在日本东京都港区麻布十番,有家名叫“あべちゃん(Abechan)”的老牌居酒屋,主打烤串。
(Abechan居酒屋)
现任店主阿部慎太郎,是从爷爷、父亲的手里接过店铺,已经是第三代老板。
(记者采访老板阿部慎太郎)
1933年,爷爷丰三郎白手起家创立了这家居酒屋,生意延续至今已有90年历史。
(日媒报道截图)
先来看看店里的烤串成品,
有烤猪肉串、烤鸡肉串、烤软骨什么的,配上大葱,外焦里嫩,看着还挺诱人。
(店里的烤串)
除了食材之外,酱汁调味也很重要。
很多老顾客都爱这里的味道。
据说,日本已故喜剧界泰斗艺人志村健,生前也喜欢来这家店撸串喝酒。
(店里的烤串)
关于店里用的酱汁,老板阿部慎太郎也没藏着掖着。
烧烤台上一坨黑乎乎的“小山”,就是店里的祖传酱汁。
(祖传酱汁)
阿部慎太郎介绍说,爷爷在60多年前调配出这道酱汁。
之后就几乎只是往里面添加新酱,但一直没有换过,据说这样可以加强风味。
装酱汁的陶罐也还是同一个,从来没洗过。
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