到了夏天蔬菜虽然比较多，但是有一些蔬菜做法比较多变，无论怎么做都好吃，可以生吃，也可以炖肉，还能炒着吃。
这种东西南北方的人都非常喜欢吃，小林在北方老家的时候就经常吃，没想到在南方工作之后这种菜也很受欢迎，这种东西就是一天吃三顿都不会腻的豆橛子。
只不过南北方人对豆橛子的做法不一样，北方人喜欢将它炒着吃，而南方人喜欢凉拌吃，凉拌豆橛子吃着非常清爽，因此小林虽然经常吃这种豆橛子也吃不腻，而且还学会了新鲜做法。
说起豆橛子这个名字可能很多北方人听着比较陌生，如果把它称之为长豇豆，相信北方人就能够明白了，有些地方也叫它长豆角带豆、裙带豆、菜豆等等，说的都是同一种东西。
豆橛子还有一种很相似的蔬菜，那就是短荚豇豆和普通豇豆，普通豇豆通常只有30厘米，而短荚豇豆只有10~20厘米，豆橛子的长度比二者都长，通常可以达到30~100厘米。
颜色也是多种多样的，有白色、有紫色还有杂色的，当然最常见的还是绿色，它们吃起来味道都是差不多的，影响豆橛子口感的不是颜色，而是它老还是嫩。
为什么夏天更愿意吃豆橛子？就是因为夏天正是它成熟的季节，正是吃它的大好时候，如果到了秋天再吃，它会变得比较老影响口感。
别看豆橛子现在在全国各地产量比较大，但是在古代这可是一种贵族菜，这么想一想是不是吃豆橛子的乐趣又增加了不少？
当然了，现在种植蔬菜的技术还是比较先进的，所以已经不仅仅可以靠它自然长熟了，经过几代人的育种以及推广栽培。
豆橛子现在非常好种，甚至在农村的房前屋后小菜园都可以种，如果在城市中想吃豆橛子，也不是不可以选择大一点的花盆，同样能够种出来。
豆橛子的产量非常高，即使不吃，让它挂在阳台上的花盆里，看着也赏心悦目。虽然现在农业技术支持反季节蔬菜，但是冬天的豆橛子售价要比夏天豆橛子售价高很多，所以能是应季的就尽量选择应季的，不仅便宜而且健康。
豆橛子可以炒着吃，也可以凉拌吃，但无论是炒热还是凉拌，都一定要注意，先把它做熟。
如果选择凉拌需要用热水抄熟，否则可能中毒，因为豆橛子的豆荚中有植物园红细胞凝集素、等有毒物质，只有高温加热它才会破坏这些有毒物质，人吃了才是安全的。
通常炒着吃的时候不涉及中毒的问题，但是有一些人想吃凉拌豆橛子，为了追求爽脆的口感，所以经常会出现焯水时间比较短，导致豆橛子不熟的情况，这样吃了就容易中毒煮进医院，所以宁可多抄一会也不要急于捞出来。
豆橛子从贵族蔬菜变成如今人人都能吃得起的一种平价蔬菜，这背后是中国蔬菜种植行业能力的体现。
据统计，中国人的蔬菜销量基本上人均达到100公斤以上，全球排名第一大家都知道，想要健康就要多吃蔬菜。
然而，在世界上大多数国家，吃蔬菜是一件非常奢侈的事情，如果收入普通，那么它们可能只能吃炸鸡或者是牛肉了。因此一部分国家赚钱不多的家庭中最容易患高血脂、高血压、高血糖等疾病。
有一些年轻人甚至已经吃豆橛子吃到烦了，但是爷爷奶奶或者是爸爸妈妈辈儿的人就吃不腻，因为在几十年前，中国的蔬菜种植水平还没有这么发达。
如果放眼全世界中国人吃腻了的这种豆橛子，在其它国家可能只有收入比较高的人才能够吃得到，这样想一想桌子上的豆橛子是不是更香了？
那么这种豆橛子究竟怎么吃，才能够确保一日三餐吃它都吃不腻呢？它可以炖、煮、炒、凉拌为了让它味道更好，突出豆橛子自带的甜味，可以把它和排骨肉放在一起炖。
如果自家种了豆橛子而且产量比较高，根本吃不完也可以把它晾成干，留在冬天炖肉吃。晾成干的豆橛子有一种别样的风味，不仅口感好，而且身价翻倍，1斤豆橛干可以买10斤豆橛子。
豆橛子不仅口感好，而且它营养丰富，富含蛋白质以及各种维生素，因此它也有着菜中肉类的美称。
这也不难解释为什么豆橛子这种蔬菜在全国各地都广受欢迎，而且一家三代人都非常喜欢吃它了。
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