霜降后,由秋转冬,天气越来越冷,北方的家庭开始忙碌了起来,家家户户开始准备腌菜。
如今生活条件变好,虽然我们冬天也能吃到各种新鲜的蔬菜,但仍然有很多人在秋末冬初时开始准备腌菜。不是因为有多好吃,也不是因为多有营养,只是因为各种腌菜里都有浓浓的家的感觉和让人恋恋不舍的乡情。
以下几种蔬菜是北方家庭喜欢用来腌菜的品种,你家用什么菜腌制?
一、雪里蕻
雪里红又名雪里蕻、雪菜,营养非常丰富,它富含各种维生素、膳食纤维和各种矿物质,腌制雪里蕻也深受人们喜爱。
二、芥菜疙瘩
芥菜疙瘩原产我国,是我国一种古老的蔬菜,其根状如萝卜,也叫大头菜,又因其根有辣味,又叫辣疙瘩。种植历史悠久,我国南北各地均有栽培,西南地区较为普遍。
三、螺丝菜
螺丝菜又称甘露、宝塔菜,学名草石蚕,当地老百姓称它为地溜子,是多年生草本植物,地下块茎洁白如玉,形如蚕蛹,呈螺旋状塔形,肉质脆嫩,十分可口。螺丝菜除可熟食、腌渍加工外,还可入药。
四、萝卜
胡萝卜和白萝卜是日常生活中食用较多的蔬菜,清炒、凉拌都可,萝卜营养价值丰富,富含碳水化合物、维生素及磷、铁、硫等无机盐,常吃萝卜可促进人体新陈代谢。腌制后的萝卜更爽脆又开胃,深受大家的喜爱。
5、蔓菁
蔓菁是一个草本植物,在中国也广泛的种植。蔓菁的块根就是我们通常所食用的大头菜。蔓菁含有丰富的维生素、叶酸和钙以及其他的微量元素,长期吃蔓菁对人体有非常重要的作用,对人体营养素的补充有显著的作用。
它的食用价值很高并且也有一定的药用价值,它有良好的治疗效果,特别是对于便秘、腹胀的患者有比较明显的改善作用,同时它也有开胃消食的功效。
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