福建
小的时候希望能逃离农村，现在出来外面上班多年更希望回到农村。农村里面有熟悉的场景，有熟悉的人，熟悉的景物，还有熟悉的味道。
记得上学的时候，父母要让我们去田里干活，心里一万般个不情愿，太累了。不过现在长大了，回到家里更喜欢跟着老妈一起拿着锄头去田里干活，重温小时候的回忆。
这不回到家里，老妈说最近的芋头已经成熟了，我们可以去挖芋头了。现在芋头口感非常软糯鲜甜，特好吃。
妈妈带着我走进过熟悉的小桥，河水清澈见底小鱼儿在水中自由的游动，微风吹过田野里的芋头叶子，摇拽着舞姿，仿佛在欢迎着我们的到来。到了芋头地里面，我用铁铲插进土里面，用力敲起一块泥土，很快就看到芋头了。
多年没有到田里干活，所以刚开始还是有点生疏，不过老妈的指导下，我们很快就挖了一大盆的芋头。个头比较小的芋头，我们也称之为芋艿，这种芋艿它可以用来焖肉，炖汤都是非常的不错。所以今天我们要用芋艿来分享一道好吃的美食。
芋艿也就是小芋头，它的口感软糯香味道也是非常的q，不仅如此，它的营养价值也是非常的高，有丰富的淀粉蛋白质微量元素，钙铁甲美钠，胡萝卜素，烟酸，维生素c以及维生素b族等营养成分。在秋季的到来，平时我们可以多吃这样子一道食材，有很好的促进肠胃蠕动，乌发美发，美肤，抗衰老，保护牙齿，散结解毒，健脾补虚，降脂还有提高身体免疫力等好处。
这种食材在秋天正是季节，所以口感跟营养也正当时，市场上价格也是非常的便宜。10块钱能买上4斤，4斤的话一家人可以吃上好几顿，而且它的味道非常好，所以天天吃它也不会腻。
芋头的做法很多，可以烤炸，炒，焖煮，炖汤都可以。今天我们也来分享芋头一种好吃的做法，在秋天进补的时候，这样一道菜可以多吃，营养美味好吃不上火，具体是怎么做的呢？一起来看看吧。
准备食材：
鸡肉，莲藕，芋头，食盐，蚝油，鸡肉，生姜，酱油，冰糖，啤酒，食用油
具体做法：
1.（处理鸡肉）
买回来的鸡肉用在清水中冲洗一下，洗干净。清洗鸡肉的时候要多洗几遍，然后洗干净之后的鸡肉放案板上给它剁成小块。剁小块，煮的时候容易入味，处理好的肉再放在盆中，加入适量的水泡个20分钟，更好的去腥。把泡好的鸡肉捞出放在锅里面，焯水一下。焯水后捞出洗净，放一放备用。
2.(处理芋艿）
准备适量的芋头，今天我选用的是小芋头这一种叫芋艿。芋艿的口感软，有点q弹，味道也是非常的鲜香。芋艿的表面有很多的泥土，我们在煮之前要放在清水中冲洗一下，把它洗干净。
3.（去皮切块）
把芋艿洗干净之后放在锅里面，加入水煮个两分钟。先下锅煮一下，是为了去掉里面的一些皂基，因为在我们在去皮的时候，那些粘液放到手上才不会皮肤发痒。煮好后捞出洗净，放凉。
放凉之后，我们就可以直接用削皮刀将它的外皮去掉，这样子去皮方便而且皮肤不会痒。去皮之后的芋艿洗净，切成小块放一旁备用。生姜洗干净，切成片。
4.（煸炒生姜）
接下来我们准备开始煮了，锅里面倒入油，把生姜放入油锅中，生姜下锅小火煸炒一下，炒香。生姜炒香之后就把备好的鸡肉放进去，鸡肉下锅后用铲子翻动一下，炒均匀。
5.（鸡肉下锅）
将锅里面的鸡肉炒至两面金黄色，而且有点焦香，我们就把备好的芋艿也放入里面。
6.芋奶下锅炒均匀，加入适量的食盐，酱油，两个冰糖再用铲子将它们炒翻动一下，炒均匀，加入少量的水，然后给它们煮开。
7.（炖锅焖煮）
接着把这一些食材倒在炖锅里面，然后放入一瓶啤酒，啤酒可以使得煮出来的肉口感好而且淡淡的酒香味。鸡肉的味道也是非常的鲜嫩好吃，接着盖上盖子，放着焖煮个30分钟。
8.（出锅）
焖的过程刚开始用大火煮开，水开后用小火焖。焖好后如果说里面的汁水比较多的话，我们就要用大火收汁，把食材收汁下这样子一份美味的鸡肉焖芋头就完成。
这样做出来了芋头非常的软嫩，Q弹好吃而且吸收鸡肉的汤汁，味道也是非常的不错。
而鸡肉的口感嫩滑，还鲜美，还有淡淡的酒香味，甜味，特别的顺滑入口。 我们家的孩子不喜欢煮的鸡肉，但是特别喜欢这样做的焖鸡，味道非常的香，每次都可以吃上好几块。
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