中秋家宴，长辈说：“4菜不上桌，福气不进门”，这4菜指的是啥？

很快中秋节快到了。中秋节由来以久，关于中秋节的来历也有很多，主要认为中秋节是从嫦娥奔月的故事变化而来的，传说认为嫦娥在八月十五奔月之后，后裔因为想念嫦娥，每年都会在这个日子摆上她喜欢吃的食物，期盼能够与嫦娥团圆。从此之后，中秋节也意味着团圆的节日。

以前在外地读书时，每到这个节日都会更加地思念家里的亲人，毕竟“月是故乡明”，家里的月亮总是格外的明亮与圆。爸妈也会打电话问自己最近的状况，而我也总会问妈妈，今天家里是不是又包汤圆了。包汤圆是家里的传统，但是除了包汤圆之外，家里也会做一些菜，一大家子一起吃，不仅是为了庆祝节日，更是为了缓解多日不见的思念，所以每年的中秋节就像是家里的小春节，大家总会想方设法回到家里一起吃个团圆饭。今天就给大家介绍一下我们家里在中秋节常吃菜品，感兴趣的可以试一下哦。

推荐食谱1：生蚝焖鸡肉--虎虎生威

准备食材：

生蚝，鸡肉，生姜，小葱，食盐，鸡精

具体做法：

1.买回来的生蚝的表面用清水洗净，用刀背在生蚝的壳敲掉一角，用小刀将生蚝壳撬开，用刀将生蚝刮下来，处理时小心会被伤手。刮下来的生蚝用清水稍微清洗下，生蚝不能泡在水里太久，时间久了，生蚝鲜味会变淡。生姜用清水洗净，放入案板切成小片。市场买回来的鸡肉，洗净后放案板切成小块。

2.锅中烧油，油温8成热后，姜片放入锅内炒香，锅中炒，炒出来味道鲜美。将切好的鸡肉倒入锅内翻炒，锅中炒5分钟左右。然后把鸡肉放入炖锅中，加入适量的温水，锅中转小火焖煮30分钟，鸡肉嫩，不用煮太长时间。

3.鸡肉在锅内焖好后，把洗净的生蚝，一个个码在鸡肉上面。加入适量食盐，胡椒粉盖上锅盖焖煮5分钟就可以。生蚝煮的时间不能过长，长时间煮会偏老。

4.起锅加入适量葱花即可。生蚝煮熟后，生蚝的汤汁渗入鸡肉中，鲜甜细腻又美味。生蚝吸收了鸡肉汁，双重暴击，好吃到停不下来。

推荐食谱2：蒸蛏--一封风顺

具体做法：

1.购买蛏子要选用新鲜带泥土的，这种蛏子没有泡水，比较新鲜，而且买回来后放在冰箱中也能保存一段时间。买回来的蛏放在盆中，加入一勺食盐，浸泡20分钟；

2.蛏清洗好后摆放在盆中。

3.蛏插好后，往里面放3片的生姜片，里面如果还有多余的水分，要倒出来。准备一个锅，锅中倒入适量的水。将盘放在蒸笼上面，然后盖上盖子，放着蒸煮8-10分钟；

4.蛏在蒸煮的时候会有汁水泡出来，这些汤汁是最为鲜美，特别的甘甜，而且不会有腥味，味道绝了。所以不要以为不能喝倒掉了，这真的是特别的可惜了。

很快一份清蒸蛏就完成，蛏的肉质细腻，嫩滑，而且特别的肥美。因为蛏肉很鲜，蒸煮的时候不用加食盐，出锅后能最大程度保留其原味，超级鲜甜。

推荐食谱3：冬瓜焖小管

--年年有余

准备食材：

小管，花蛤，冬瓜，食盐，鸡精，生姜，洋葱圈

具体做法：

1.买回来的花蛤放在清水中，加入食盐放着浸泡20分钟。浸泡后捞出再用清水冲洗干净，洗净用盆子装着备用；

2.一个冬瓜正常都有五六斤，切出来一小块，将其表皮去掉，然后洗净，切成细片，切好的冬瓜片放在盆中备用。生姜用清水洗净，洗净后切成细丝，切好放一旁备用；

3.买回来的小管放在盆中，里面加入适量的水，用水将其表皮的清洗干净，特别是外面的那层膜，给它撕掉。这些小管是焯水过，所以外膜很容易撕掉；

4.准备一个干净的砂锅，放在煤气灶中，打开火。锅中的水干后倒入适量的油，生姜条倒入锅中，将其煸炒出香味来；

5.将切好的冬瓜片倒入锅中，用铲子将冬瓜炒香。冬瓜里面含有的水分很高，所以炒的过程中用中火炒2分钟左右；

6.准备一点点洋葱圈。将准备好的花蛤摆放在锅中，然后将洋葱圈放在上面，有增鲜提味的作用；

7.然后将准备好的小管一个个地摆放在上面，在上面撒上适量的食盐，鸡精调味一下，盖上锅盖焖煮了5分钟。因为冬瓜跟花蛤在煮的过程中都会有汁水泡出来，所以不需要另外加水了。

煮好关火出锅，可以做个葱头油，然后撒在上面。鲜香美味，甘甜可口的焖冬瓜就完成了。冬瓜吸收了小管跟花蛤的鲜味，口感特别鲜美。

推荐食谱4：椰子炖鸽子--大吉大利

准备食材：

椰子，鸽子肉，枸杞，食盐

具体做法：

1.买回来的鸽子放入盆中，用流动水将其表面清洗干净。鸽子洗净后放在案板上，用刀将其切成小块。切好后放在盆中，加入适量的清水。

2.浸泡20分钟左右，捞出再用清水冲洗干净，洗净一旁备用。锅中加入适量的水，水开后，倒入洗净的鸽子肉。鸽子下锅焯水2分钟左右，焯水也可以去腥；

3.焯水后的鸽子捞出放在凉水中冲洗干净，洗净后放在一旁备用；

4.椰子肉取出的时候就需要用刀大力撬开，掏出里面的椰果。将椰果放在盆中，用清水冲洗干净；

5.枸杞放在碗中，用水将其冲洗干净，洗净放在一旁备用。准备一个炖锅或者砂锅都是可以，将鸽子肉，椰果，枸杞，还有刚刚倒出来的椰汁倒入锅中。盖上盖子焖煮1.5小时；

6.炖煮到水开后，将准备好的羊肚菌清洗干净，直接放入锅中炖煮，加入适量的食盐，继续盖上盖子焖煮。