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奇洛索(Chiroso)是一个出现较晚的咖啡品种，它起源于哥伦比亚北境安地佳省 ( Antioquia) 的乌劳市 (Urrao)。安地佳省( Antioquia) 是哥伦比亚咖啡最早扎根发源的地方，也是最大的种植区域。这里的火山土壤、稳定的气候相当适合咖啡树生长。乌劳市 (Urrao)位于西部山脉的边陲地带，平均海拔高度1800米，全年平均气温19℃，有着丰富的水资源和平衡的湿度，良好的微气候让这个区域出产的咖啡风味更加特殊。但最初，这里的咖啡并不出名。
直到2014年，当地咖农Carmen Montoya凭借奇洛索在当年的卓越杯（Cup of Excellence）上一举夺魁，由此，原本默默无名的奇洛索声名大振。
奇洛索（Chiroso），这一名字原来的意思是“参差不齐”，因为奇洛索的叶子长，排列杂乱。它需要在海拔 1950 至2200米的海拔高度种植。因为在低海拔地区，它容易感染叶锈病和其他疾病。奇洛索豆形较为尖长，有明显的花香和水果调性，呈现出复杂的酸质和风味。
奇洛索在过去几十年间几乎只在乌劳有种植，当地的农民也不清楚它的具体来历，广泛认为它是卡杜拉或者波旁的自然变种。2020年，COE主办方为了弄清楚这个品种到底是什么，把它送去做基因测序分析。最终经过研究发现，在基因图谱上，奇洛索有着埃塞俄比亚地方原生种的血统。可是埃塞“原生种”品系太过庞大，还不能得出奇洛索的祖先到底是谁，于是暂时单独分类，作为一个品系。
随着众多咖啡从业者的不断发掘，奇洛索的神秘面纱也渐渐被揭开，我们也在期待这只新秀豆种在未来有更加优秀的表现。
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