福建
国记腊汁肉夹馍
傲客自费试吃第2702家 尝鲜评级通过第907家
碳水，作为冬日里的能量储能媒介，在这个短暂的季节里是举足轻重的存在。
编辑部的小伙伴临时决定，下了班直奔思北。奔赴一场碳水盛宴——国记腊汁肉夹馍。
店铺位于思北公交车站后面的一条小吃街。住在附近的小伙伴说，店面之前更换频率很高，到国记以后才稳定下来。
到店时，很多外卖员在等候取餐，这让本身就狭小的店铺又拥挤了几分。
所以，这家肉夹馍究竟有什么魅力呢？继续往下看，一起来揭开这层面纱！
西安，身处关中。既不靠海也不是主要的肉食产区，自然而然就形成了以碳水为主的饮食环境。
提起西安小吃，肉夹馍绝对占一席之地。
我们在市面上能吃到的肉夹馍一般都是以白吉馍为主，但其实还有一种潼关肉夹馍，是用刚出炉的千层烧饼做的，皮薄松脆，像油酥饼。
在国记，我们白吉馍和脆皮馍都有吃到，但是编辑部小伙伴还是觉得脆皮馍取胜，白吉馍相对平平无奇。
咬一口脆皮馍，掉渣烫嘴，口感极佳（传统的肉夹馍是不放青椒的！！！！！！！）。
店家想得也很周到，把馍分成了全肥、全瘦、肥瘦、以及部分创意馍，点单时可以选择的范围还是相对宽广的。
既然是西安小吃，那么凉面、油泼面和羊肉泡馍肯定都要来上一份的。
油泼面一般用到都是裤带面，而裤带面，其实是很体现一家店水准的食物。
如果用买来的裤带面，流水线工艺生产出来的就很软烂没有嚼劲，一碰就断（不妨想象一下，口感更像锅边糊的裤带面）。如果是自己扯出来的，就很筋道。
国记的油泼面就很有韧性，是厨房手工扯出来的。我们用筷子剥开的时候，就发现它很滑溜筋道。
羊肉泡馍，则是西安小吃里的另一座珠峰了。
美食家“苏轼”是这么形容羊肉泡馍的：“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”。
寒冷的冬天，喝上一口羊汤，暖意顺着食道下滑，属实是人间至味！
如果你去到西安，你会发现很多店的肉夹馍其实都是需要去自己动手撕馍的。
而国记的羊肉泡馍是帮我们弄好了以后端上桌的，这样比较快捷也比较方便。
不过，更加吸引视线的，则是随餐附赠的——糖蒜和辣椒酱。
清朝时满族人常吃泡馍，他们吃东西喜欢随身携带糖蒜和辣酱，后来大家发现泡馍和糖蒜辣酱搭配在一起很好吃，于是演变成泡馍馆免费送糖蒜和辣酱。
浅尝一口，其实没有什么生蒜的辛辣，说明腌制的有够入味······不错吃。
这道凉面，就让我们感觉有些普通了······
凉面的酱汁是还不错的，但是不是很浸透到食材本身，较为寡淡。
反而是这道凉拌土豆丝更有意思。
凉拌土豆丝的酱汁更多了一分柠檬的微酸，也多了几分白糖的甜味。餐前吃上几口，酸酸的倒是开胃得很。
厦门的西安小吃并不少见，但做得正宗的西安小吃店并不多。
能在饱和度如此密集的今天，闯出一片属于自己的天地也实属难得，希望越来越多用心的小店可以被大家所熟知。
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