河北
中国人爱吃，爱吃各类食物，作为百搭食物的豆腐也作为佳肴端上了我们的饭桌，豆腐软嫩易消化，所以炖菜包饺子豆腐都作为辅助食材被放入美食中，但是豆腐自己单独出现在饭桌上时还是很吸睛的，就比如臭豆腐，喜欢吃的人称作闻起来臭，吃起来香，不喜欢的人敬而远之，今天我们就来看看那些豆腐。
臭豆腐，要说臭豆腐还真有几个传说，传说朱元璋出身贫寒，年少时当过乞丐和和尚，有一次因饿得无法忍受，拾起人家丢弃的过期豆腐，不管三七二十一，开始油煎，出锅后一口塞进嘴里，那种味道刻骨铭心。后来他当了军事统帅，军队一路胜利地打到安徽，特别开心，所以命令全军共吃臭豆腐庆祝一番，所以臭豆腐就这么流传开来，都是相传说的，没有历史可考证，也没有具体文史说臭豆腐是咋来的。
臭豆腐是中国汉族特色小吃之一，流传于大中华圈及世界其他地方的豆腐发酵制品。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，南京、长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。总之就是说大家都会做了，但是做出来的味道本地人可能不能接受所以就根据本地人自己的口味各种改，九个爱成了现如今我们看到的各种口味的臭豆腐，但都是闻起来臭，吃起来香气四溢，这是臭豆腐的特点。
毛豆腐，听起来是个长了毛的豆腐。这个毛豆腐也是跟朱元璋有些关系的，据说朱元璋攻下般城后，又挥师北上，来到绩溪，屯兵于城南快活林，这一带百姓常以水豆腐犒劳将士。因水豆腐送多了一时吃不了，天热，豆腐长出了白色、褐色的绒毛，为防止浪费，朱元璋命厨子先油炸再用多种佐料焖烧，便产生了别具风味的毛豆腐。朱元璋登基后，曾以此菜招待他的徽籍谋士歙县槐塘人朱升，此菜便又传回了徽州。
后经历代作坊多次改进制作工艺，形成现今的特色徽菜。咱也不知道为啥朱元璋除了臭豆腐就是毛豆腐，一天到晚就研究奇葩豆腐了也不知道是个怎么回事。抛开传说不说，这个毛豆腐一大特点是臭，跟臭豆腐的味道还不一样，臭味食物大多极有个性，臭地纯粹臭地叫人欲罢不能。但毛豆腐的臭来自食物自然发酵过程中产生的味道，臭得香而纯净。如果你能接受这个味道的话还是可以试一下的。
苦槠豆腐，这个豆腐还是很少见到的，苦槠豆腐来自苦槠树的果实的苦槠子，一个个头挺小的带有深棕黑色硬壳的圆形小果实。在冬天的时候，苦槠子从树上脱落，人们要非常仔细的搜罗这些果实，得到果实之后要经过一系列复杂的操作后，才得到这特殊的苦槠豆腐。真的是很不容易了。
苦楮豆腐性味甘微寒。能补脾益胃，清热润燥，降低胆固醇，延缓脑细胞衰老。和其他豆腐相比，这种豆腐真的是好处多多呢。而且苦槠豆腐还含有淀粉、卵磷脂和其它人体所需的微量元素，能有效降低胆固醇、减肥、洁白细腻肌肤和延缓衰老、清热解毒、降脂降压、解积化淤、止泻等。所以适当吃一些还是很不错的。不知道你们那里有没有售卖的呢？
黑豆腐，这种豆腐在我们这里很不常见，准确来说我就压根没见过黑色的豆腐，黑豆腐，以黑豆为原料，所以是黑豆腐，黑豆腐的制作也是和普通豆腐差不多，也是需要经过黑豆浸泡，磨制，熬制，点制，压制成型等工艺。
黑豆腐的的口感滑嫩，还散发着豆子的清香，而且具有很高的营养价值，并且这个黑豆腐还富含蛋白质、钾、镁、铁等多种营养物质，有助于促进人体健康。这种不常见的食物还是对我们很友好的，下次遇到了要买回去尝尝。
相信很多人第一次尝试会对这几道豆腐感到惧怕，但是载着我我想告诉大家不要排斥尝试新的食物，毕竟我们认识几十年，能尝试的新事物永远是有限的，万一你排斥的这些美食是你在梦里最想的得到的味道，那没吃到该多么遗憾呢。就比如我第一次吃臭豆腐，皱着眉吃下去的，从此打开了新世界的大门，只要有卖臭豆腐的就得去买份吃，没事多试试新事物，真的很不错。
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