升温的洞藏酒市场，又有实力型选手上场

核心观点：

在赤水得天独厚的自然环境中，赤水洞藏酒独辟蹊径，在赤水河畔开发了大型自然洞藏酒基地，坐拥“低纬度、中海拔、微风速、微生物、紫红泥、清洁水”的独特优势，气候、微风、土壤、水质、微生物，各种因素间神奇的反应，造就了赤水洞藏酒“绿色、生态、珍稀、醇厚”的独特品质。

文｜云酒团队

洞藏酒市场又添一支生力军。

10月20日，由中国酒业协会、贵州赤水经济开发区指导，贵州省遵义赤水洞洞藏酒业有限公司主办，海纳机构承办的赤水名片·洞藏酱香——赤水洞藏酒专家品评会在贵州省赤水市成功举行。

会上，专家组现场对赤水洞藏酒产品进行了专业品评，并给出了高度评价。

赤水洞藏酒，将会给洞藏酒市场带来怎样的变化？

天时：洞藏热方兴未艾

赤水洞藏酒专家品评会的召开，可谓正逢其时。

9月，贵州省自然资源厅、省发展改革委等七部门，联合出台《关于探索创新山地生态系统保护利用的指导意见》（简称《意见》）。

《意见》提出，支持遵义仁怀、习水，以及毕节金沙、黔东南镇远等地利用天然洞穴储藏白（酱）酒。

《意见》的提出，契合了洞藏酒快速发展的风口。

继历史热、文化热、窖池热、纯粮热、年份热等之后，白酒“洞藏热”正悄然兴起。

这首先与酱酒的酿造工艺有关。酒是时间的朋友，酱酒尤其如此，酱酒的“生、长、养、藏”每一步都需要时间，经历12987复杂工艺酿成的基酒往往需要存放5年及以上，待其醇化和老熟后，才能得到纯正的口感，这就对酱酒的存放、贮藏条件提出了严苛的要求。

这还与消费者的消费习惯有关。中国正迎来消费升级，消费者对高品质消费品的需求在增加，洞藏酒以其资源的稀缺性和优良的品质正契合了这一消费需求。近年来，郎酒、酒鬼酒、迎驾贡酒等诸多名酒利用山洞、溶洞中存酒，并围绕洞藏概念开展营销推广，洞藏系列产品大都获得较好增长。

随着支持洞藏酒《意见》的出台、洞藏酒概念的推广，洞藏酒将备受消费者认可。

“洞藏热”方兴未艾，赤水洞藏酒专家品评会在此时召开，正应“天时”。

地利：赤水河捧出明珠

在此次专家品评会上，赤水洞藏酒获得了高度评价。

▲何勇

中国酒业协会秘书长何勇代表专家组宣读品评意见：赤水洞藏酒微黄透明、酱香显著、曲香怡人。酒体醇和、协调，回味舒适，空杯留香好，具酱香型白酒风格。

优质洞藏酒产出的基础是拥有符合要求、生态良好的藏酒洞，包括地下室、地下酒窖、人防工事、天然岩洞、溶洞等。洞内应该长年通风，恒温恒湿，温度在15-22度，相对湿度在70%-90%之间，较为合适。

中国酒类流通协会常务副会长刘员曾提到，白酒洞藏能使白酒在恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟，更利于酒品质的成长。

赤水洞藏酒，正是得自赤水河畔的天然洞藏“地利”。

▲柳林

赤水市市委常委、市人民政府党组副书记、赤水经开区党工委书记柳林表示，赤水市位于贵州省西北部，地处北纬28度“中国白酒黄金酿酒带”，是一块不可多得的酿酒宝地。

在赤水得天独厚的自然环境中，赤水洞藏酒独辟蹊径，在赤水河畔开发了大型自然洞藏酒基地，坐拥“低纬度、中海拔、微风速、微生物、紫红泥、清洁水”的独特优势，气候、微风、土壤、水质、微生物，各种因素间神奇的反应，造就了赤水洞藏酒“绿色、生态、珍稀、醇厚”的独特品质。

