中秋节家宴，建议做这4道吉祥凉菜，清爽解腻，上桌快还简单

八月十五中秋节，是一个大节日，热闹程度仅次于春节。在这个国庆和中秋节接连的好日子，赶上小长假，在外的家人们也正好借着这个假期回家团聚，享受天伦之乐。

老传统，过节讲究的是要有仪式感，不能太随便，咱得热热闹闹地过，除了赏月吃月饼，还要为家人准备一桌丰盛的团圆饭。前面的文章我分享的都是硬菜，也几乎都是荤菜，趁着家宴还没做，我再为大家送上四道小凉菜，最主要的是做法可简单了，很快就能上桌，搭配一桌大鱼大肉吃，解腻开胃还下酒，还好消化！中秋节你就把这几道一上桌，既能点缀饭桌，寓意也吉祥，建议大家试试。

【皮蛋拌豆腐】寓意八方来福

需要准备的食材：皮蛋4个（也叫松花蛋），内酯豆腐1盒，小葱，香油，盐，红红甜椒少许

详细做法：

第一步，食材准备好

第二步，皮蛋剥去外壳，清水冲洗一下

第三步，给豆腐脱盒，扣在盘子里，在盘子里一手扶着，另一只手拿刀切厚片，随切随移到准备好的圆形盘子里。不沾的窍门是刀蘸水

第四步，再把松花蛋切好码在豆腐四周

第五步，切葱、甜椒成末

第六步，撒在豆腐上，略微拌一下，放一小勺盐，淋上3勺香油就可以上桌了，吃的时候拌匀舀着吃

绿豆芽果仁拌菠菜，寓意锦上添花

需要的食材：菠菜，绿豆芽，生花生米，干辣椒，米醋，生抽，盐，香油，味精，蒜末，植物油

详细做法：

第一步，炸辣椒油：干辣椒掰入凉植物油里，辣椒籽也一起入锅，开小火炸到辣椒颜色略深，香味一出就离火，凉凉再用

第二步，准备好食材：菠菜，绿豆芽，生花生米（喜欢熟的可以炒熟凉透再用）

第三步和第四步，绿豆芽和菠菜都焯水，然后过凉，菠菜长的需要切成段

第五步，攥水后放入小盆里，加入蒜末、盐、生抽、米醋、香油、炸好的辣椒油、味精

第六步，放入花生米，颠拌均匀即可装盘上桌

凉拌西葫芦，寓意长长久久

需要的食材：嫩西葫芦，尖椒，盐，辣椒油（上边的拌绿豆芽里有做法），花椒油，香醋，白糖

详细做法：

第一步， 食材备好，洗净

第二步，把西葫芦用擦菜板顺长擦成丝；尖椒去籽去蒂再切成丝

第三步，放入剁好的蒜末，再加入香醋

第四步，放入盐、白糖少许、香油、炸辣椒油、花椒油，拌匀即可上桌

香菜拌茄条，寓意长寿与升官。

茄子有着修长而又纤细的外表，会让人们运用到美好的东西，用谐音把茄子寓意为 “长寿”之意。再有，在茄子的顶端有个花萼，而这个花萼看起来就像一个人戴了一顶帽子，所以用它来比喻一个人能够升官

需要的食材：长茄子，香菜，蒜末，生抽，米醋，炸辣椒油，盐，味精

详细做法：

第一步，食材准备好，去蒂后洗净

第二步，茄子切开，上锅蒸至软烂合适，端出来凉透再用

第三步，蒜末的量需要大一些，香菜洗净切成段

第四步，茄子撕成条入盆，放入香菜和蒜末，再放辣椒油、盐、生抽和米醋、味精，颠拌均匀即可装盘上桌

感谢阅读！美食就是家的味道，有爱才能做得更好。我是宝妈小厨，感谢大家的支持与关注，与锅碗瓢盆交手二十多年，用最简单的食材做出最美的味道！喜欢三五好友相聚，鼓捣一些拿手好菜，也会分享家里的三餐，有学生餐，面点，早中晚餐。喜欢我的美食可以动动你的小手分享出去，欢迎常来哦，我在这里等你。原创文章，侵权必究！