菜单:
①红烧肉
②蒜泥白肉
③五花肉炒辣椒
④炸五花肉
⑤红烧肉
红烧肉
主要材料:五花肉。
配料:葱、姜、料酒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、香叶、八角、桂皮、姜、蒜、葱。
步骤:
①五花肉切块加葱姜料酒煮熟捞出,锅中不放油直接放五花肉炒出油脂。
②少油放冰糖小火炒出焦糖色,倒入五花肉翻炒上色。
③加入3勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒,加水没过五花肉,放入香叶、八角、桂皮、姜、蒜、葱段,小火焖煮50分钟即可。
蒜泥白肉
主要材料:五花肉、蒜。
配料:料酒、姜、花椒、八角、桂皮、葱、白醋、生抽、陈醋、蚝油。
步骤:
①五花肉加料酒煮10分钟捞出锅中水倒掉,加入开水、姜片、花椒、八角、桂皮、葱段焖煮半小时。
②碗中加入2勺蒜泥、半勺白醋、3勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油搅拌均匀备用。
③五花肉捞出切薄片,淋上酱汁搅拌均匀即可。
五花肉炒辣椒
主要材料:五花肉、辣椒。
配料:蒜、老抽、蚝油、生抽、盐。
步骤:
①锅中不放油,放入五花肉煎出油脂,煎至表面焦黄。
②放入蒜末炒香,放入辣椒炒出香味。
③加入1勺生抽、1勺蚝油、大半勺老抽、少许盐翻炒均匀即可。
炸五花肉
主要材料:五花肉、鸡蛋。
配料:葱、蚝油、胡椒粉、淀粉、油、姜、料酒、白芝麻。
步骤:
①将五花肉洗净切块,加入葱、姜、半勺胡椒粉、1勺蚝油、1勺料酒、1个鸡蛋、1勺淀粉、1勺白芝麻搅拌均匀腌制20分钟。
②油热放入五花肉炸至金黄捞出控油,最后撒上葱花即可。
红烧肉
主要材料:五花肉。
配料:葱、姜、冰糖、老抽、蚝油、料酒、老抽、八角、桂皮。
步骤:
①五花肉切块,加入葱、姜、料酒焯水捞出,锅中不放油炒出油脂后捞出。
②锅中少油放冰糖炒出糖色,倒入五花肉翻炒均匀上色,加入3勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺老抽、葱姜、八角、桂皮,加开水没过五花肉,小火煮40分钟即可。
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