湖北
皖美好味道、徽菜行天下，近年来安徽开展各项培训、竞赛等行动，以振兴现代徽菜产业，推动徽菜餐饮高质量发展。
2022年5月安徽启动实施“新徽菜·名徽厨”行动，聚焦打造徽菜美食文化品牌，推动徽菜内涵拓展升级，将“新徽菜”打造成代表皖南徽菜、沿江美食、皖中菜肴、皖北风味等安徽美食文化特色“名片”，让徽菜品牌在传承创新中发扬光大。
推介安徽皖美味道、传承和弘扬徽菜美食文化，10月13-15日，良之隆·2023第四届中国徽菜食材电商节将在合肥举办期间，将举办一系列论坛比赛品鉴交流等活动，推介地区特色食材和经典徽菜，创新菜品，助力徽菜产业发展。
组委会将联合中国烹饪协会举办“2023中国徽菜烹饪技能竞赛”，激发餐饮行业从业人员不断学习、传承、创新烹饪技艺，提高徽菜烹饪和研发水平，选拔一批具有高技能水平的徽菜研发名厨，推动徽菜餐饮产业升级，助力乡村振兴。
本次比赛由中国烹饪协会主办，北京中烹餐饮技术开发有限公司和安徽省现代徽菜文化研究院承办，中国烹饪协会名厨专业委员会协办，以徽菜研发为核心，弘扬工匠精神、敬业精神，创新中餐烹饪技艺，促进徽菜产业欣欣向荣发展。
竞赛详情
竞赛目的
以“传承中华优秀文化、弘扬现代工匠精神”为宗旨，搭建徽菜烹饪技艺与现代烹饪理念的交流和展示平台，促进中餐文化的繁荣发展，加强餐饮业徽菜技能人才队伍建设，为繁荣市场发挥积极作用。
竞赛时间与地点
报到时间：2023 年 10月 13 日
比赛及颁奖时间：2023 年 10月 14 日
报到、比赛地点：安徽省合肥市滨湖国际会展中心 2 号馆
地址：安徽省合肥市滨湖区南京路与庐州大道交口
竞赛内容（说明）
（一）比赛项目
比赛为个人赛，设中式烹调项目。
（二）比赛内容及说明
每名选手现场制作两款中餐热菜，时间 60分钟。
第一款：指定传统徽菜一份（冬笋里脊丝，重量 300克），需要体现刀工（形状均匀、长短一致）。
第二款：自选徽菜创新菜肴，制作数量 2 份，其中一份为6人量（重量约600克）用于拍摄后展示，另一份为2人量（重量约200克）用于送评审。
评判形式
赛事评判由中国烹饪协会统一派遣注册裁判员执裁，现场评分。
奖项设置
个人奖：按参赛选手得分数 95-100分颁发特金奖， 90-94.99 分颁发金奖，80-89.99 分颁发银奖，70-79.99 分颁发铜奖。
团体奖：同一单位参赛 3 人以上，可参评团体奖，按照团体参赛选手平均成绩进行排名，设一等奖 10%、二等奖 20%、三等奖 30%及优秀奖。
评判形式
（一）参赛对象
具备以下条件之一者，均可报名：
中国烹饪协会会员，名厨专业委员会委员。
从事烹饪专业工作五年以上的在职厨师。
地市级以上餐饮名店、星级酒店的烹饪技术骨干。
有三年以上教龄的烹饪专业院校教师。
（二）参赛费用
比赛不收取参赛费，选手参赛往返交通、食宿费用自理。
（三）报名时间
参赛选手请于10月8日前联系组委会报名
联系报名
安徽省现代徽菜文化研究院
联系人：段艳艳邮箱：798891890@qq.com
中国烹饪协会名厨专业委员会
联系人：祝海燕
创新经典风味、提升徽菜行业研发水平。
10月14日，品徽菜经典风味，观精彩大赛，2023中国徽菜烹饪技能竞赛邀您参加！
扫上方太阳码，抢先领票参观、锁定精彩！
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
