南阳美食中的赵胜生炝烩面，这碗烩面的精髓在哪里？

一方水土养育一方人，每个地方都有当地的特色美食。美食一旦打上地域性的标签，很容易使人们产生固化的认知，必须要到当地去吃，才能吃到正宗的味道，进而使得各种网红美食打卡地异军突起，虽然现在交通方便，可以来场说走就走的美食打卡旅行，但如果能在全国任一城市吃到家乡正宗的味道，岂不更好？

烩面，是河南人的特色美食，但在河南18个地级市中，各地又有各地的特色做法，方城烩面就是其中的佼佼者。作为中原腹地的人口大省，每年跨省打工的人一千多万，但很多人却说外面吃的烩面只得其形，不得其质。为何在外地吃不到家乡的味道？一碗烩面的精髓在哪里？

一碗好烩面，对汤色、口感、面感、肉感、配菜辅料，甚至每一道工序均有讲究，只有够独特，才能形成地方特色美食。

赵胜生炝烩面是方城烩面的生炝派，起源于赵河镇，取其精华，改变以往环境脏乱差、食材卫生标准不统一、工序杂乱等现象，制定方城烩面六三一文化，影响业内万千同行，据不完统计，全省几年内又迅猛开出三千余家生炝烩面，大大提升了河南烩面的整体形象，近年来社会名流、大咖、明星到南阳都要品享一下赵胜烩面，也是南阳文化旅游地方特色首推地标美食。颜值高，味道独特，赵胜生炝烩面希望能带着河南人朴实的气质，重新走向全国，刷新河南烩面在中国十大名面里的新高度。

打造独特味觉记忆，走出河南让更多人喜欢上河南烩面

河南的生炝烩面很多人都喜欢吃，但是为什么外地人做不出来那个味道？赵胜生炝烩面的秘笈在于一个“炝”字，生炝要怎么炝，生炝烩面的味道如何，与传统烩面有何区别？

好吃才是硬道理！区别于传统烩面的“加羊汤，下面片出锅浇臊子”，赵胜生炝烩面创新使用“生炝滩羊肉加羊汤下烩面坯”的做法，即“葱姜炒黄肉炝香，溜着锅边加羊汤”，这便是赵胜生炝烩面的生炝秘籍。一斤羊棒骨熬出三碗烩面汤，放入三揉三饧的面，用浓厚醇鲜香的羊汤煮面配以鲜嫩欲滴的青菜，无辣不欢的朋友，还可以挖一勺“烩面伴侣”羊油辣椒，爽滑筋道，又满口生香，仿佛整个舌尖的味蕾都在美味的诱惑下兴奋地起舞。

深耕餐饮行业二十余年，盛和人不急不躁，一步一个脚印，始终用“良心、爱心、匠心”告诫自己，专注做好一碗面。选用赵河深井水，高端强筋麦芯粉，生炝的滩羊肉，羊棒骨熬汤，方城人用方城水和羊炝出一碗好面——赵胜生炝烩面，希望在外拼搏的河南儿女，随时都能尝到家乡的味道，更希望，河南烩面以崭新的面貌再次走向全国，在每一个城市都能落地生根，得到更多美食爱好者的喜爱，好吃的味道美名远扬！

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