吃。如果放在重要的外交场合，除却寄生虫问题以外，还会被各种动物保护团体等指指点点。

再者，虽然海外的日本菜馆一家接一家的开，以纽约为中心的北美到处都是寿司馆，表面上全世界到处都能吃到“日本料理”，但想想日本美食好像也就只能想得出生鱼片了。

二、用日料做国宴，品控难以达到统一。

对日本的厨师们来说，仿佛只要撑够年份，有了阅历就没什么奋斗的了。守着自己的小小一家店，有常客光顾，只要熬够年头资历总能积累起来的！整个过程缺乏系统的从饭店到厨师、菜品的考评制度，你如何保证国宴上的品控统一呢？

三、明治维新开始，日本逐渐走向世界，努力向欧洲资本主义国家靠拢。

尤其是鹿鸣馆之后，西方文化持续的渗入也是重要的原因之一。近年来就像西餐当年是如何逐步渗透进日本人民生活中一样，家常菜一型的日本菜也逐渐地代表着新的日本文化，开始向外走了。

还有一件比较尴尬的事情，二战前后有那么段时间和食还有过抬头迹象，后来是有一位驻日官员，很喜欢和食，结果吃出了肝吸虫不幸去世，基本上从此就彻底见不到和食了。

四、日本人的欧洲病，崇尚力量与美。

古时扶桑国崇唐礼汉，而明治后效仿的对象就是欧美了。

而所有欧美国家里，法国在日本人的眼中，是精致优雅的代名词，法餐更是高端餐饮的代表。

并且法餐用料讲究，烹调精细，讲究原汁原味，追求口感鲜美，注重装饰性，这些都很满足日本人的饮食追求，和怀石亦有共通之处。

下面让我们来看看，现在的日本国宴是什么样子！

法式清汤

洋酒清蒸真红鲷鱼

配：绿芦笋、炸皇帝鱼柳

焗羊腿肉

配：清蒸蔬菜、炸香芋、西洋菜

沙拉

甜品：富士山冰淇淋

水果：网纹甜瓜、草莓

酒水：

白葡萄酒（1990年份科通查理曼园）
红葡萄酒（1994年份玛歌酒庄）

香槟酒（酩悦、1998年份唐培里侬）

公主风法式清汤

葡萄酒焖三文鱼

元帅菲力牛排

松露风味烤鹌鹑

荷兰酱芦笋

海军风冰淇淋

拉图1990号红酒

舌尖上的G20！日本大阪峰会国宴是这个亚子的！

为了迎接G20峰会，大阪当地商家推出了各式G20限定料理，如使用了20把面的“G20炒面”和有20种不一样的口味的“G20章鱼烧”。

G20日本峰会国宴分为前菜、主菜和点心三个部分

第一道：夏日的到来

烤玉米西式蒸羹 佐虾蟹冻 紫苏叶

第二道：时令

鳢鱼泉州水茄子汤

第三道：风土

香煎安康鱼 配蔬菜伴芝麻酱

第四道：森之风景

竹炭包裹烤但马牛肉

佐双色曲发酵酱 太阁牛蒡 十六种杂粮米饭蒸舞茸

这道森之风景使用了兵库县产的但马牛，世界上最有名气的牛肉--神户牛肉(Wagyu Beef)其实就是上选的纯种但马牛。作为国宴上的常客，神户牛肉那种香而不腻、入口即化的感觉。

デザート：～⽇本の夏の贈り物～

白桃／抹茶と茶菓子

甜点：日本夏日的馈赠

白桃／抹茶与茶果子

为了照顾各国领导人口味的不同，大会也准备了素食、清真与无鱼无肉的菜单。

自然薯（じねんじょ）とレンコンの餅と色鮮やかな根菜

手毬-野山药莲藕饼配各色根菜

賀茂ナスの夏祭り仕立て みそと紫蘇の香り

夏日祭-夏日祭式贺茂茄子

ビーツの炭火焼き

炭烤甜菜

每个国家的国宴都是国家饮食文化的一种体现，感受到日本国家偏重精致，力求在“形、色、味”等小细节展示日本”好客、友好“的印象吧。

本文来自微信公众号“日本物语”

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