如果小孩都不吃辣，那四川美食谁来继承

豌豆尖烫火锅，辣不辣？

——今天的编辑 吹风

四川人在吃辣上，天生有一种要强，特辣是自信，微辣是底线，如果哪天突然遇到受不了的辣，依然会清嗓子说一句不辣。

但小孩哪里在乎尊严，被辣到就惊叫唤，从此连红色都不喜欢。

在四川，每个家长都有两个跟学习无关的烦恼，小孩不说四川话是其一，问题是读到三年级，一点海椒都沾不得才恼火。

确实是一个现象跟趋势，。

虽然在留言里，个别家长表示自己的小孩能吃，但至少有一半的怨声载道，觉得打到了共鸣，咋个吃辣的血脉没有觉醒。

热火朝天之后，我梳理了后台的200条留言，大概能总结出——

现在的小孩确实不吃辣，薄荷味的牙膏都受不了；

小孩能吃辣，但比较双标，选择自己喜欢吃的辣；

坚信小孩总有一天能吃辣，只是时间问题；

然后，更多的人在追忆自己的辉煌，@Mika 说她不会将就小孩，“哪有四川娃儿不吃辣，妈妈像你这么大都吃跳水兔了”。

句式很熟悉，本来以为后面要接什么有本事的话，结果是吃跳水兔。

以前的日子，好像没有人讨论过能不能吃辣的问题，一律默认小孩能吃，如果小孩拒绝吃辣，会想方设法喂给你吃。

@一个小圆 说，“我小时候吃不得辣，吃辣会被家里奖励两块钱”。

洗碗五毛，扫地一块，但如果当着众人吃下这一口青椒，两块钱的重金送上，非常川渝的一种奖励机制，多少有点离谱。

但也正是在这种氛围下长大的四川小孩，从小就锻炼了耐受力。

@苏小雯 一岁就偷吃了夫妻肺片，虽然被红油辣哭，但打开了天赋，@吃吃 还没有桌子高的时候，就抱到碗嗦肥肠粉。

以前养娃主打一个草率，放学没人接，一个人在家，不吃辣就饿。

家里确实没钱，营养没有现在丰富，辣椒成了一餐中的快乐伴侣，哪怕是难以下咽的东西，有了辣椒多少便能够哄下嘴。

所以不存在挑食，大人吃什么，小孩吃什么，重点是没有退路。

@一骏 记得外婆的厨房，隔三差五都烟雾缭绕，他在客厅都被呛到流眼泪，过一会儿，一盅熟油海椒就会滋啦作响。

最早他还要开捂着鼻子躲避，后来可以怡然自得地欣赏烟里的香味。

留言区有一个观点，大概就是说，如果以后没有人吃辣，辣椒在四川是否会消亡，或者说不吃辣的话，以后美食就没人传承。

如果每个人都去考公考研考编，那谁来烤好吃的淀粉肠呢。

如果每个人都不吃辣，那谁来吃好吃的跳水兔火爆肥肠毛血旺仔姜牛肉丝麻辣干锅火箭鱿鱼辣子鸡芋儿鸡麻婆豆腐魔鬼烤鱼。

@门牙：“我吃”。

能吃辣的小孩不多，但能吃辣的大人，还挺多，同桌@门牙 申请出战，她在我们心中的形象，感觉漱口水都是红油。

她吃辣有多疯狂，她们家炒菜用的干辣椒，都是小米辣做的。

这边阑尾手术才下手术台，那边吃辣的号角已经吹响，川式海椒面是刚需品，吃个沙拉不甘心，要往里面倒美式辣酱。

美式辣椒，据说是由各国魔鬼椒做成，取名哪吒，一听就很风火轮。

她唯二两次被辣到，一回是高中的时候吃她妈用黑色野山椒煸的鸡，一回是拿纯小米椒做的豆瓣来拌饭，差点睡在厕所。

但普通的加了红黄野山椒的海南粉儿，虽然辣昂，但不在话下。

高手@王姐 每一次吃火锅都是要特辣，我问她，有人陪你吃特辣吗，她表示她老公吃得更辣，加辣螺蛳粉的红油要倒完。

小时候吃干脆面可以直接喝调料包，长大了吃螺蛳粉，红油全倒。

