市值蒸发148亿，关店190家！忽悠国人27年的日本网红，真要凉了？

在过去只要提起日式拉面，很多人脑海里想到的就是“味千拉面”，这个品牌始创于1968年，一直到1996年才引入香港和内地。

凭借着“大骨熬汤”的噱头，味千拉面很快就风靡全国，即便在那时价格昂贵，也依旧有很多食客愿意买单。

“味千骨汤采用日本中央大厨房熬汤工艺 ，生成了高品质的味千骨汤汤底。”

味千拉面这样宣传，但好景不长，在中国发展十几年后，一桩“骨汤门”丑闻让味千渐渐衰落，股价折损过半，一度创下低点。

之后在各种大环境的冲击下，今日的味千拉面股价已经跌去近95%，市值蒸发148亿，业绩只亏不盈，创下六年来历史新低。

残酷的现实让人心惊，曾经的网红拉面怎么就冷清了呢？它是如何一步步走向落幕的？

出生日本却崛起于中国

味千拉面起源于日本，是由一位出生于台湾高雄的客家人重光孝智在1968年始创的，主要经营地点在日本熊本县。

但在日本，它并不是什么知名品牌，截止至2002年仅有65家分店，其中大部分都集中在熊本县，在东京只有一家。

味千拉面的做法起源于福冈县久留米市的豚骨拉面，流传到熊本后就被重光孝治加入了大蒜风味进行改良，虽然影响力一般，但还是获得了很多人气，成为“熊本拉面”的起源之一。

1994年时，味千拉面在台湾开设了第一家海外分店，1995年，在香港做生意的潘慰在日本偶然吃到，于是便在香港铜锣湾开设了新的味千拉面。

味千拉面常常被认为是日资企业，并且常常因为抵制日货而遭到冲击，但事实上，香港以及内地的味千拉面其实都属于港资，这是为什么？

原来，在香港以及内地的味千拉面应该叫做味千（中国），潘慰拿到了味千拉面的代理权，将它带到中国后，就先后取得了该品牌在香港、澳门和内地的永久经营权。

在香港铜锣湾的第一家味千拉面给潘慰带来了不错的反响，生意红火，于是就将目光投放到了内地。

虽然是一个没有上过大学的香港商人，潘慰的童年是生长在内地的，她创业的第一站就是离香港最近的深圳。

“那个时候我们就想把味千拉面带到内地来，最开始不知道行不行，于是就在深圳世界之窗租了个场地做测试。”

回忆起当初创业的艰辛，潘慰不免有些激动，同她一起创立味千拉面的还有同样来自香港的郑威涛。

他们每天开着小摊早出晚归，售价15元一碗，尽管价格很贵，但还是有很多人愿意尝试，营业额达到20万。

“那次促销我们大概做了七八天，前边好几天都是激动得睡不着。”

考察的成功让潘慰信心倍增，内心确定了要将为钱开到内地的想法，于是很快，第一家内地味千拉面开业了，并且为潘慰带来了惊人的业绩。

因为的确起源于日本味千拉面，也是授权于重光家族，潘慰一直将味千拉面打造成日本餐饮连锁店的形象，并在中国将它打造成大型餐饮行业。

很快，味千拉面在中国“遍地开花”，短短几年时间就迅速占领市场，并于香港主板上市。

迅速成功的背后离不开潘慰的苦心经营，她准确拿捏中国消费者的心理，一边宣传“日本连锁”，一边推出“大骨熬汤”为噱头，吸引消费者购买。

“大骨熬汤五十年”、“年销500万份”和“始创于1968年”，短短十几字的宣传标语，让大家心生好奇。

并且从2003年起，潘慰就已经开拓出了袋装的味千拉面，向各大超市、市场输送半成品商品，让千家万户接触到“味千”这个品牌。

2006年，味千的在中国各个城市的销售网点突破八千家 ，并且还远销海外。

截止至2011年，味千拉面在全国门店达到662家，可谓是红极一时，而它的创始人潘慰也被人们誉为“拉面女王”。

落寞网红

味千拉面成功后，潘慰还想把它做得更强更大，然而盛极必衰，定下的“1000家门店”小目标还没来得及展开，味千拉面就陷入了一场风波之中，从此走向衰败。

2011年7月有媒体爆出，味千拉面的品牌广告存在造假：味千一直声称“一碗汤的钙质含量更是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍”，但他们的汤底其实是用浓缩液勾兑而成的。

因为一直宣传营养价值丰富，中国也有“骨汤养人”这样的传统观念，导致味千在价格昂贵的情况下，销量一直居高不下，同时，“日式拉面”的名头也让当时的人们心中有一丝对品质的信赖。

