北京
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美食天下
明日秋分，是秋季的第四个节气，是分割寒暑、平分昼夜的日子，也是一年中气候最爽朗宜人的时候，人们常说的“秋高气爽”指的就是秋分这个时节。
俗话说“秋补冬藏 ”，秋季进补讲究“润燥温补”，要懂得忌口，一些温热上火的食材最好少吃，同时秋分前还要照顾好肠胃，提升肠胃的消化吸收能力，油脂含量多的肉类也要少吃，要选择一些温和且易消化吸收的肉类。4种适合秋分时节的肉类，温补营养易消化，正确补秋膘，为身体健康打基础。
一、鱼肉
高蛋白能增强抵抗力，且易消化好吸收。低热量、低脂肪吃了更健康。
糖醋黄鱼
图文作者 | 清水淡竹
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原料：
大黄鱼适量、姜适量、火葱头适量、辣椒适量、葱适量、淀粉适量、油适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、陈醋适量。
做法步骤：
1. 大黄鱼处理干净，沥去水。
2. 姜片、火葱头、辣椒、小葱备用。
3. 鱼身上划几刀，烧时容易入味。
4. 两面抹上薄薄一层淀粉。
5. 平底锅放油烧热，放入黄油两面煎黄。
6. 料酒、生抽、少许老抽、蚝油、白糖、陈醋、适量水调成料汁。
7. 放入姜片、火葱头、辣椒炒香。
8. 倒入料汁，放入葱结烧煮10分钟，中途把鱼翻个面。
9. 撒入葱段出锅。
二、鸭肉
补而不燥、补而不腻，具有高蛋白、低脂肪的优点，吃鸭子还可以补充大量的B族维生素和维生素E。
芡实莲子老鸭煲
图文作者 | 清水淡竹
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原料：
水鸭适量、芡实适量、莲子适量、薏仁适量、红枣适量、山海螺适量、枸杞适量、姜适量、盐适量、料酒适量。
做法步骤：
1. 老鸭处理干净剁成块
2. 冷水下锅焯水捞出
3. 配料：芡实、莲子、薏仁、红枣、枸杞、山海螺
4. 芡实、莲子、薏仁、山海螺预先浸泡四个小时，红枣浸泡半个小时，全部食材洗净
5. 焯水后的老鸭和浸泡的食材一起放入电饭煲中，加入姜、料酒、水烧煮，红枣提前半小时放入，枸杞最后放入烧5分钟即可
6. 加盐调味，润肺去燥，这个季节吃更好。
三、大虾
补充氨基酸和蛋白质，虾肉肉质松软，几乎不含脂肪，很容易被人体消化吸收。虾肉含有丰富的镁元素，可以调节心脏活动，保护心血管系统，防止动脉硬化。平时多吃一点，可以强身健体，减肥期间吃，也不会担心长肉。
茄汁大虾
图文作者 | 清水淡竹
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原料：
鲜虾适量、番茄适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。
做法步骤：
1. 鲜虾去壳，挑去虾线，剥出虾仁。
2. 虾仁加盐、料酒腌制一会。
3. 番茄去皮切小块。
4. 锅中放油，放入番茄翻炒出沙。
5. 放入虾仁，加适量水烧煮5分钟，加盐、少许生抽调味。
6. 酸咸适口，鲜嫩美味。
四、鸡肉
温润营养好吸收，健脾养胃，增强体质的作用。
脆皮烤鸡
图文作者 | 美食妃英理
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原料：
三黄鸡1只、大蒜3头、啤酒500ml、清水适量、黑胡椒2g、八角1个、香叶1片、桂皮1块、海盐45g、洋葱半个、柠檬半个、油适量。
做法步骤：
1. 三黄鸡去头去脚，要用肉质比较嫩的鸡，重量在一斤半到两斤左右最佳，清水反复清洗干净，尤其是肚子里面不要残留血水，不然会腥。
2. 盆中加入500毫升啤酒，把鸡泡进去，加入黑胡椒粒，海盐，八角，香叶，桂皮，然后加清水，没过鸡，要完全泡进去，冰箱冷藏腌制二十四小时，至少也要十二小时以上。
3. 腌制好的鸡里里外外全部用厨房纸擦干，肚子里装半个洋葱，再用半个柠檬堵住屁股，比较大的鸡就放一整个柠檬，最后把屁股用牙签，像缝衣服那样封起来，保证烤的过程汁水不会流出来。
4. 可以用烤箱，也可以用空气炸锅，个人建议用烤箱！建议烤箱！开热风！皮脆肉嫩的效果会更好，烤盘抹油，把蒜瓣铺在盘底，鸡全身抹油，什么油都可以，鸡油猪油食用油，然后鸡放在大蒜上面，烤箱中下层，温度100度开热风，烘烤一个小时，再转220度烘烤30分钟上色。
5. 用空气炸锅也是同样方法，蒜瓣铺在炸篮里，鸡全身抹油后放在蒜上面。
6. 很多空气炸锅有烤鸡快捷键，温度和时间都是设定好的，一般建议180度烤40分钟。
7. 烤至上色满意即可。
8. 皮脆肉嫩，下面的蒜也烤得好好吃～
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