【三刀推荐】不等蟹黄面 | 联合星级大厨，将蟹黄面店开到你家里

秋天到了，又到了吃蟹的季节

大闸蟹，难道只有清蒸吗？

江南的名人雅士，自古便会举办蟹宴

而今日推荐的就是蟹宴压轴菜——蟹黄面

想要做一款蟹黄面并不难

但要做一款快、好、省的蟹黄面——很难！

普通人想要在家里就复刻出店里的味道

更是难上加难！

*三刀实拍制作过程图

三刀作为“民间美食家”

对于名声在外的各家蟹黄面也是常去打卡

这一碗面吃下来，三刀都要夸一句

好 吃!

*三刀实拍成品图

操作简单

口味惊艳

浓浓蟹黄，丝丝蟹肉

在家轻松就能还原出餐厅级蟹黄面

每一口都回味无穷，满口鲜香

这还要什么自行车！

中秋佳节，配上一碗蟹黄面，美~

三刀推荐

值得一吃

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怎样定义一碗面的快、好、省？

快：五分钟出面，在家就能做

好：饭店级出品，非一般餐厅可比

省：一份不到五十块，美味低门槛

这成为不等开发蟹黄面的标准

2014年，不等开始做蟹，8年蟹功夫

漫长的经验与技术就这样积累下来

五分钟即享的鲜美

是这个秋天除了大闸蟹以外

一定要尝试的味道

中秋团圆满桌的硬菜

最后再以蟹黄面收尾

锦上添花，简直完美

自己一人食

有美食相伴也顿感温暖

暖胃又暖心

不等还推出了多种组合

原味、香辣满足你对蟹黄面的所有想象

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01

8年真材实料

活蟹拆肉，拆完即熬

大闸蟹作为水产，对新鲜度尤其敏感

任何一个环节的疏漏

都会导致最终口味的崩盘

在这一领域，不等是8年的老玩家

吃过的亏最后都变成了学费

要想蟹黄面时刻保持鲜美

必须遵循三种“鲜”！

✓第一鲜：江苏水域鲜活大闸蟹

不等用蟹，全部出自自己的专属养殖基地

这才打下这8年来扎实的口碑

绝非外面那些来源不明的散蟹可比

✓第二鲜：清水蒸蟹

真正好蟹，不需要什么料酒、香料

就清水蒸，保证原汁原味的鲜

蟹肉洁白细嫩，更便于拆蟹

✓第三鲜：2小时快速加工

传统手工拆蟹，现代化加工

听起来很赛博朋克

却真的是国内领先的技术

从拆完蟹粉到加工

不足2小时，鲜味损耗极低

精益求精

仅在2020年，不等拆了1300万只蟹

知晓蟹的每一处部位，每一个习性

好味道没有奇技淫巧

方方面面都得考虑周到

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02

联合星级大厨研发

慢熬6小时，比肩饭店级出品

与星级酒店大厨合作研发

是不等多年不变的核心基因

一碗好面不仅能为食客带去愉悦

更能提供饭店级的味觉享受

不等没有循规守旧

而是做了上千份用户调查

大厨不断试错与改良

最终给蟹黄面做了三项升级

✓升级一：不用荤油，用素油

传统蟹黄面会用猪油或鹅油炒制浇头

香气确实浓烈

但不少人反馈吃多了就很腻

那不等改用素油

味道是清爽了，香味会不会打折扣？

当然，不会！

✓升级二：用整蟹，熬蟹油

荤油改素油，香气不减的秘诀就是—

用整只大闸蟹熬蟹油

拆完蟹粉剩下的大闸蟹壳

一般都是扔掉，但大厨还会拿来当宝

和蟹脚、猪五花肉、葱姜

一起熬制出蟹香满溢的蟹油

说实话，比单纯用荤油熬还香嘞~

✓升级三：行星炒锅，翻炒1000次

熬完蟹油

才会加入蟹黄、蟹粉进行最后的炒制

不等引进全自动行星炒锅

翻炒次数达到人工难以想象的1000次

轻柔多次翻炒

让蟹黄、蟹粉与蟹油充分融合

味道更均匀，温度也更精确

炒好的浇头，滑润不干瘪，且蟹香持久

连大厨都不禁赞叹

这样稳定的出品，大饭店都不一定做得到

尊重食材，尊重专业

同时引入现代化的烹饪方法

厨房小白也可以轻松宅家

享受一碗绝妙的蟹黄面啦

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03

5分钟一碗面

三种口味，鲜美过瘾

常温状态下蟹味的流失非常严重

所以蟹黄浇头

以冷冻的方式储存

如此无论在什么时候开启它，都足够新鲜

最怕就是打开来一股腥味

实际我们尝过后是合理且好吃的味道

煮面过程也很简单

将袋装蟹黄面浇头水浴加热5分钟

就能唤醒它的鲜美

可以趁这个时候下好面条

把浇头浇到面上，蟹的香味就扑鼻而来

一定要点上特制的蟹醋

秘制配方久经考验

更能衬托出大闸蟹的鲜美！

原味蟹黄面

原味蟹黄面满足了原教旨主义的口味

从2020年秋季面世以来，全网热销百万份

葱油和特质的蟹醋，更能衬托出蟹味的鲜美

香辣蟹黄面

灵魂鲜椒辣酱，葱油炒制，

用四川二荆条泡椒、小米椒双种辣椒配合使用

蒜蓉点缀增香，但又不抢味

鲜辣蟹香，满足无辣不欢的小伙伴！

如此

才能完完全全体会到《红楼梦》里

“持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂”的

欲罢不能

第一次吃就感觉不像是一碗面

而是一碗刚拆好的大闸蟹

蟹鲜又带着清甜，味浓却不失飒爽

一切都很自然，有“秋风送爽”之感

顺丰冷链送到家

你吃到的

和我们试吃到的一样好！

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小小一碗蟹黄面，穷尽所有手段

将大闸蟹应有的鲜美

原封呈现到大家手中

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最低单盒算下来仅需25.9元！

还等什么呢？

美味和家人好友共享！

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