贵州
导语：国庆家宴吃什么？推荐4道下饭凉菜，低脂低卡，比大鱼大肉好吃
又到了国庆小长假，分享4道简单又好吃的凉菜，比大鱼大肉还好吃，有荤有素。低脂低卡，开胃解馋，清爽又解腻。
一、凉拌皮蛋豆腐
1、豆腐切成小方块，锅中水烧开，加适量的盐下入豆腐焯水，去除豆腥味。大概煮两分钟，倒出控干水分，皮蛋煮一下。切点小料，姜蒜末，小米椒，香菜末。
2、皮蛋划成小块，豆腐装入碗中。小料中加入热油，激发出香味，调味加入食盐、鸡精，白糖，生抽，蚝油，香醋，香菜拌匀。凉拌皮蛋豆腐做好了。
二、凉拌杏鲍菇
1、杏鲍菇蒸一下，黄瓜切成小条，切点香菜、香葱，姜蒜末，小米椒，白芝麻，然后再浇上热油，激发出香味。调味加入食盐，鸡精，白糖，陈醋，芝麻香油，凉拌酱汁做好了。
2、杏鲍菇蒸好了，撕成小条，加入黄瓜丝，料汁，香菜和香葱放在碗中，抓拌均匀，凉拌杏鲍菇就做好了。
三、凉拌腐竹
1、黄瓜切成段，腐竹切成段，木耳。切点大蒜，小米椒，葱花。碗中加入一勺辣椒粉，花椒粉，白芝麻，加上热油激发出香味，搅拌均匀。
2、腐竹、木耳下入锅中煮一分钟，捞出放入凉水中过凉。控干水分，倒入黄瓜中。加入食盐。白糖，生抽，香醋，芝麻香油，然后抓匀，下入花生米，香菜拌匀就可以了。
四、红油豆腐皮
1、豆腐皮切成细丝，青红椒切成细丝，切点葱丝，香菜。锅内烧水，倒入豆腐皮焯水20秒钟。
2、捞出用凉水冲洗，倒在大盆中。加配菜，倒入食盐、白糖、生抽、芝麻香油，淋入热油拌匀就可以装盘了，凉拌红油豆腐皮就做好了。
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