广东
红酒可能是你节日菜单上必备的,但对于有些人怕是仅仅一小杯就会导致头疼。看看新的研究怎么说。
在《科学报告》杂志上的一项新研究中, 科学家发现, 罪魁祸首可能是红葡萄酒中天然存在的黄烷醇 (flavanol), 它会干扰酒精的正常代谢, 是一组存在于许多植物中的化合物。
黄烷醇, 被称为槲皮素, 天然存在于葡萄和其他水果和蔬菜中, 被认为是一种健康的抗氧化剂。然而, 当与酒精代谢时, 就会出现问题。
“当它进入血液时, 身体会将其转化为一种叫做槲皮素葡萄糖醛酸盐的不同形式”, 这种形式会阻碍酒精的代谢。
葡萄酒化学家在关于这项研究的新闻发布会上说, 他是加州大学戴维斯分校葡萄栽培和酿酒学系的名誉教授。
结果是乙醛的积累, 这是一种炎症毒素, 会导致面部潮红, 头痛和恶心。
研究指出, 不要把红酒头痛与酒后第二天的宿醉头痛混淆——红酒不耐性引起的头痛不需要过量饮酒。在大多数情况下, 只要喝了一小杯, 30分钟至3小时后就会头痛。
研究人员还指出, 葡萄酒中槲皮素的含量也有很大差异。葡萄接受的阳光照射以及葡萄酒的酿造方式等因素都会影响最终产品中黄烷醇的含量。
研究团队准备进行一项小型的人体临床试验, 由葡萄酒鉴赏家奖学金基金会资助, 旨在确定为什么有些人比其他人更容易受到这些头痛的影响, 以及槲皮素或乙醛是否是改善这些影响的主要目标。
如果假设成立, 那么就有了解决这些重要问题的工具。”
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