湖北
少吃猪肉多吃它！中老年人常吃，清肺热、助睡眠，再不吃就过季了
秋天气候干燥，容易伤肺，要注意养肺润肺，建议大家吃莲子。莲子可以滋阴润肺，补脾益气、养心安神，对身体有很多好处。中老年人如果晚上睡不好，吃莲子有很好的改善作用。今天给大家分享几个好吃的做法，记得经常做给家人吃。进入秋天，宁可少吃肉，也要多吃莲子，再不吃就过季了。
【红枣银耳莲子羹】
准备银耳、冰糖、红枣、莲子。
1、莲子提前浸泡1小时，洗干净备用。银耳提前用冷水浸泡4个小时，充分泡发后用剪刀剪碎，注意根部不要。红枣洗干净，切成两半，去除枣核，黄冰糖敲碎备用。
2、锅里倒入清水，大火煮开后放入银耳，小火煮20分钟，不停地搅拌，等到银耳汤变粘稠后，加入红枣、莲子继续煮10分钟，最后加入冰糖搅拌至溶解，即可关火。
【红糖蒸三宝】
准备红糖、红枣、桂圆、莲子、黑芝麻、冰糖、桂花。
1、红枣洗干净，用工具去掉枣核，没有工具可以不去。莲子洗干净，用温水浸泡一小时，泡软即可，桂圆去壳备用。把红枣铺在大碗底部，加入红糖，放入莲子、桂圆。
2、撒上黑芝麻，放入冰糖，不用加水，放入蒸锅里，加水烧开后小火蒸1个小时即可，出锅后撒上桂花点缀。
【自制莲蓉馅】
准备莲子、花生油、白糖。
1、莲子和白糖的比例是1:1，莲子用清水浸泡几个小时，泡软后洗干净，掰开后去掉中间的莲子芯，倒入锅中加水煮开，小火煮10分钟就关火，浸泡半个小时，再开火煮10分钟，煮至莲子全部软烂。
2、把煮熟的莲子倒入破壁机，加入适量清水打成莲蓉，别加太多水，不然要炒很久。打好的莲蓉泥倒入锅中，加入适量白糖，小火不停地搅拌，让白糖溶解。
3、不停地翻炒搅拌，把莲蓉中的水分炒干，加入一些花生油炒，让莲蓉吸收花生油，等到莲蓉变得很干，可以捏成团后即可关火。莲蓉馅可以做糕点，好吃又健康。
【莲子绿豆粥】
准备绿豆、大米、糯米、莲子、冰糖、清水。
1、绿豆洗干净，提前用清水浸泡几个小时，泡软后容易煮烂。大米、糯米淘洗干净，用清水浸泡半小时。莲子用清水浸泡1小时，洗干净备用。
2、砂锅里加入清水大火煮开，倒入泡好的大米、糯米，用勺子搅拌均匀，再次煮开后倒入泡好的绿豆，大火煮10分钟，等到绿豆煮开花后加入莲子、冰糖，继续煮10分钟，等到米粥变得浓稠后即可关火。
【玉竹百合莲子汤】
准备玉竹、百合、莲子、山药、薏米、红枣、枸杞、花旗参、鸡肉、食盐、葱姜。
1、红枣洗干净后去核，薏米倒入炒锅里用小火炒至发黄。玉竹、百合、莲子、山药、薏米，用水浸泡半小时。鸡肉剁成块，冷水下锅，加入葱姜、料酒，大火煮5分钟，捞出冲洗干净。
2、锅里重新加水，放入焯过水的鸡肉，再放入泡好的玉竹、百合、莲子、山药、薏米，加入红枣，大火煮开后转小火煮1个半小时，出锅前加入红枣、枸杞，加适量食盐调味，即可出锅。
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