江苏
农家乐技能大赛在通安镇树山村举行。记者 彭化成摄
本报讯（记者 彭化成）人间烟火气，最抚凡人心。昨天，2023“江南乡味”苏州农家乐技能大赛在苏州高新区通安镇树山村举行。来自苏州大市的40支参赛队伍齐聚一堂、各展绝技，奉献了一场极具苏州特色的美食盛宴。
伴随着乡村旅游的兴起，农家乐这一休闲旅游形态承载了乡村生活的无限美好，成为现代人放松身心、回归自然的重要载体。本次活动由苏州市文化广电和旅游局、苏州市农业农村局主办，旨在全面提升农家乐服务水平，促进农文旅融合，扩大苏州乡村旅游品牌影响力和美誉度。大赛分为农家乐招牌菜、农家乐创意摆台、农家乐创意小食三项内容。比赛一开始，参加农家乐招牌菜比拼的选手立刻紧张忙碌起来，切菜、拼盘、熬汤……现场很快弥漫着诱人的香气。来自树山村梨海棠农家乐的谌正伟此次参赛的菜品是鸡头米炒虾仁，一道传统苏帮菜肴搭配上经过精心雕琢的橘皮、西瓜等食材元素，瞬间变得更加精巧雅致，令观众拍手叫好。在太湖漫山岛开办农家乐的李吉兵，本次带来了创意菜“金秋蟹粉爬三白”，莲蓬造型配上粉嫩鲜香的蟹粉，瞬间让人食欲大增。此外，还有八爪鱼红烧肉、青蒜红袍湖羊肉、悠然北山私房鸭等，都给观众和评委留下了深刻印象。
经过紧张激烈的比拼，张家港凤栖梧酒楼的奇妙排骨、凤凰居生态农庄的凤凰豆腐，以及常熟悦庄生态园的红烧肉焖土鸡蛋等20道菜品获评“苏式”农家乐招牌菜；常熟市望虞台茶餐厅的江南福地·福来福往、昆山水乡周庄乡村旅游服务公司的香村田野话丰收、吴中区东山仁德山庄酒楼的仁德问雅等5道菜品获得创意摆台奖；虞山野栗鸡头米羹、迷你喜糕、Mini麦芽塌饼、秦戌三承传臭豆腐干、萝卜丝羊肉汤团获评创意小食。
近年来，苏州高度重视、积极推动乡村旅游发展，不断深挖文化底蕴、提高服务水平，丰富苏州乡村旅游内涵。“农家菜是一座城市重要的饮食文化符号。苏州历史文化底蕴厚重，孕育了独具特色的地方饮食文化。”苏州市烹饪协会秘书长杨晓峰表示，本次技能大赛既是苏州农家乐餐饮商户切磋技艺的舞台，也是展示苏州地方特色饮食的平台，将对提升苏州农家乐服务水平、激发乡村旅游新动能，促进农文旅深度融合起到重要作用。
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