Scarpetta食光西餐厅焕新升级，人头马携手艺术家周范呈现三款中秋限量佳作｜美食情报

实习记者｜阿依达娜
编辑｜汤威

编辑语：生活中的美味不可或缺，也值得我们一直探索，那些填饱肚子后的快乐和幸福感会让生活变得更加美好。本期美食情报也带来不少与好味美食有关的讯息，从布赫拉迪单一麦芽苏格兰威士忌全新发布中秋礼盒到Lounge by 拓高乐2周年新菜单出炉，从三里屯时髦小馆Apollo 空降超级飛到Rémy Martin人头马携手艺术家周范呈现三款中秋限量佳作，从Scarpetta食光西餐厅十二周年焕新升级到曼谷米其林星级主厨Tam客座1515牛排馆·酒吧，每日解锁不同精彩。

来自苏格兰艾雷岛的布赫拉迪单一麦芽苏格兰威士忌，携手潮流插画家打造全新布赫拉迪经典中秋朋克兔礼盒，及波夏擢跃10年中秋爵士兔礼盒。设计师创作出 “朋克兔”和“爵士兔”两个潮酷形象，而两只“月兔”也分别代表着布赫拉迪酒厂旗下的两款经典产品。活力率性的“朋克兔”正如无泥煤系列的布赫拉迪经典单一麦芽苏格兰威士忌（Bruichladdich Classic Laddie Islay Single Malt Scotch Whisky），杯中充盈的花果芬芳糅合了艾雷岛海风与大麦的气息，活力四射明亮清新，爽快的入口体验，让人即刻感受到甜橡木与大麦的交融。沉稳酷睿的“爵士兔”呈现出波夏擢跃10年重泥煤单一麦芽苏格兰威士忌（Port Charlotte 10YO Heavily-Peated Islay Single Malt Scotch Whisky）平衡沉稳的独特调性，流动的海风海洋气息中暗涌着些许柑橘水果芳香，长时间的陈化带来了橡木、烟熏和烈酒的平衡。

金秋九月，地处人民广场的Lounge by 拓高乐迎来2周年，推出多样创新菜式。【亚洲融合风味卤水拼盘】搭配全新佐饮小菜；【那不勒斯海鲜披萨船】致敬海鲜披萨起源地；【花椒慢烤牛肋排】经12小时低温慢煮，在上海也可同享成都风味；【黑鳕鱼搭配多汁嫩滑的白萝卜】味噌的鲜美和甜椒的甘口相互交织，创造出复杂又相互平衡的口感。同时还有【赤道植物学家】、【画眉】、【白日梦想家】等新款特调饮品推出。

9月16日，Apollo阿波罗空降超级飛，展开交换厨房快闪活动。Apollo主厨 Jarrod Verbiak 为超级飛的食客特别定制了食谱，包含⾃制烟熏四川猪⾁肠，⿇辣龙虾螃蟹酱，宫保鸡⼤⽶饭球等。同时，瑜舍的老朋友James Bridle也在当晚回归超级飛，创作出一系列鸡尾酒，还有DJ Special K客座超级飛。在此快闪之夜，宾客们在超级飛感受Apollo不拘一格的音乐，品尝特色鸡尾酒、手工精酿烈酒和食物。

中秋将至，Rémy Martin人头马联袂艺术家周范，打造了三款“月耀万物生”的艺术家合作限量版灵感之作——人头马X.O万象载月、人头马CLUB物华繁光、人头马V.S.O.P岚山跃影优质香槟区干邑。

人头马X.O“万象载月”描绘着满月之下，万物生灵的繁茂景象，正如人头马X.O数量繁多的生命之水，杯中异域水果的细致香调交织着独特花香、蜜饯水果、肉桂和巧克力的气息，品尝时如大地展开万物。人头马CLUB“物华繁光”与人头马CLUB“不藏每一个棱角”呼应，呈现多面精彩，融汇浓郁的杏干与茉莉花香、肉桂、烤杏仁、橡木桶的强烈香气一样，在细细品味下不同风味层层递出，汇聚每一个棱角，展现出盎然生机。人头马V.S.O.P“岚山跃影”基于人头马V.S.O.P和谐平衡的口感设计，饱满的绿色葡萄与多彩线描的山峦呈现出优雅活泼的色彩，如同V.S.O.P令人愉悦的淡金色酒液带来的成熟水果及香草的迷人香气，优雅且余韵悠长。

近日，开业已十二周年的Scarpetta食光西餐厅，进行了对餐厅空间氛围和菜单食谱的焕新升级。全新的Scarpetta归于简素，明亮、清洁的白色替代了原本的暗色调，取侘寂美学精华并加以现代演绎。步入餐厅的内部，化繁为简、线条干净的矩形结构在上下两层空间内反复出现。与此同时，老店的痕迹也被保留：脚下的旧地砖、从上海老房子里收集而来的老木板都在继续使用。

创始人John在一次次深度的日本采风过后，为Scarpetta打造出了一张融意式料理传统与日式料理神髓的全新菜单。菜单采用最意大利式的分类方式布局，从“SIGNATURE STARTERS（招牌小吃）”的部分开始，到“CALDI（热小吃）”“FREDDI（冷小吃）”“ZUPPA（汤）”“INSALATA（色拉）”和“PIZZE（披萨）”，再进入“PRIMI（主食）”的碳水盛宴和“SECONDI（主菜）”的鱼肉王国，最后抵达“DOLCI（甜品）”的甜蜜终章，其间充满现代日式料理元素，“意式传统菜肴+日式元素改良”的理念贯穿始终。同时，Scarpetta独家配方手工披萨也升级至2.0版。48小时发酵的面团经过长达十分钟的慢慢烘烤，一次烤制成型，底部、卷边愈发酥脆，边缘爆发出的气孔蓬松感十足。以小银鱼和白昆布为主打的UMAMI鲜味批萨、自制咸蛋黄松露奶油披萨、自制茴香猪肉香肠批萨等，都体现着新一代Artisanal Gourmet Pizza的艺术创意。酒单方面，Scarpetta将“ITALY”五个字母拆解成了五个关键词：International（国际），Traditional（传统），Air bubbles（气泡），Local grapes（当地葡萄）和Years（年份酒），以此为脉络，将国际名庄佳酿、意大利传统精选产区葡萄酒、多元化的起泡酒等百余款酒品分类呈现。作为彩蛋，Scarpetta的酒单中还设有一页精选米酒，包含中国气泡米酒、古法黄酒、日本清酒等。

2023年9月20至24日，上海静安香格里拉邀2023曼谷米其林一星及Baan Tepa餐厅主理人兼主厨Tam Chudaree Debhakam客座酒店四层1515牛排馆·酒吧，限时呈现“从心寻觅香格里拉”摩登泰式感官飨宴。

Tam的客座是香格里拉集团“从心寻觅香格里拉”全球品牌活动中的重要一站。此次Tam专为上海静安香格里拉打造限时菜单：以蕴藏泰式香料精髓的冬阴功汤搭配蓝龙虾带来酸辣浓郁的风味；以辣度温和的黄辣椒搭配红烧牛肋排烹调出辛香纯正的泰国南部风味咖喱。限时菜单还包括和牛肉眼配番茄冻烤牛舌及五香米饭、鸡油菌塔配泰式香料、泰式巧克力配菠萝蜜等精致菜品。同时，宾客还可品尝到由酒店饮品总监专为此搭配的葡萄酒，及两款“从心寻觅香格里拉”主题鸡尾酒。客座活动期间，所有用餐宾客可获赠一份精美礼品，并可参与抽奖。

图片来源：品牌提供