“百县千村”系列报道之钱大妈让野化深海大黄鱼“游”上市民餐桌

导言：

钱大妈“百县千村”系列报道，旨在发挥消费端反向推动农产品供给侧改革和提质增效的优势，实现“农民种植新鲜菜、企业不卖隔夜菜”，不断探索中国农产品品牌化发展的新模式和有效路径。

通过在全国遴选农业优势县、强势村，依托每个县、村独特的资源禀赋，钱大妈以规模化优势为依托，市场化导向为纽带，推出更多特色优质农产品，进一步助力提升县域乡村振兴主导产业发展水平，打造中国式现代化的乡村样本和县域经济高质量发展的实践样板。

本篇内容为钱大妈“百县千村”系列报道之三都澳站。在这里，钱大妈围绕被誉为“国鱼”的大黄鱼，充分发挥其在冷链仓储网、冷链运输网和冷链配送网方面的优势，耕海牧渔，积极推进品牌化建设，为全国消费者打造“家门口的蓝色粮仓”。

“起鱼咯！”戴着头灯的三都澳渔民们在齐声呼喊中共同拉网，网中刚出水的大黄鱼不断跳跃，用一身金灿灿打破了夜色下海平面的静谧，“咕咕咕”的声音更是响成一片。

“大黄鱼体内能够分泌金黄色素，所以它们的腹部到体表才会有一层金色，但是这种金黄色素见光就会被分解褪色，白天的时候大黄鱼看着就是银白色的。”钱大妈水产采购人员介绍道，“为了保留住这份金灿灿，大黄鱼的捕捞必须要在夜间进行。”

一筐筐金光闪闪的大黄鱼出水后被渔民们迅速地过秤，再熟练地分拣到装有碎冰的泡沫箱中，以活鱼锁鲜，定格出水那一刻的鲜活。整个过程快速高效，在10分钟内完成包装，透露出渔民们长年累月沉淀出来的的默契，更是在最大程度锁住大黄鱼的新鲜。而等在三都澳码头的恒温冷链车则会在装车完毕后，立刻载着这一车的新鲜奔向各地的钱大妈门店。

生长1000天以上的野化大黄鱼

才能“游”向市民餐桌

宁德三都澳是世界第一大深水良港，有几十公里的海岸线可以任意建造30万吨级的船舶码头。不过，让三都澳更出名的是，这里也是被誉为“国鱼”的大黄鱼的核心养殖区，素有“中国大黄鱼之乡”、“中国大黄鱼之都”等称号。

大黄鱼曾是我国海洋“四大渔业”之首，是我国特有的地方性海水鱼类，也是我国养殖规模最大和产量最大的海水鱼类。因为肉质柔嫩刺少，营养丰富，自古以来就是餐桌上备受喜爱的一道佳肴。如今，在钱大妈精选养殖源头、构建物流保障、布局终端渠道的赋能之下，这一国宴名品“游”上了更多市民的餐桌。

据介绍，钱大妈大黄鱼严格挑选三都澳纯净近海海域，并精选岱衢族鱼苗，用科学野化的方式饲养。通过“不催长、定点投饵、大运动量洄游觅食”让大黄鱼自由生长1000天以上，经历3个夏季的洗礼才会捕捞出水。

“夏季是大黄鱼吸收钙质、鱼体修长的关键时期。而且经过休鱼期，减少鲜料的供应，让大黄鱼吊水时间充足，肉质更加紧实，口味更佳。”钱大妈水产采购人员表示，“此外，钱大妈大黄鱼采用深海网箱的形式养殖，水深在30米以上，从源头杜绝低水位鱼肉的土腥味。加之深水位海水流动快，大黄鱼的运动频率也相应提升，肉质会更加紧实。”钱大妈水产采购人员强调。

从码头出发来到钱大妈大黄鱼养殖区，随处可见成片的新型塑胶网箱将养殖区划分得整整齐齐。一条条大黄鱼在网箱中畅游，形成了蔚为壮观的海上之城。“我们的网箱大而且深，给了大黄鱼充足的活动空间，这样它们可以健康、自由地生长。我们不仅要‘规模养殖’，更要‘质量养殖’，真正让我们的消费者品尝到最接近野生大黄鱼的美味。”钱大妈水产采购人员强调。

助力大黄鱼品牌化

将“蓝色粮仓”开到消费者家门口

通过线上线下的融合发展，进行多场景布局，钱大妈深耕社区生鲜，解决了消费者生鲜购物这个高频刚需的便捷性问题，并坚持围绕“新鲜”这个核心，开启了生鲜行业新纪元，也为消费者带来了与以往不一样的购物体验。特别是在产品方面，钱大妈不断在全国探寻特色产品，让更多优质产品走出乡村，走进城市，将“大自然的礼物”传递到千家万户。

“钱大妈以‘鲜’立足。在极致追求新鲜的水产品品类，我们更要让消费者吃到最新鲜正宗的美味。” 钱大妈水产采购人员表示，钱大妈聚焦大黄鱼标准化打造，从源头养殖到物流运输抵店，严控每一个环节，甚至连大黄鱼的体重都有统一标准：平均规格约为1斤/条。

通过严格按照BAP标准养殖，并经过9001养殖体系认证，钱大妈大黄鱼体表金黄，身型修长，且肉质呈蒜瓣。此外，钱大妈大黄鱼积极参与“深水瓜”大黄鱼认证考核，并成功获准使用。据介绍，“深水瓜”大黄鱼是由宁德市渔业协会对产品进行认证，并制定了团体标准《高品质养殖大黄鱼评定规则》，达到特级品标准，并且每箱净重不得少于6公斤的产品才能使用该品牌。

渔业是农业农村经济的重要组成部分，也是实施乡村振兴战略的重要环节。推动渔业实现高质量发展，实现水产绿色养殖和可持续发展，对于实现渔民增收致富具有重要意义。钱大妈以三都澳大黄鱼这一特色产品为媒介，充分发挥行业优势和渠道优势，让来自深海的大黄鱼以最新鲜的状态“游”上了市民的餐桌，更让大黄鱼化身“海中金条”，成为当地渔民的特色支柱产业。

围绕消费者需求，钱大妈用市场端的大数据指导养殖端，倒逼其不断提高大黄鱼品质，实现产业的高质量发展，也通过标准化的产品带来更稳定的购物体验，最终形成稳定的产销对接关系。“现在钱大妈门店一年四季均有大黄鱼这款产品在销售，月销售额在400万元以上。” 钱大妈水产采购人员表示，“大黄鱼是钱大妈门店的‘明星单品’，受到很多消费者的喜欢。”

奋楫扬帆，踏浪寻鲜。钱大妈利用门店的区域优势，打造产销一体化闭环，不仅为街坊们带来了各种来自乡村的特色优质农产品，更是通过推出新鲜优质的海鲜产品，满足消费者对食材的多样化需求，助力渔民致富、渔区振兴。