2023版北京烧饼夹肘子“小全”

世间的食材千千万，佳偶CP难见。古今吃货们最爱为食物做媒，可淌过岁月长河的不多。食材之间默契，往往需要一点缘分的神秘，顶流加顶流未必就是绝配。大热的黑松露配红烧肉、鱼子酱配烤鸭是高档餐厅舍不得下架的鸡肋和普通食客苦不堪言的地雷。

烧饼夹肘子是毫无疑问的美食CP天花板。人类基因里对脂肪的渴求+生存里对碳水化合物的渴求，二者相遇说成邂逅过于轻描淡写，套用达尔文的进化论，说成是人类发展的必然选择才相宜。

烧饼夹肘子过于经典，值得一两年翻出来一次，缝缝补补的改写再发。当然，才力不戴没得更新才是根子上的原因，哈哈。

一、烧饼夹肘子三绝

01

西海子西园，软烧饼的脸面

烧饼夹肘子

地址：通州梨园云景东路

评价：这家店是副中心的美食脸面。烧饼是发面的，软的喧腾，芝麻香和小麦香是火车进站的鸣笛，响亮而张扬。老汤肘子看上去有种从容不迫的香，肥的部分颤颤巍巍中熠熠生辉，吃起来香气隽永。

02

宝华斋，酥烧饼的标杆

烧饼夹肘子是人间真实

地址：纪家庙附近赋霖商厦底商

评语：喜欢吃烧饼的酥脆的，这家京师第一。烧饼的脆是拳拳到肉烙出来的硬脆硬脆，不是油酥放的多窝窝囊囊的酥脆。肘子炖的黑亮黑亮的，一盆盆放在一张桌子上，服务员坐着给肘子脱骨。吃一个烧饼附赠一盆肘子的香气，值得。

03

昌顺马记小吃店，坛子肉一绝

烧饼夹肘子

地址：回龙观文华东路

评语：吃过西四的来个烧饼，好吃，有人说这就是马记的影子，吃了真正的马记，果然好吃到无语。这家店夹肘子肉当然不错，最招牌的却是烧饼夹坛子肉，肥的部分混迹在瘦肉里，在不知道多少小时的炖和浸泡，那一点儿世俗的油腻消失得无影无踪，只有香气和润滑感留在小小的饼里，让瘦肉有了灵魂。

二、丰台：北京烧饼夹肉专门区

丰台继承了老北京南城的基因，是实打实的烧饼夹肘子的沃土。

01

晓梅烧饼铺，无招胜有招

烧饼夹肘子是人间真实

评语：出了宋家庄地铁口奔正东，有个烧饼店被居民楼簇拥。招牌写在随时拆除的墙上，可现在还健全。肘子和豆泡汤好吃到配享太庙。烧饼个头中等，口感以脆为特色，味道略咸，颜色不重，香味明显。

02

肘香居烧饼，龙潭虎穴孤去闯

烧饼夹肘子是人间真实

评语：原来龙潭湖附近的知名肘子夹肉，搬到宋家庄西侧。量大实惠如果是一种病，那么这家病入膏肓。烧饼个头不小，口感偏软，出锅时才有点酥脆，肉肥点才更搭配，另外，炒肝不错。

03

烧饼杨，挨着小胖包子王

烧饼夹肘子是人间真实

地址：芳古路芳群园底商

评语：这家已经靠近方庄一带了，勉强算到宋家庄地区。烧饼个头不小，性价比高，肘子是老汤肘子，能吃得出有底蕴的香味。和其他的烧饼店比起来，特色是挨着北京知名的小胖包子王，外地朋友可以一箭双雕。

04

老四烧饼铺，排队总有道理

烧饼夹肘子

地址：六里桥

评语：几年前考试，考的是什么都忘了，考点在丰台，在那个摩拜和小黄车的年代，考完试骑车绕圈的去吃老四烧饼铺，一家看着普普通通，却排着长长久久队的烧饼铺，肘子放凉了，飞快地切成薄片，排队人多的原因，烧饼总能吃到热乎偏脆，口感尚可，性价比不错，在附近真是没有敌手。

05

洪峰浩，角门地气美食代表

烧饼夹肘子

地址：角门东地铁站附近

评价：这是家为数不多的以“老北京烧饼夹肉”做店名的店，点菜容易：烧饼夹肉、炒肝、豆泡汤。烧饼不够纪家庙的脆，尚可，肘子肉大小片匀着来，肥瘦搭配得很合理，整体来说特别香。

06

樊记烧饼铺，平凡小店闪着光

烧饼夹肘子是人间真实

地址：连锁店较多

评语: 烧饼不错，号称十二道工序，一块钱一个，大而便宜。偌大的北京城，必须得有一张安稳吃一块钱烧饼的小饭桌，才称得上是人间。人间就得有百态。羊肉汤随时加，可是汤味很羊，怕膻请小心。

三、北京大爷和北京大哥开的店

01

傅记酱肉，瘦死的骆驼比马大

烧饼夹肘子

评语：这家店主要看肘子的面子吃烧饼，而不是看烧饼的面吃肘子。傅记作为肘子界红大爷，近年颇有下坡路的风评，可外卖的烧饼夹肘子吃起来还是不错，秒杀朝阳门国贸附近所有的货。

02

天桥老北京，溢出来的北京味

烧饼夹肘子

评价：如果想见识什么是北京味儿，那这家可就来对了，连顾客都北京到骨子里。一冰箱的酱肉，部位齐全，颜色外皮色重，里面颜色浅但滋味进去了，棒。烧饼是软发面饼，是西海子的缩小版，好吃又新开。强推强推。

四、身边的小店最珍贵

烧饼夹肘子不一定非吃最知名的店，路过的，家旁的，因为方便热乎，所以比名店更难得。需要的时候在附近的总是好的。

01

老城南酱肉铺，选址有一套

地址：呼家楼地铁东边马路北

评价：这家店的酱肘子偏黑色，味道有点天福号的影子，只是吃起来更软烂。烧饼略一般。这家店挨着米其林推荐的百味园饺子馆，虽然米其林不懂饺子，不过那家却歪打正着推荐的不错。买点酱肉过去吃饺子，绝美。这家店深谙选址之道，刚开业就生意不坏。

02

来个烧饼，像马记总比不像好

评语：马记昌顺的坛子肉夹烧饼还在昌平呆着，没有走出区门的时候，像马记的来个烧饼在西四胡同里开了个小店，我借了同事电动车，中午风尘仆仆的赶过去吃了一个夹坛子肉，一个夹肘子，两个双夹，现在想起来，还能记得惊艳感。

03

富澄烧饼夹，家门口有总比没有好

地址：亦庄上海沙龙商圈内

评语：亦庄一带的烧饼夹肘子不多，北京的新居民们也许渐渐会把烧饼夹肘子赶下神龛。这家也是亦庄刚开的店。尽管烧饼是复热的，不够脆，尽管我说稍微肥点后，老板恨不能一丝瘦肉都不给我放饼里，可是，出于对烧饼夹肘子的热爱，我可以原谅他。

04

还记得，有总是比没有好

评语：还记得在百子湾一带，那一带是严格意义上，北京真正的夜宵集散地，小龙虾、串、炉端烧里，居然有烧饼夹肘子，7块钱一个的价格，大概是夜深人静的时候，老板定价钉到了良心上。同理的还有十里河地铁口的于记。

烧饼夹肘子永远值得，也永远会被记得。

Aimi Wang 182 1073 1565

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