网传“可以吃蛇了”？餐馆的蛇肉到底哪儿来的？

近日

有自媒体称

“自3月1日起，可以吃蛇了”

记者调查发现

有多个餐馆推出

以蛇为食材的菜肴

这引发众多网民的关注

据了解

民间有说法认为

秋季的蛇肉更加鲜嫩

有助于增强体力与免疫力

那么

蛇肉真的可以随便吃吗？

餐馆的蛇肉到底是从哪儿来的？

还有哪些野生动物不能食用？

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网传“可以吃蛇了”？

官方回应

近日，有自媒体谣传“自3月1日起，可以吃蛇了”，也有多个自媒体推介加工销售以蛇为食材的菜肴，引发一些餐饮企业和市民的关注，纷纷致电野生动物保护部门咨询：到底蛇能不能吃？

对此，广州市林业和园林局发表《蛇类可以食用是谣言！》一文，回应称：蛇类是不可以食用的！无论野生蛇还是养殖蛇，均尚未列入《国家畜禽遗传资源品种目录（2021版）》，各经营单位不得以蛇为食材加工餐食。

据介绍，野生的蛇是受到法律保护，禁止捕杀和食用。这是为了保护蛇类的生存环境和生态平衡。蛇类在生态系统中扮演着重要的角色，能够控制害虫的数量，维持农田和森林的生态平衡。如果过度捕杀和食用蛇类，将会破坏这一平衡，导致生态环境的恶化。

此外，广州市林业和园林局相关负责人表示，大家发现相关违法行为请拨打110或12345举报。如果发现受伤受困的蛇类，或是误入房屋存在伤人风险的蛇类时，可联系属地林业部门或市野生动物救护中心，安排专业人员进行处置。

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官方辟谣之后

仍有餐馆可吃蛇

记者调查了线下的部分餐厅，多家餐厅表示目前不售卖蛇肉。10月20日，记者致电广州天河马场路一家供应蛇类的餐馆，询问套餐是否正常销售时，餐厅员工表示，近几天没有蛇可以做，如果购买了套餐团购的可直接申请退款。

记者调查发现，有的餐厅以往曾售卖过蛇肉，在平台上的菜单一栏中尚保留有相关菜品及评价。但当记者致电咨询时，对方则表示：“ 现在还不清楚政策是否允许吃蛇肉，我们就先不提供了。 ”

图片来源：南方都市报

虽然不少售卖蛇肉的餐厅纷纷“收手”，但是记者调查发现，仍有餐厅以及外卖平台提供蛇肉野味。

记者通过点餐平台联系上一家位于广东省广州市番禺区龙美牌坊附近名为“永恒集北水蛇粥”的餐厅。店员告诉记者，店内可以食用蛇类菜品，“有啊，比如 ‘水律’的话，不开发票190元每斤，开发票就每斤贵10元。 ”记者了解到， “水律”通常指滑鼠蛇，是我国“三有保护动物” 。服务员还表示店内还提供多种其他蛇类，包括“毒蛇”，但并未透露蛇的具体来源渠道。

此外，记者在某外卖平台上搜索“蛇”，发现有少数商家推出了蛇肉菜肴。记者致电其中一位商家，店家回复：“有蛇肉在卖，有椒盐和蛇羹两种吃法，看你喜欢咯！我们的蛇是养殖的。”

记者留意到，短视频平台上不时就有一些自媒体博主推荐广东广州及顺德等地区的餐厅，吸引食客品尝蛇类菜品。秋天到来之际，一些视频还附带如“秋风起最适合吃野味”和“烹蛇世家”等标语。

图片来源：社交平台

03

餐馆为何能获得蛇肉食材并售卖？

官方已明确禁止食用蛇类，为何仍有餐馆能获得食材并将之售卖？

对此，广东省科学院动物研究所研究员、博士生导师胡慧建介绍，早在2020年以前，包括广东在内的部分南方省份就已经成功实现滑鼠蛇、舟山眼镜蛇、银环蛇等多种蛇类的人工养殖，产量也相对较高，彼时市面上销售的蛇类绝大部分为人工养殖的个体。“大家都是在吃养的蛇，野外个体的捕捉就相对少了很多，对野生蛇类资源也是一种保护。”胡慧建说。

“从法律上看，将蛇作为食材进行加工出售属于违法行为，但以药用和皮具材料为用途的蛇类养殖并未被禁止。”胡慧建表示，目前部分食肆蛇类食材的来源有可能来自于药用、皮具用途的养蛇场，同时由于养殖技术的成熟，也可能有农户在未做备案登记的情况下私自养蛇。他还指出，由于养殖规模的缩减，市面上流通的蛇类也有可能是非法捕猎的野生个体。

胡慧建告诉记者，目前餐厅出售的蛇类来源不明，从食品安全的角度上看，也非常不建议大家食用。“无论是私自养殖还是野外捕获的蛇类，由于缺乏官方的监管和检验检疫，食用后有较高感染疫病和寄生虫的风险。”

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除了蛇类

这些野生动物也别食用

需要注意的是，除了蛇以外，还有果子狸、竹鼠、野鸡等陆生野生动物均不能食用，切勿以身试法。

根据《全国人民代表大会常务委员会关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定》《中华人民共和国野生动物保护法》等法律法规规定，禁止食用国家重点保护野生动物和国家保护的有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物以及其他陆生野生动物。

陆生野生动物种类繁多，除列入畜禽遗传资源目录野生动物人工种群外，其他陆生野生动物均属于禁止食用范围。常见的包括滑鼠蛇（水律蛇）、灰鼠蛇（榕蛇）、眼镜蛇（饭铲头）、蟾蜍（蛤蟆、蠄蟝）等各种两栖爬行类；果子狸、野猪、竹鼠、猪獾、黄麂（黄猄）等兽类；麻雀（各类小型林鸟去毛后以麻雀之名售卖）、斑鸠、禾花雀（黄胸鹀）、水鸡（黑水鸡、白胸苦恶鸟等）、猛禽（猫头鹰、老鹰等）、鹭鸟（白鹭、夜鹭等）、雁鸭（野鸭、大雁）等鸟类。

大家应摒弃“野味”滋补、

猎奇炫耀的不健康饮食观念

一旦发现食用野生动物和

非法猎捕、经营、

运输野生动物等行为

可直接投诉举报

来源｜广州市林业和园林局、南方都市报、人民网、新快报、澎湃新闻、央视网等

编辑｜孙冰冰

主编丨蒋 琳

监审丨钟 倩

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