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餐饮新纪元，用有趣故事解读餐饮与美食，分享美食人生。
导读
前些年风靡全国各地小吃摊的鸡叉骨，深受年轻人的喜爱，在家门口不远处的那条美食街上，每到夜幕降临时，小吃摊便从四面八方汇集于此。
其中就有不少小吃摊是做鸡叉骨的，店家打着买一斤送一斤的旗号，吸引了很多顾客围观，油炸后的鸡叉骨香味十足，让人闻着香味忍不住就想要买点尝尝。
但是如今再去那条美食街，却发现鸡叉骨的摊位消失不见了，曾经街头小吃摊的鸡叉骨，为何如今很少人去吃了？到底是啥肉做的？
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为何吃的人少了？
1、网红美食昙花一现
鸡叉骨是属于典型的网红美食，依靠在网络上的走红，让油炸鸡叉骨一夜之间如雨后春笋般出现在全国各地的街头。
很多年轻人看到不少美食博主都在品尝，于是也忍不住去街边打卡品尝一番，但是网红美食往往是昙花一现，火的快凉的也快，没有持久的流量曝光，鸡叉骨便逐渐淡出了人们的视野，大家也就想不到要去吃这个网红美食了。
2、吃起来很油腻
鸡叉骨虽然口感很不错，但是鸡叉骨是需要经过大量的食用油，进行高温油炸而成，吃起来口感很油腻，吃两三个还行，多吃一点就让人感觉吃不下去了，太油腻了。
而且由于是经过各种调味粉进行腌制而成，吃起来感觉嘴里都是“黑科技”的味道，吃多了让人感觉肚子不太舒服。
3、替代品太多
鸡叉骨作为一种街头美食小吃，面临着巨大的竞争压力，替代品的美食太多，比如火遍街头的烤串，炸串，臭豆腐等等美食。
对于年轻人而言，吃鸡叉骨就是为了尝鲜，多吃几次就感觉吃腻了，没有了新鲜感，加上鸡叉骨的口味就那么一种，新鲜度过去后大家便不爱吃了。
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到底啥肉做的？
鸡叉骨又名“鸡锁骨”，是鸡脖子和鸡胸肉相连的部位，肉虽然不多，但是吃起来口感很嫩，而且骨头很细，可以轻易的咬断。
鸡叉骨其实大家并不陌生，在各大卤味店里，鸡锁骨，鸭锁骨也很常见，卤着吃的鸡叉骨酱香味十足。
将鸡叉骨放入调料粉进行腌制入味，然后将其放入锅中进行油炸，油炸之后在撒入烧烤粉，椒盐粉进行调味，吃起来喷香扑鼻，深受年轻人的喜爱。
鸡叉骨其实并不是来源于普通的三黄鸡，走地鸡，而是来源于白羽鸡，这种外来的鸡肉品种养殖周期短，成本低，价格实惠，鸡叉骨属于鸡的“边角料”，营养价值其实也很有限。
如今人们生活条件越来越好，大家对于美食的要求不仅仅是味道好，更在乎其营养价值，那些高油、高热量、高盐的食物大家越来越不喜欢吃。
而经过油温油炸的鸡叉骨正好是高油、高热量、高盐食物的代表，再加上口味单一，大家都吃腻了，如今很少人去吃也就不足为奇了。
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