香椿和臭椿的区别，不只是一个香一个臭，盘点它们的5大不同点

相信很多人都有听说过香椿的大名，在近些年香椿的价格一路高涨，每年香椿一上市，就会多次霸占各大平台的热搜榜单。不得不说，香椿确实很美味，也很诱人。也难怪即便是近百元一斤的高价，很多人依然是纷纷购买。

其实在我国除了香椿以外，还有一种和香椿截然相反的植物，那就是“臭椿”，两种植物的名字是一字之差，并且刚好相反，是一香一臭，那这两种植物有什么区别呢？

可不只是一香一臭这么简单，今天就和大家来说说这两种植物的五大不同点。

香椿和臭椿的简介

听它们的名字，估计不少人都会以为这是两种同样的植物，只是品种不同而已。如果大家都是这样认为的，那就大错特错了，其实它们是两种完全不同的植物。

先来说说香椿，它也叫香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，这是原产自我国的一种植物，在古代的时候就叫它“椿”。

香椿是楝科香椿属多年生木本植物，这种植物在我国分布范围很广，从华北、华东、中部、南部，到西南部各省区都有分布，既有野生的，也有栽培的，目前基本都是种植为主。

而在我国食用香椿芽的习俗也非常悠久了，据说在汉朝的时候就在全国流行食用香椿芽了，并且在当时它还是非常稀有的野菜。曾与荔枝一样作为贡品上贡，古诗称其“嚼之竞日香齿牙”。

也是因为香椿芽具有浓郁的芳香气味，吃起来非常的美味，所以也把它称为“树上蔬菜”，而这也是它得名香椿的原因。

不过臭椿树，虽然和香椿是一字之差，但却完全是沾了香椿树的光，因为它只是长得像香椿树而已。在古代的时候，臭椿树也叫樗，和香椿树的好名声相比，臭椿就是“无用之材”，被古人认定为“樗（臭椿）栎（栎属）庸材”。

其实臭椿和香椿并没有什么关系，它是苦木科臭椿属落叶乔木，也是原产自我国的一种树木。这种树木的特点在于，它长得像香椿树，如果只看外观是非常相似。

不过却有浓烈的气味，并且还是一种臭味。这是因为臭椿树叶上有臭腺，气味不堪，再加上古人认为臭椿树的材质疏松，所以认为它非栋梁之材，只能是用来烧火。

臭椿和香椿的区别，可不只是一香一臭

虽然这两种树木长得很相似，但毕竟是两种不同的植物，既不同属，更不同科，所以它们的区别还是很大的。除了闻气味来分辨以外，还可以从下面五点进行区别。

1、叶数不同。

这两种树木的叶子很相似，都是羽状复叶，特别是在初春刚长出来的嫩叶更是难以分辨。但是等到叶子长开了以后，就会发现它们叶子的区别。其中香椿树的叶子数量是偶数的，是偶数羽状复叶，而臭椿的叶子却是奇数羽状复叶。

2、味道不同。这是两种植物最明显的一种区别了，香椿树的叶子是非常好闻的芳香味。而臭椿树的叶子闻起来却会让人作呕，只因它是一种异臭味，估计没人会喜欢这种味道。

3、树干不同。这也是两种树木最为直观的区别，一般臭椿树的树皮平滑而有直纹，是比较光滑的，不会开裂；而香椿树干则常呈条块状剥落。

4、颜色不同。臭椿叶根部是深绿色，叶梢部是灰绿色。香椿叶根部是浅绿色，叶梢部是黄褐色。

5、果实也不同。臭椿树所结的果实是一种很小巧的翅果，而香椿树的果实则是一种蒴果。

由此可见，香椿树和臭椿树的区别还是比较大的。而且臭椿树也并不像古人所说的那样是“无用之材”，后来还是有不少人为它正名的，比如白居易就很懂臭椿，在《林下樗》中道：知我无材老樗否，一枝不损尽天年。

实际上臭椿树只是味道有点让人难以接受，它的价值还是很高的。它的材质坚韧、纹理直，具光泽，易加工，是建筑和家具制作的优良用材。

同时这种树木生命力强，病虫害少，生长迅速又容易繁殖，也是一种优良的绿化树种，具有较强的抗烟能力，对二氧化硫、氯气、氟化氢、二氧化氮的抗性极强，对环境净化也有很大的用处。

好了，今天就和大家聊到这里，你们认识香椿和臭椿了吗？现在知道如何区分了吧，春天的时候可别采摘错了，只有香椿芽才能吃哦！