新茶饮为茶产业提供新引擎添加新动能

目前，茶饮料已成为我国第三大饮料品类，仅次于碳酸饮料和纯净水，特别是新式茶饮行业在近5年快速发展。日前，由第九届中华茶奥会组委会、中国农业科学院茶叶研究所、中国茶叶学会主办的主题为“新茶饮·让世界更有味道”的新茶饮高质量发展主题沙龙在浙江省杭州市举行。增速快、体量大的新茶饮已成为茶产业的新生力量。
新茶饮赋予茶产业新动力
随着新式茶饮企业品类不断创新拓宽，消费者对新式茶饮的热情持续上升，成为近年来其在市场迅速扩张的强大助力之一。数据预计，到2025年中国新式茶饮市场规模将达到3749.3亿元。
农业农村部乡村产业发展司副司长邵建成表示，新式茶饮在古老的茶文化中用现代的方式，时尚出圈、推陈出新，开辟了全新的赛道和时代指向标。新茶饮重点在一个“新”字，即顺应新的消费需求，采用新的技术产业、发展新的茶叶价值、开辟新的营销渠道、培育新的消费群体。
中国工程院院士刘仲华表示，新茶饮以其独特的魅力和便捷的方式让茶饮不再是年轻人的专利。新茶饮的快速发展不仅使得茶产业在农业领域中显示出良好的发展态势，更让我国茶产业供过于求的局面有所缓和。对于新兴行业的发展，加强标准化、规模化、品牌化等方面的建设，让新茶饮赋予茶产业新的动力，让茶产业实现高质量、可持续、绿色化发展。
中国农业科学院茶叶研究所所长姜仁华作《新茶饮行业发展的时代价值与意义》主旨报告。他提到，新茶饮日益呈现出产品健康化、价格亲民化、渠道便利化、宣传多样化、运营数字化、原料品质化等特点，从品质来看，从速溶茶粉、碎茶等低端原料渐渐向原叶茶、小众优质茶原料开始转变。从意义来看，新茶饮为中华文化传承提供了新窗口、为传统茶产业发展赋予了新活力、为我国茶科技创新提供了新思路、为生产区乡村振兴增添了新动能、为茶产业消费活力提供了新引擎。未来，新茶饮将日益展现健康高质、方便轻松、个性时尚三大特征，其在材质上更加天然化、功能化、特色化；制造上高质化、标准化；产品上健康化、时尚化、方便化；产业上多元化、融合化、集成化。
推动传统茶产业转型升级
浙江大学茶叶研究所所长王岳飞作《中国新茶饮产业模式发展与创新》主旨报告。他提到，以往的茶饮产品设计中，茶叶只是配角，因此主要以采购大宗通用型原料为主，随着茶叶渐成产品主角后，对茶原料的使用呈现专用化。新式茶饮企业通过拼配技术，最大程度保留茶味、提高茶香、减少苦涩，重新定义了茶味。
在王岳飞看来，新式茶饮原料从有茶味到有茶叶，使用原叶茶已经成为行业标配，袋泡茶开始单独成为新式茶饮企业的产品线之一；专用原料茶日益成为一个产业链条，产业生态逐渐形成。为了保证原料供应稳定和提升品质，头部企业开始更加注重茶原料供应链的反向渗透，到核心产区开展示范基地布局。新式茶饮带动了原叶茶的使用，对拉动我国茶叶消费、培养新兴消费群体发挥了重要作用。品质高标准、配方多元化、功能健康化、诉求个性化、品系丰富化成为新式茶饮的发展趋势，以新式茶饮产业为代表的茶产业融合创新发展形式，将推动传统茶产业转型升级。
中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院院长尹祎作《以高标准引领茶产业高质量发展》主旨报告。他从茶叶标准、质量、品牌的关系，当前茶产业标准化工作着力点，浙江省茶叶质量，标准化工作现状与建议等角度阐述了标准化对于新茶饮的重要性。从技术上看，标准是质量的技术基础，是质量评价的依据，只有高标准才有高质量，才能助推品牌发展，品牌是企业发展的核心。品牌与标准化的内在逻辑关系：只有实现标准化才能工业化，只有工业化才有规模化（产品质量才能稳定），只有规模化才可品牌化，只有品牌化才能实现真正的产业化。希望新茶饮行业、企业能够强化领导作用，健全体制机制；培养人才队伍，强化能力提升；建立标准体系，提升管理效率；建立基于企业标准化的自主创新体系，提升创新能力。
标准助力新茶饮产业完善发展
活动现场，由中国国际茶文化研究会常务副会长王建满和姜仁华共同发布了《现制茶饮料》团体标准。中国农科院茶叶研究所研究员尹军峰表示，基于新茶饮产业发展强劲和后劲堪忧两大现状，推动着现制茶饮料标准的制定。传统茶标准不能满足品质要求、产品分类和辅料添加；餐饮规范标准缺乏对茶饮料特性的针对性；工业饮料标准则对风味品质、食品安全、辅料等要求不同也势必导致新标准的产生。本次出台的标准从术语、分类和基本要求、原辅材料、加工制作规范等层面进行细化，逐步完善。
随后，中国农业科学院茶叶研究所副研究员陈富桥发布了《新茶饮消费趋势白皮书》。书中举出新茶饮呈现出8大消费趋势：消费购买行为数智化、整体产品品质化、口感风味个性化、消费效用价值道德化、消费生理需求功能化、消费精神需求价值化、消费频率日常化、文化化促动消费欲望。
活动最后，专家学者、行业精英、生产单位共同联合发布了《关于成立新茶饮产业联盟——龙坞倡议》。倡议指出，一是共建产业发展生态。联盟将通过建立新茶饮行业标准、茶饮制作规范标准、茶饮原料选购标准及产品质量检验方法等形式，高标准引领新茶饮高质量发展，优化新茶饮内部发展生态圈，实现产业有序、健康发展。
同时，联盟将打造集新茶饮产品研发、产品创新和经营管理于一体的产业发展交流平台，打通产业发展难点、堵点及断点。二是共聚产业发展合力。联盟将全面推动新茶饮创新链产业链资金链人才链深度融合，全面聚合产业发展合力。实现新茶饮企业、新茶饮原料供应企业、传统工业饮料企业及新茶饮泡饮机企业之间信息资源有机衔接。全面聚合企业与高校、研究机构的科研力量，全力推动产学研协作，助力新茶饮产业创新发展。积极开展组织行业培训和学术交流活动，分享最新行业趋势及最新技术，培养具备茶饮专业知识和管理技能的复合型人才。三是共创产业发展活力。联盟将致力于文化赋能新茶饮行业发展，组织新茶饮文化主题活动及形式多样的茶文化体验活动，赋予新茶饮行业发展鲜明的时代价值与意义。邀请传统美学专家做产业发展培训，铸造文化基因，赋能新茶饮创新发展。四是共享产业发展红利。联盟将积极争取政府支持，营造更好的政策环境和发展机会。与有关部门建立密切合作关系，及时反馈行业问题和需求，推动出台更加有利于新茶饮产业发展的政策文件，营造良好市场环境，共享产业发展红利。