四川
“老李，腰花吃了到底能不能补肾？”
姜虾子一脸严肃地问道，我一边开着车笑而不语，后座的两位小姐姐打趣道，“姜哥，你看样子都需要补肾……”说完这句二人便笑得花枝乱颤的，一阵清雅的香水味弥漫在车里，姜虾子扭过身子，佯装生气地说：“鸭儿，你们先去扫听扫听老子……用过的都说棒！”
开车半小时，就为了尝尝传说中的“老牌子”川菜馆，刚好到郫县办案子，顺路就来探店这家川菜馆，据说在当地小有名气，堪称郫县川菜馆的“大明星”……
成都郫都“老牌子”川菜馆，大火爆炒才过瘾！
虽然不是饭点时间，但店内依旧热闹得很，刚把车停门口就有人出来打招呼。一位体型富贵的大姐热情地迎出来，“几位老板里面坐哈，里面有位置……”
“菜单拿来我们先看下，有啥特色菜嘛？”
“我们没得菜单，都是直接按到菜点，就是灶台这边的菜，看上那样我们马上给你炒……”
一家开了几十年的川菜馆，竟然没有菜单，您受得了吗？
走到灶台边，两位大厨正炒得热火朝天，虽然现场环境老旧，但卫生做得很到位，就连灶台的台面上都是干干净净的，远比那些苍蝇馆子的卫生程度好太多了。
所有的菜品都是提前准备食材，顾客们就现场挑选食材，老板会写上桌子的号码放在盘子里，再将你选好的食材掐一个角也放盘里，大厨大概看一眼就知道几号桌吃几道菜了。
如此“新颖”的点菜方式，倒是显现出了老字号川菜馆的底气，每天需要重复几百次的菜品记忆，可想而知他家的生意有多么的火爆！
·招牌菜臊子鱿鱼·
鱿鱼切成了米花状，满满一大盘的鱿鱼，色泽红润喜人，口感脆嫩爽滑，姜葱的味道很浓郁，但没有想象中那么辣，反倒是有一丝咸香味贯穿始终！
除了鱿鱼以外，还有几大勺的肉臊子，浸润在红亮香辣的汤汁里，随便用勺子舀几勺拌着米饭吃，真的可以让你多吃一碗米饭！
·经典肝腰合炒·
火候掌握得太到位了！
肝腰合炒几乎是每一桌客人必点的菜，腰花和猪肝脆而不生，嫩而不粉，辣而不燥，一盘肝腰合炒从下锅到端上桌，顶多也就几十秒，大火爆炒的锅气十足，尤其是腰花，嫩得打闪闪……
油润咸香的滋味，裹着泡海椒的香辣味，简直不要太下饭了！
“毛起吃”有话说：
老牌子的川菜馆真正融合了麻辣鲜香，加之大火爆炒的锅气，每一道菜都是充满了烟火气，体现出了川菜特有的底蕴，感兴趣的朋友不妨去“告一盘”……
周师饭店，郫都区鹃城村6组台联招待所对面
一群“半罐水”的吃货！
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