老一辈“最爱”的6道下酒菜，如今遭嫌弃，全吃过说明你真的苦过

俗话说得好：长江后浪推前浪，前浪拍在沙滩上。就拿下酒菜来说，也是这个理！昨天参加二叔的生日，虽然满桌子的硬菜，像什么焗龙虾，捞汁海鲜，麻辣小龙虾等等，甚至个吃的海参、鲍鱼、大虾、螃蟹都是一样不少的。

对于年轻人来说，这些菜绝对都是硬菜，也是真心喜欢的菜。但是对于父辈们来说，这些菜尝鲜可以，作为下酒菜还真不行！尤其是三叔说了几样，他们喜欢吃的下酒菜，得到全场年轻人的一致嫌弃！

甚至我最小的堂弟表示：这菜别说下酒了，难以下咽才是真的！所以，三叔说：别看你们嫌弃，这些却是我们当年最爱的下酒菜，不夸张的说，全吃过的人，绝对能证明他当年过过苦日子！

一、盐炒黄豆

如今，很多朋友喜欢油炸花生米。说实话，花生米不是不好吃，而是在当时真的舍不得吃，花生是要拿来卖钱的。所以，都会用黄豆来代替，就算如此，也不会油炸黄豆，因为油也比较金贵，所以，只能用干烘、干炒，或者只加入少许的油，小火煸炒至酥脆即可。

炒好的黄豆撒上适量的盐粒，搅拌均匀后这就是父辈们当时最受欢迎的下酒菜。吃的时候，先是来上一口老白干（一般都是当地的散装白酒），然后再来上一口黄豆，那叫一个过瘾啊！

二、猪油渣

说实话，老于我还吃过猪油渣，但再比我小十来岁的，基本上吃过的人就没有了。猪油渣，就是用猪板油或者猪肥肉加热，炒出肉中油脂后剩余的产物。做好的猪油渣，一般都是撒上少许的盐粒，这样入口不仅醇香，还能有一丝鲜味。

不过，这种东西对于60至80后这三代人来说，还属于可以吃的“怀念”美味，对于现在的年轻人来说，那就妥妥的高热量、高脂肪的垃圾食物。

三、老虎菜

有一次，老于公司的一位同事来我家做客，我就做了一道老虎菜，而且还是豪华版的老虎菜，里面除了香菜、辣椒还有大葱外，我还加了油炸花生米、黄瓜等配菜。这位年轻的朋友开始不相信这是下酒菜，没想到尝过之后，两眼放光啊，说：这么简单的食材搭配在一起，一点荤腥都没有，还能这么下酒，真的很神奇！

四、辣炒猪肺

记得我小时候，家里也不能想吃肉就吃肉，在我五岁的时候，还因为吃肉兄弟俩干了一仗。所以，对于老一辈人来说，日常喝酒里的硬菜除了猪油渣，就是猪肺了！猪肺，价格便宜，买回家用水反复冲洗干净，再放入柴火大锅中煮熟。

煮熟的猪肺切片，用干辣椒爆炒，再淋上一点酱油，出锅后香气扑鼻啊！吃起来也是香辣爽口，嚼劲十足。一般来说，这道菜平常可吃不饱到，只有家里来客人的时候才会吃到！

五、酥白肉

说句不夸张的话：吃过酥白肉的朋友，年纪最少也得45岁以上了。酥白肉，就是把猪肥肉裹上面糊，然后外表炸至金黄，吃的时候再撒上一层白糖。说到这，很多朋友是不是觉得，这种食物怎么可能下的去嘴？吃到嘴里后，肯定是又腻又甜又难吃，对吧！

其实，做好的酥白肉，入口即化，吃起来也是肥而不腻。在过去那个比较艰苦的时期，这道菜可是响当当的硬菜之一！可以说猪油渣、猪肺还有酥白肉，是当时酒桌上的“三剑客”，谁家来客，饭桌上有这么3道菜，绝对是贵客！

六、咸鸡蛋

现如今，别说咸鸡蛋了，就算是咸鸭蛋年轻人也不会把它们当作下酒菜！不仅如此，就算是下饭菜也不太会吃。但是，在过去，鸭蛋可是稀罕物，一般都是把自家散养鸡所下的蛋攒起来，攒成一小筐，用大坛子腌制起来，腌制好的咸鸡蛋就是日常当家的下酒菜。

记得小时候，家里咸鸡蛋的蛋黄都被我们哥俩吃了，老爸就是白酒就着咸蛋清。现如今，很少有人自己在家腌制了，想吃了就会去超市买腌制的好的咸鸭蛋。但是，随着饮食观念的改变，这种腌制类的食物已经很少吃了。

——老于说——

以上就是今天分享的内容，问一问朋友们，上述的下酒菜你都吃过吗？其次，你们还吃过哪些不一样的下酒菜呢？欢迎留言交流。我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！