无醇葡萄酒算什么酒：会有“特级园名庄”吗？

乐酒客lookvin（ID:lookvin）
编译、编辑｜鲤鱼

没有人可以千杯不醉，直到无醇葡萄酒的出现。无醇葡萄酒的兴起总是争议不断，明明喝了酒但没摄入酒精。有人高唱反调，无醇葡萄酒都算不上酒；有人拍手叫好，从此轻松实现酒精自由。

事实上，无醇酒水市场已经显现出巨大潜力。国际葡萄酒与烈酒数据分析公司IWSR指出，2022年，全球10个主要市场的无酒精和低酒精啤酒、苹果酒、葡萄酒、烈酒和RTD（即饮酒）产品销量增长了7%以上，市场价值超过110亿美元（约合人民币799.81亿人民币）。

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未来十年，全球对无酒精葡萄酒的需求预计将以10%的复合年增长率猛增。目前，全球无醇葡萄酒市场规模为20亿美元（约合人民币145.42亿人民币），预计到2033年将达到52亿美元（约合人民币378.10亿人民币）。（数据来源：Fact.MR）

全球风靡的无醇葡萄酒，给它一个支点就足以撬动上百亿的市场，这已经不是一句“不含酒精”就能概括无醇葡萄酒的神奇魔力。

无醇葡萄酒真的很水吗？

争议本身就是一个卖点。自带话题的无醇酒水很容易引爆社交网络，很多年轻消费者对于这种新鲜事物接受度比较高，低醇或者无醇都喜欢尝试。
无醇葡萄酒，顾名思义就是不含酒精，但是没有葡萄酒可以真正做到不含一点酒精。国际上常说的脱醇葡萄酒酒精度低于0.5%abv，酒精度介于0.5%abv至7%abv之间属于是低醇葡萄酒。不是说无醇葡萄酒喝起来就和葡萄汁一样，真正的无醇葡萄酒是先酿造成葡萄酒，还需一个额外去除酒精的过程。

诚然，没有了酒精的质感和风味，很多人担心无醇葡萄酒喝起来真的很水（watery）。于是，德国人选择用魔法打败魔法，在德国，80%的无醇葡萄酒都是起泡酒，糖含量也会比较高。

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盖森海姆大学研究员马蒂亚斯·施密特博士（Dr. Mathias Schmitt）解释道：“二氧化碳会缓冲酒精消失后的寡淡，调整糖含量能带来绵密粘稠感，让口感更加饱满，无限接近原味。”

法国人也没有完全抗拒无醇葡萄酒。在法国经营非酒精饮料零售店的奥古斯丁·拉博德（Augustin Laborde）观察到，进店消费的顾客年龄普遍在30岁以上，也有不少千禧一代来买酒，新手妈妈、戒酒人士以及穆斯林都会来消费。

Augustin Laborde©Matthew Avignone, NPR

IWSR报告显示，25-40岁年龄阶段是无酒精或者低酒精饮料消费者的主力。在这些消费者中，约78%的人也饮用酒精饮料。但是，完全不喝酒的“戒酒者”群体迅速壮大，大约占到总体消费者的五分之一。

“仍然喝酒但减少了酒精摄入”这才是享受生活的样子。根据 2021 年的一项调查，约41%的法国人表示他们希望采取健康的生活方式。拉博德指出，非酒精饮料的热量是酒精饮料的三分之一。

减量不减价是不是“割韭菜”

虽然无醇葡萄酒减少了酒精含量降低了热量，但是价格并不会随之降低，非酒精饮料和酒精饮料的价格基本无差别，甚至更高。
据报道，在澳大利亚的商店Dan Murphy's中，一瓶700ml哥顿伦敦金酒（Gordons London）的无酒精版和酒精版价格几乎没有差别，引起不少消费者的不满。

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有些消费者认为，进口酒的价格包含了一部分关税，但非酒精饮料不需要支付相应的高税率，不应该定价这么高。但是，有些酒商表示，非酒精饮料酿造工艺更复杂生产成本高，从而造成价格高居不下。

不过，各大酒商的生产成本降低只是时间问题。IWSR报告指出，成本已经从2021年的14%下降到2022年的7%。即使市场知名不高，在货架上的摆放位置有些尴尬，但是无醇葡萄酒始终有固定的消费群体。

©Fritz-Müller
来自德国的无醇葡萄酒Fritz-Müller Alkoholfrei在美国一度引起轰动，这款酒的零售价约为20美元（约合人民币145.48元）。美国的进口商表示，这个价格看起来不便宜，但体验新鲜事物也不算太贵。

“夹缝”市场中奋力生存

相比上万亿元的全球酒精饮料市场，无酒精饮料也只是个零头，但是丝毫不影响它正在全球蓬勃发展，甚至比低酒精饮料增长更快。IWSR预计，2022-2026年无酒精饮料将占预测总品类销量增长的90%以上。
在全球市场上，德国一直是无醇葡萄酒的主力市场。早在1907年，德国莱茵高的生产商Carl Jung率先研发出无醇葡萄酒的真空蒸馏法，从而带动了无醇葡萄酒的消费。如今，德国有100多家酒庄在酿造无醇葡萄酒。

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但是，因为缺乏创新德国增速渐缓，美国后来者居上。2021年8月至2022年8月，美国非酒精饮料的总销售额为3.95亿美元（约合人民币28.73亿人民币），同比增长20.6%。总体来看，无酒精啤酒、葡萄酒和烈酒的销量占美国酒类总销量的0.47%，但在过去五年中稳步增长。

从2018年开始，德国无醇葡萄酒进军美国逐渐实现飞升。今年上半年，莱茵高生产商 Weingut Leitz已将48.6万升的无醇葡萄酒运往美国，进口负责人凯文.派克（Kevin Pike）表示，“在集装箱抵达之前，所有酒几乎全部预售一空。”

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不可否认，在国外风很大的无醇葡萄酒，在国内仍是一个小众品类。对有饮酒习惯的人群来说，无醇葡萄酒处在饮酒鄙视链的底端，对于不饮酒的人来说，无醇葡萄酒的竞品远比想象得多，瑞幸联名茅台新出的「酱香拿铁」都会分走一批消费群体。

在国内，原本生产无醇葡萄酒的酒庄微乎其微，市面上大都是进口的无醇葡萄酒。不过，即使有进口无醇葡萄酒的酒商，最多卖一两款产品。

要是选择面少则很难带动消费。在国内的商超货架上，很少看到无醇葡萄酒，90%的消费者都是在网上购买，不在下沉市场铺货基本上都难成气候。（END）