探寻112岁秦含章先生的长寿秘笈

索颖，秦含章先生夫人，我国著名营养学家。索颖老师《五十到一百的养生规划》书中曾讲述：我与老伴，我国的酒界泰斗秦含章先生，经朋友介绍，1975年6月结婚，从此开始执子之手，与子偕老。李先念主席曾亲笔为夫妇俩题词，并让秘书将“开发特殊营养饮料，保障人民身体健康”的书法送到办公室，表彰其贡献。

索颖老师于2016年仙逝，秦老依旧按照妻子的食谱，继续着百岁的健康生活。

如今112岁的含章有时会像个老顽童样，仍然爱开玩笑。他会用他非常洪亮的嗓音，很大声地对客人说:“索颖， 全世界都知道她的!她是著名的营养学家!”

在小小的书房里，秦含章先生曾经写过首《长寿歌》:“有钱难买命长寿，无私易解胸风波。 亲友往来人情重，养生保健不避跎。”正是这样豁达开朗的良好心态，加上合理的营养膳食安排，还有适当的运动、社交等，保证了含章的健康。

秦老曾经说，“我是索颖的实验品。 我活到一百多岁我的体检表是健康的。我没病，什么病都没有。索颖是著名的营养师，我是她的实验品。”

在外人眼里，秦老声音洪亮，说话底气充足，脸上光润，皱纹不多，在老年人中，他的身材仍算是高大的。他还有七颗牙齿。

秦老的右耳已经听不见了，只有左耳能听见声音。除了视力、听觉问题，秦老的血压、血脂、心脑等器官机能一切正常。另外，饮食、洗澡等日常事务，秦老都能自理。

秦老最乐意拿出他的“成绩单”——体检表给客人展示：看看，全部体检健康正常。有时候，来访的年轻人看了含章的成绩单-体检表， 会惊讶地大叫:啊!比我的指标还正常!

究竟索颖老师有什么样的养生方法呢？让我们来看看索颖老师生前为秦老定制的养生秘笈。

50岁以后，膳食应该遵循以下原则：

一是少吃或不吃引起消化障碍的食物，如煎炸的菜肴，如煎牛排、煎猪排、锅贴、干炸丸子、软炸里脊、咕噜肉等；油腻的菜肴，如红烧猪肉、溜肥肠、米粉肉等；硬而难消化的菜肴，如油爆肚、炸鸭胗、烤羊肉串、爆牛肉片等。

二是不吃或者少吃糯米等粘性大而不易消化的食物，如年糕、炸糕、元宵、粽子、豆面糕等。

三是少吃难咀嚼的食物，如肉类、芹菜、藕、甘蓝等，选择质地嫩的，或者剁碎后烹调。

四是烹制食物要注意保持它鲜艳的色泽、香味与造型，以增进食欲。

五是烹调时多用炒、焖、烧、蒸、炖、煮、煨、卤等方法，使之容易消化。

六是主要的食物和肉类适合在午餐时供应，晚餐应该供应比较容易消化的食物，并要少吃，以免影响睡眠。

七是每天可量少多餐。一天五六餐，要比一天三餐好。

八是要经常喝清肉汤，以刺激食欲。

九是睡觉前喝一杯热牛奶、豆浆或者红枣汤，有利于入睡。

十是多喝水或者饮料。在进餐时或者两餐之间喝点热茶、热汤或者鲜果汁、番茄汁、咖啡牛奶、牛奶可可、红茶、酸奶等，这样不但可以获得更多液体，还有利于代谢，并且能够增加热量。

十一是不可吃太甜太咸的食物。老年人味觉随年龄增长而减退，舌头对于甜、咸、辣的感受力偏低，而牙齿对于酸的食物感受力偏高，因此，往往喜好浓味食品，而不喜欢酸味食品。但老年人千万不可吃太甜的食品。否则，除了影响正餐食量外，还容易导致血糖增加，或者高三酸甘油脂症。而过咸的食物，或者吃大量酱菜，容易引起高血压和心脏疾病。

十二是少吃刺激性强的食物，如辣椒、生葱、生蒜、韭菜、蒜黄等。

十三是少吃刺激性强的调味品，如辣椒粉、咖喱粉、五香粉、芥末、胡椒面等。

十四是不要吃冷菜冷汤。50摄氏度的食物会使老年人胃内有舒适感，而冷菜、冷饭、冷汤容易引起腹胀或者腹泻。

最后一条，这是最容易被人忽略的，就是中老年人的精神营养。中老年人更渴望被爱、被需要，他们精神上一定要有寄托，心情才会好，才有好食欲。有一位好老伴非常重要。爱情可以使人体分泌出一种令人健美长寿的代谢物质与激素酶、乙酰胆碱等。据日本厚生省统计：离婚的夫妇与爱情美满的夫妇相比，男人寿命平均短12岁，女人短5岁；离婚或单身者的患病率要比爱情美满的人高出12倍。

一生泡在酒缸中，四处仙游谈西东。

美味琼浆常喜爱，三杯入口醉秋风。

———《醉秋风》，秦含章

秦老一生为酿酒业做出了巨大、突出的贡献，其长寿的秘诀除了健康饮食和良好心态等，可能常年的饮酒习惯也功不可没，适量且饮用高品质的酱香酒可以有预防心血管疾病、开胃消食、舒筋活血、开胃消食、促进新陈代谢等功效。

秦含章与索颖是典型的佳偶。他俩并非原配，原配都在文革中悲惨离世，45年前他们携手，重新组合家庭，一直相亲相爱。秦老给索颖写过很多首诗，早晨起来，他经常动情地对索老说：“索颖，你是我的大阿福，如果没有你，我早就化成了灰。”

如今112岁的秦老表示，自己会快乐活下去，为大家作出一个长寿健康的榜样，也让爱妻索颖的成果让更多人看到。也让我们祝福秦老寿山福海， 美意延年。