“骨汤造假”的消息一经发出，迅速引发市场和网民热议，并且开始四处寻找答案和真相。

味千拉面最开始并没有承认媒体的爆料，而是在官网上贴出了一份来自农业大学的鉴定报告，上边写着“经中国农业大学食品科学与营养工程学院营养与分析研究室认证，胶原蛋白占蛋白质的含量约15%，钙含量是肉类的10倍、牛奶的4倍。”

虽然味千总部出具的《食品成分检测报告》中的确含有“钙含量是牛奶的4倍、普通肉类的10倍”字样，但是细心的媒体却发现检测样品是“骨泥浓缩汤料”，而并非消费者所买到的面汤。

可这样的公告却遭到了中国农业大学的强烈谴责，他们在学校声明中表示没有认证过味千拉面，要求味千道歉并停止用学校名义宣传。

同时，《华夏时报》也曝出，味千拉面其实是花了6000元买了一份伪造的检测报告。

另一边，味千的线下门店一直果断否认拉面的汤底其实是用浓缩液勾兑成的，他们表示：“汤底是用猪骨熬制20个小时而来的，肯定不是什么汤粉。”

此时在店内消费的顾客表示，他对味千的宣传完全不相信，他完全尝不出骨头的鲜味，口感也不像骨头汤。

一直到月底，味千拉面官方才终于承认公司的拉面产品的汤底并非熬制的，而是用浓缩液勾兑，但此时他们又再三强调，“浓缩液是由猪骨熬成的”。

当时味千的中国总部投资者关系部负责人表示，味千的浓缩液来自日本一家汤汁生产企业，生产过程包括了屠宰、分割、骨头和脂肪分离，制成送到门店后又加水“还原”。

但是他的这番话与味千宣传标语以及官网检测报告相悖，最终经多方实锤，味千因“虚假宣传”向工商局缴纳了20万罚款。

但即便经历了这场“骨汤门”，味千也依旧没有放弃对“大骨熬汤”的宣传，甚至在2018年，味千拉面还在上海中心举办了一场名为“大骨熬汤50年，全球门店800家”的品牌发布会。

但受到2011年的这场“骨汤门”事件冲击，味千连续关闭了多家门店，其扩张步伐骤然放缓，大多数时候是这家开店，另一家又倒闭，到2012年净利润猛降56%。

味千很早就进入中国市场，在中国也算是“日式拉面”的鼻祖，曾几何时，在味千吃上一碗拉面对很多人来说是体验日式文化的一种不错选择。

但是二十多年过去，随着经济和科学技术的快速发展，世界一体化趋势逐渐明显，味千拉面已经不能给国内居民提供任何新鲜感。

到现在，中国诸多面食企业开始崭露头角，然而味千还是从前那个味千，味道一点都没变。

“味道没变”对于做得好的餐饮行业来说是一个好评价，但是对于走了十几年下坡路的味千来说，却是一个新挑战。

2021年，潘慰所打造的味千拉面在2020年的全年营收业绩，数据显示净利润亏损7786.8万元。

当时正处疫情期间，全球的经济都遭到了严重影响，尤其是线下实体经济，受到了前所未有的生存挑战。

曾经味千曾想过换条路走，投资入股了百度外卖，但没想到市场竞争如此激烈，百度公司也最终走向衰落，携带着百度外卖惨淡出局，最后并入阿里饿了么。

这场外卖竞争让味千拉面亏损上亿，味千主席潘慰表示：未来将不再投资外卖平台。

市场遭到“骨汤门”冲击做不起来，投资大公司没想到大公司也倒了，并且在当时，味千公司内部还曝出丑闻，有公司高管在七年时间内篡改公司支票，挪用2652万港元。

重重打击让味千只能再次回归餐饮行业，并且下定决心进行改革，然而味千拉面却改得异常离谱。

作为一家连锁品牌，味千的产品线非常简单，主要为日式拉面、饭食、小吃，其他主打一个日式氛围和服务。

然而味千拉面却推出了煎饺、炒饭和炸鸡，虽然这时的味千拉面是港资企业，但是品牌却源自日本，有着日本基因，它的成名也来自“日式”两字，如何能用中式餐饮留住顾客？

与此同时，在大众点评上，味千有许多“口味一般”、“服务不好”的评价，但它还是维持着一个极高的销售价格，人均45元以上。

在这样内忧外患的情况下，味千的没落已是定局，虽然它在很努力地自救，但在众多新型快餐品牌的崛起下，味千已经颓势尽显。

在新时代，消费者需要的不仅是商品，更是品质与体验，味千曾经依托谎言吸金，但是在谎言被戳破后却没有选择挽回声誉，以至于自食其果，市值蒸发了近148亿。

由于平台规则，只有当您跟我有更多互动的时候，才会被认定为铁粉。
如果您喜欢我的文章，可以点个“关注”，成为铁粉后能第一时间收到文章推送。