中秋节家宴，这6道硬菜上桌，福气进门寓意好，居家待客面子足

每年的阴历八月十五，是我们中国的传统佳节-中秋节，也叫八月节、八月半，又因为这一天的月亮圆圆满满的，象征着团圆，所以还叫“团圆节”！

中秋节是仅次于春节的传统节日之一，家家户户喜气洋洋，欢聚一堂，赏月吃月饼，一桌丰盛的团圆饭更是中秋的主旋律，饭菜不光好吃，寓意也要好，下面6道中秋硬菜，福气进门寓意好，团圆吉祥！

萝卜蒸肉丸，寓意生活和美，团团圆圆

需要的食材：萝卜（青萝卜或者白萝卜都可以），肥瘦猪肉馅，蚝油，酱油，盐，白胡椒粉，葱姜末，玉米淀粉，枸杞

详细做法：

第一步，萝卜洗净，切去头尾，肉馅准备好，最好用3肥7瘦的肉馅，香还不油腻

第二步，把萝卜切成一块钱硬币厚度的片

第三步，把萝卜片放入盘里，加入小半勺盐拌匀，殺水到萝卜变软能打弯不断的状态，然后加清水洗一遍，控水待用

第四步，调馅。肉馅里放酱油、盐、胡椒粉、蚝油、葱姜，顺着一个方向用力搅至细腻起黏，然后再放1勺玉米淀粉，搅到有阻力

第五步，把萝卜片打弯挤码在圆形盘子里一圈，再做肉丸放在萝卜弯里。盘子中间也做一个萝卜夹肉丸，然后每个肉丸上放一个枸杞点缀。开水上锅蒸20分钟

第六步，时间到，取出，汁鲜味美不油腻，好看还好吃

蒜蓉粉丝蒸虾，寓意蒸蒸日上

需要的食材：鲜虾，粉丝，蒜末，蚝油，绿葱花，白糖

详细做法：

第一步，粉丝用凉水浸泡至软，剪短一些。剥好的蒜拍扁后剁成蒜末，量有点大，大约1头半的蒜为好

第二步，虾洗净，揪虾头，去虾线。把虾平放，一手按着，另一手拿刀片虾肉至虾尾处，别切断，保留尾部的完整，拉开立起来能呈人字形为成功

第三步，粉丝控水后铺在盘子底部，把虾呈人字型并尾巴朝上给立起来，一个挤一个码好，一共是三排

第四步，锅里加植物油烧到温热，蒜末过一下水，控水后中小火炒出香味略黄，转最小火，放2勺生抽、3勺蚝油，1勺白糖，中火炒匀，关火

第五步，炒好的蒜茸连汁铺在虾边上，封上保鲜膜，扎几个眼，开水上锅蒸5分钟。端出后，撒葱花，浇热油激出香味，即可上桌

清蒸鱼，寓意生活富足，有盈余

需要的食材：鲜红鲳鱼，葱姜，小米椒，料酒，蒸鱼豉油，盐，植物油

详细做法：

第一步，鱼处理干净，姜切丝

第二步，鱼双面打花刀，放料酒和姜、盐抹匀，鱼肚子里也别放过，腌10分钟

第三步，葱切丝，小米椒切圈

第四步，鱼腌好后把鱼单独拿出来，汁和调料都不要，盘子洗净，盘底放姜丝，码鱼，凉水上锅，上汽后开始计时，蒸8分钟，关火后焖2分钟即可出锅

第五步，蒸鱼的汁控去不要

第六步，鱼身上铺葱丝，放适量小米椒，淋上8勺蒸鱼豉油，热油浇上去，激出香味即可上桌

孜然炒排骨，寓意节节高升

需要的食材：排骨，香菜，干辣椒，孜然粒，酱油，盐，玉米淀粉，植物油，葱姜，八角，料酒

详细做法：

第一步，排骨泡去血水后凉水下锅，放葱姜八角和花椒、料酒、酱油和盐，煮半小时，捞出来控水

第二步，往排骨里放2勺玉米淀粉拌匀

第三步，排骨下锅炸至表面稍微有点酥，捞出来控油

第四步，炒锅加植物油，放辣椒段炒几下，再放排骨和酱油炒上颜色

第五步，放1大勺孜然粒，白糖少许、适量盐，翻炒几下

第六步，最后放入香菜段炒几下，关火出锅

清炖羊肉，寓意吉祥如意

需要的食材：羊腿，香菜，姜，白芷，小茴香，盐，花椒，白胡椒粉

详细做法：

第一步，羊腿准备好

第二步，把羊腿剁成块，然后加凉水浸泡，中途换水，直到无血水，羊腿块洗净

第三步，剁成块的羊腿凉水下锅，大火烧开后撇去浮沫，再加入白芷、姜、花椒、小茴香，大火烧开转中火炖至软烂合适，中途放盐调味，最后加入适量白胡椒拌匀，撒入香菜即可关火出锅。

香菇焖鸡，寓意大吉大利

需要的食材：三黄鸡，鲜香菇，青红椒，葱姜，八角，酱油，料酒，白胡椒粉，白糖，盐，植物油

详细做法：

第一步，食材准备好，三黄鸡收拾干净，青红椒洗净，香菇洗净

第二步，青红椒切块，香菇切厚片，鸡剁成块后泡去血水，捞出来控水

第三步，炒锅加植物油烧至温热，放姜和八角炒出香味，再倒入鸡肉块大火煸炒，汁清亮后，顺锅边烹入料酒翻炒去腥

第四步，放葱段和姜再次煸炒

第五步，倒入没过食材的热水，放酱油、白胡椒粉、少许糖搅匀，大火烧开后转中火炖20分钟，放香菇拌匀接着再炖10分钟，中途加盐调味

第六步，菜汁少量的时候，放青红椒大火翻炒至断生，关火出锅

蓝莓山药球-寓意美满团圆

需要的食材：铁棍山药，蓝莓果酱，蜂蜜，凉开水

详细做法：

第一步，山药去皮洗净，掰成段后放在盘子里，热水上锅蒸25分钟左右

第二步，山药软烂后，端出来，趁热用不锈钢汤匙碾成泥，然后团成小圆球入盘

第三步，取蓝莓果酱1.5勺，放几滴蜂蜜，再加适量凉开水搅匀，淋上山药球上即可上桌。

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