关于存酒，你交过多少“智商税”？老酒友：别再信这3个存酒谣言

关于存酒，你交过多少“智商税”？老酒友：别再信这3个存酒谣言

“姜还是老的辣，酒还是陈的香”，老酒在白酒界极其珍贵，从古至今都是众多酒友追捧的对象。很多人不惜高价收购，只为品尝老酒美妙风味。除了重金购买，也有不少酒友开始自己存酒。

不过存酒可不是个容易事，一瓶上好的陈年老酒不仅需要多年窖藏，还需要收藏者认真对待。有些酒友为了存酒轻信了不少谣言，明明啥都干了最后喝起来却不是那回事，最常见的就是下面这3个谣言，妥妥的都是“智商税”。

▶谣言一：只要是白酒就能存；

▶谣言二：用蜡封存之后就万事大吉；

▶谣言三：放在家里就算存酒。

大部分酒友都有这样的经验误区，其实真正存酒的学问不少，酒体的选择、外在环境都是存酒的硬性要求，所以在存酒时这3个条件必须要满足，不然好酒变废酒就晚了。

1.白酒各大香型最稳定的度数不一样

存酒要选择50°-55°的高度酒，因为在这个区间，酒体大分子和水分子的结构最稳定，不会发生水解反应；且不会发生泡酒，会越存越香。

但是我国白酒有12大香型，每个香型都有最适合的度数。就像酱香酒在53度最稳定、浓香酒最好选择52度，因为各大香型白酒的香味物质、酒体结构都不一样，所以酒体的选择也是存酒的一大重点。

2.重中之重——密封

单瓶酒密封：

①用保鲜膜缠绕瓶口后，然后用胶带多缠几圈封死，隔绝外部空气；

②把酒瓶放入整个密封袋，然后把空气抽干；

③选择合适的塑料杯放在罩在瓶口，然后用塑料膜密封。

整箱酒密封：没有开封的整箱酒直接用塑料膜缠绕密封，再用胶带全面加固几圈，最后确保不透气就行。

3.外在存酒环境更需注意

白酒的存放环境首先就要避开太阳光，因为在紫外线的照射下，酒体发生水解反应，经过长时间的水解，最后的酒体寡淡无味甚至还会出现酸臭味。

其次温度最好保持在3°-22°，在极低或极高温度下会破坏酒体结构，失去原有风味，这也是为啥白酒不能冰着喝的原因。

所以要想存出一瓶真正的老酒绝不是简单的事，光是酒体的选择上还是有很多酒友经验不足，想要存好酒，就必须要选择2款适合存放的纯粮佳液：

风云酱父

此酒是茅台老厂长李兴发唯一的儿子李长寿，使用经他父亲完善的12987茅酒工艺和李氏家传勾调法酿造而成。

早在上世纪茅台三大酒厂合并，但由于酿酒工艺、内部管理制度不统一导致生产的酒质量参差不齐，消费者不买账导致市场流失严重。

刚上任的李兴发为了使茅酒回归正常水平，直接带领酿酒师不间断进行酒体实验，刻苦钻研3年最终发现“酱香、窖底、醇甜”酒体，正是此举让酱香酒有了名字，李兴发也成了酱香型白酒的创始人。

经过人工挑选的红缨子糯高粱各个粒小皮厚，在长达80天的蒸煮过程中不易破碎，最后产出的原酒在陶坛中窖藏5年，因为陶坛的特殊结构极具透气性，氧气可以进入和酒体产生缓慢的化学反应，使酒体更加醇厚饱满。

此酒开盖酱香风味明显，不一会就飘满全屋；喝进嘴里不干不涩很是绵柔，焦糊香、粮食香、陈年老窖香在嘴里迸发，层次足且很协调；尾端没有苦味、酸味，回甘很快很明显的感受到淡淡的甜果香。

五粮醇

五粮液旗下嫡系品牌，专门为老百姓酿的口粮酒。

五粮液现在浓香界白酒一哥，以它为首的川派浓香占据了我国白酒市场半壁江山，同时也代表我国浓香白酒销往海外。此酒继承了五粮液“香醇净爽浓”的独特风格，而且重点加强了“醇”的口感，将五粮液“中国白酒醇香倡导者”发扬光大。

此酒喝起来并不烈，入口醇厚轻柔不是很刺激，喝完之后让人唇齿留香，还想多饮几杯。相比之下更适合刚接触白酒的酒友，味道偏清新不会太厚重。

关于存酒，你交过多少“智商税”？老酒友：别再信这3个存酒谣言；存酒的时候选择2款大家都喜欢的，适合存放的纯粮好酒，存酒不交智商税，这些技巧你学会了吗?