@白婵 不止要吃特辣火锅，还要吃原汤碟，格外，还要加半碗小米辣，朋友评价她吃辣的水平，四个字，“你有问题”。

我让@白婵 回忆最近吃到的很辣的食物，“近五年都没印象深刻的”。

稍微，辣舒服了的是我们一起吃正南柒百的特辣泡椒米线，整个场上，有人提前退出，有人吃了下去呕吐了出来。

唯有，@白婵 若无其事且一脸春风，并请大家吃了冰淇淋。

四川人对辣椒有一种误解，大概就是身体不舒服都是吃辣的原因。

而外地人对四川人吃辣，依然有一些刻板印象——

四川人皮肤为什么好，因为吃辣椒，脸蛋红润有光泽；

四川人身材为什么瘦，因为吃辣椒，排毒；

四川人性格为什么耿直，因为吃辣椒，就是主打一个干脆；

虽然吃辣的四川人在减少，但有更多的外地人爱上了吃辣。

留言区的@罗杰 说，吃辣现在是一种潮流，全国人民都吃，特别是年轻人，吃辣不仅不会消亡，而且会越来越风靡。

尽管有点口号感，但不无道理，有一些不吃辣的外地人来了四川却爱上。

有一次在电梯里碰见温州人@陈小妹 ，问她午饭吃什么，她说去吃王府井背后的自贡菜，当下就给了四川人一个震撼。

以前在家乡，调味品就是姜葱蒜，没有辣椒，后来读大学才接触。

学校门口经常有一些川菜的大排档，逐渐尝试后，能力就有了一点，后来她老公想回四川，她觉得川菜好吃，就跟来了。

她现在的水平是，吃火锅都能吃重辣，“吃多了就适应了”。

她唯一被辣过一次就是在黄许吃到一家哑巴兔，辣成了一个哑巴，但因为太过好吃，强忍着吃几口兔子，喝一口野菜汤。

东北人@馨月姐 依然超级能吃辣，嘴瘾大到自己会在家煮火锅泡钵钵鸡。

她记得第一次到重庆的时候，飞机舱门一打开，一股热浪柔和着湿漉漉的空气，把她的鼻子和嘴糊住，当时就觉得不舒服。

然后冬天，承受不了的冷，东北人的手长冻疮，肿得像熊掌一样。

宿舍楼下小卖部的阿姨看到她，一再叮嘱她，“要多吃辣多吃辣”，吃辣暖和，吃辣不长冻疮，吃辣可以挨过冬天。

她现在的习惯是，“不吃辣身体不舒服”，属于无辣不欢。

辣是一种痛觉，她可能天生就不怕痛，除了最近吃到的张公猛火之后要斯哈斯哈，其余的辣都考验不倒她，妥妥四川胃。

湖北人@VANCY ，我问她如何评价四川的辣，“你们一点都不辣”。

从大学到成都后，一直在胡吃海喝，抱着对川渝的刻板印象，一直在吃辣，但她说她不适应，“因为没有想象中辣”。

大学到现在，从未停止吃辣，“没有吃到过什么辣的，还胖了十斤”。

后来，她交往的男朋友都不吃辣，只有自己在家弄饭吃，炒一个野山椒郡肝，烧一锅芋儿鸡，辣卤一盆子周黑鸭加辣版。

吃不完，带来办公室分享，乌漆嘛黑的鸭舌给了四川人当头一棒。

川味，其实不特别追求辣，香是诱饵，麻是催化，辣是勾勒。

@十一哥 在留言区强调，川菜是一种复合味型，鱼香、椒盐、蒜泥、红油等，如果一味加辣，是一种偷懒的调味方式。

不止会覆盖食物本身的风味，而且也失去了辣椒存在的初衷。

毕竟，吃辣也不是一种竞赛，这种跟天赋有关的技能，因人而异。

能吃辣的人，可谓是铜肠铁胃，恨不得榨一杯辣椒汁饮下，不能吃辣的人，滴一滴红油，就像滴血验亲一样谨慎痛苦。

不吃辣行不行，完全可以，但老板会插一句嘴，“不辣不好吃哦”。

今日编辑 | 吹风

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