赤水河的地利，更体现在整个赤水产区。

数据显示，截至2023年9月，赤水市拥有酱香白酒生产企业14家，已建成投产7家，部分投产3家，已建成产能2.9万吨，投产企业中年产能1000吨以上的企业8家。目前在建重点白酒项目7个，在建产能6.9万吨；累计引进白酒配套企业30家，已投产26家。赤水市的白酒产业潜力值正在飙升。

何勇表示，赤水洞藏酒产品同时占据了品类优势和产区优势双重显著优势，赤水洞藏酒美好未来值得期待。

生于斯、长于斯的赤水洞藏酒，不仅占得了赤水河“地利”，还能享受到赤水产区的红利，堪称赤水河捧出的“一颗明珠”。

人和：好酒应为老百姓而酿

赤水洞藏酒的诞生，离不开其初心。

据深圳怡亚通集团酒业公司副总裁、怡亚通康宝公司董事长鄢奎平介绍，赤水洞藏酒的初心，是为了打造一款老百姓喝得起的好酒。

▲鄢奎平

鄢奎平涉足酒业已有30年，曾一手打造了钓鱼台珐琅彩、国台黑金十年、摘要12等核心大单品，实现年营收超10亿元。

鄢奎平认为，当前的市场、消费环境，需要一款更接地气、兼具好品质的产品，这样的一款产品必须具备三个特点：极致的产品设计、极高的性价比、极佳的购物体验。

对标来看，赤水洞藏酒具有相当出色的表现：

从产品设计上看，赤水洞藏酒采用钓鱼台珐琅彩的独特设计，整体设计围绕赤水河的河流曲线进行表达，神与韵皆在。尤其是瓶颈处的一滴“水”堪称点睛之笔，代表着“赤水洞酒”滴滴珍藏，精准传达出神秘的东方哲学、美酒的升华范本。

从性价比来看，赤水洞藏酒在保证品质上乘的同时，还保持亲民价格（199元/瓶），以极高的性价比赢得消费者。

从购物体验来看，赤水洞藏酒将采用绝对线上销售模式，满足消费者看见即购买的心理预期。

由此，兼具颜值、性价比以及新销售模式的赤水洞藏酒，将真正走进消费者的心里。

神秘的赤水河酝酿了无数的传奇。在赤水河的怀抱中，赤水洞藏酒占尽了天时地利人和，此次又得到品评会专家品鉴的背书，从行业权威角度深度挖掘赤水洞藏酒的独特风味，赤水河谷洞藏文化将为更多人熟知。

附出席本次品评会嘉宾名单：

苏志民 北京市第十三届政协经济委员会副主任、中国酒业协会特邀副理事长、北京一轻原党委书记、董事长
何勇 中国酒业协会秘书长
刘仪伟 中国电影导演协会秘书长、主持人、导演、制片人
柳林 赤水市委常委、赤水市人民政府党组副书记、赤水经开区党工委书记
黄平 贵州省酿酒工业协会理事长
陈孟强 中国白酒大师、中国白酒工艺大师、白酒特邀国家评委
王德良 中国食品发酵工业研究院首席专家（副院长）、国家酒类品质与安全国际联合研究中心主任
吴天祥 贵州食品工程职业学院院长
屈午 中国白酒国家评委、贵州省白酒专家委员会委员、遵义市(仁怀市)酒业协会专家委员会副会长
蔡天虹 国家评委、贵州省酿酒工业协会专家委员会副秘书长
鄢奎平 深圳怡亚通集团酒业公司副总裁、怡亚通康宝公司董事长
冯华 天幕国际酒业有限公司董事长
蒲遥 泸州巴蜀液酒业集团有限公司总经理
吕咸逊 海纳机构总经理