广西
大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。即将霜降，天气变得越来越寒凉了，不仅经常有冷空气南下，而且寒凉的秋雨也下了起来。因此，这个时候，需要注意防寒保暖，注意添衣添被，预防寒邪入侵和感冒。除此之外，尤其重要的是，这个时候应该多进补一些蛋白质和维生素丰富的荤素菜美食，增加身体的“秋膘”含量，提高身体的御寒能力，健健康康过秋冬。所以，我今天整理了八道适合深秋进补的“黄金菜”，推荐大家深秋时节要多吃，道道荤素搭配营养足，蛋白质和维生素含量高，老少都特别爱吃。喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、莲藕毛豆炒牛肉
食材准备：牛肉、莲藕、毛豆、葱蒜末。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.毛豆清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入毛豆焯水三分钟，再捞出沥干水分备用。
3.莲藕去皮，清洗干净，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
4.切好葱蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入莲藕先翻炒几下，再倒入毛豆一起翻炒均匀。
5.然后加入适量的食盐调味，继续翻炒至莲藕断生，接着加入炒好的牛肉和适量的蚝油提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、西葫芦口蘑炒牛肉
食材准备：西葫芦、牛肉、口蘑、蒜末。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、蚝油花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净西葫芦和口蘑，再分别切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，倒入口蘑和西葫芦一起大火翻炒，接着加入适量的食盐，继续翻炒至西葫芦和口蘑断生。
4.最后再在加入炒好的牛肉一起翻炒，倒入适量的白糖和蚝油提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、蒜苔炒花甲
食材准备：花甲、蒜苔、姜蒜末、豆瓣酱、姜片。
做法流程：
1.花甲提前加入食盐和食用油浸泡，吐出泥沙，然后冷水下锅焯煮，加入料酒和姜片去腥，焯煮至开口后，捞出去壳清洗干净备用。
2.蒜苔清洗干净，然后切丁备用，再切好姜蒜末准备好，接着热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香。
3.然后加入一勺豆瓣酱炒出红油，接着倒入蒜苔大火翻炒，加入少量的食盐调味，淋入少量的清水，再继续翻炒至蒜苔断生。
4.最后再加入花甲肉一起翻炒均匀，淋入少量的生抽和蚝油提鲜，放入半勺白糖，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、板栗烧鸡
食材准备：鸡翅、板栗、青红椒、姜片、葱段、姜蒜末。
做法流程：
1.鸡翅剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.剥好板栗，然后切好姜蒜末和青红椒，再热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香，接着倒入鸡翅和一把冰糖大火翻炒均匀。
3.炒至冰糖融化后，再加入适量的食盐、生抽、老抽和蚝油调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，接着倒入板栗和没过食材的开水。
4.最后盖盖焖煮二十五分钟，然后再大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
五、包菜玉米炒肉末
食材准备：包菜、玉米粒、瘦肉、葱蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末备用，接着将包菜撕成小条，玉米粒准备好，在一起清洗干净备用。
2.切好葱蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入瘦肉末煸炒，煸炒至变色后，加入玉米粒一起翻炒均匀。
3.然后加入适量的生抽和蚝油提鲜，再继续翻炒均匀入味，接着加入包菜一起翻炒，放入适量的食盐调味。
4.继续翻炒至包菜断生以后，即可出锅开吃。
六、青椒炒肉丝
食材准备：瘦肉、青椒、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、老抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净青椒，然后切成青椒丝备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉丝煸炒，煸炒至瘦肉丝变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青椒大火翻炒均匀，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至断生。
4.最后再加入炒好的肉丝一起翻炒，加入少许的白糖和蚝油提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、牛肉滑蛋
食材准备：鸡蛋、牛肉、葱花。
做法流程：
1.牛肉清洗好之后，切成薄片，然后加入适量的生抽、淀粉、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.另取碗，然后往里打入三个土鸡蛋，接着放入一把葱花和适量的食盐，再搅拌均匀备用。
3.热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
4.另热锅烧油，油热以后，倒入葱花鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液微微成型后，再倒入牛肉一起推炒，炒至鸡蛋熟透，即可出锅开吃。
八、三蔬炒鸡蛋
食材准备：鸡蛋、西兰花、番茄、木耳、黑胡椒碎、蒜末。
做法流程：
1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。
2.泡软木耳，然后和切成小朵的西兰花一起清洗干净，接着起锅烧水，水烧开之后，放入木耳和西兰花焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。
3.清洗干净番茄，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再倒入番茄大火翻炒。
4.炒出番茄汁后，再加入木耳、西兰花、食盐和白糖一起翻炒均匀入味，最后加入煎好的鸡蛋一起翻炒，撒入一把黑胡椒碎提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
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