坐标南山，这独栋餐厅「淮扬菜」来头不小！

➊ ····· 十年花雕熟醉大虾

➋ ······· 红烧狮子头

享味于天然，取味于自然

望月楼——专做淮扬名菜的老品牌；入深第一家店开在海上世界，坐拥海景十年；

“名厨班底”，“独栋餐厅”，“淮扬活名片”是它的关键词；这次前海新店焕新，享受淮扬独有的配以食材之鲜，将以诗意传神的用餐体验～

四个点，记准淮扬特色

part.01

精选新鲜食材，原料鲜活

part.02

精雕工艺制菜，刀工精细

part.03

融合南北特色，注重本味

part.04

擅长焖煮烧，火工讲究

通过火工的调节体现菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等不同特色。淮扬菜擅长炖焖烧煮，因为这几种方法能较好地突出原料本味，也是望月楼坚持本心的初始。

匠心荟萃，精细料理

十年花雕熟醉大虾

|| 低温陈酿 ||

老饕餮都懂，熟醉不像其他口味相当考验虾自身的品质~个头肥美的罗氏虾，颗颗饱满紧实，肌理分明富有弹性，放入精选十年的花雕陈酿浸泡；花雕味会勾调出罗氏虾的鲜香。

闻起来酒香浓郁醇厚，一口下去冰冰凉凉，很奇妙的口感；虾肉又厚实又鲜嫩，入口冰爽Q弹。前味鲜甜，后味是馥郁的酒香，浓郁但不上头，回味绵长~好一个虾不醉人人自醉！

红烧狮子头

|| 手工剁馅 ||

这道淮扬人逢年过节餐桌上常吃的菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。师傅说“七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。”手工剁馅保证了肉质松软的口感。选用鲜嫩、肥瘦相间的猪肉剁馅，保持口感清香味醇。

醇香味浓的肉块与汁液，细细品到总是令人回味无穷。趁着红润的汤汁还微微冒着热气，赶紧夹上一口，只觉肥瘦相间的口感Q弹而有层次，带着浓郁的鲜香。

松茸绣球豆腐

|| 鸡汤辅佐 ||

大骨，老鸡文火慢炖6小时的汤底清澈中带一点松茸的清甜，可谓是色香味俱全的国宴名菜。将豆腐切成绣球形状，相当考验师傅的刀工，在浓郁的松茸清汤里盈盈不断，是惊喜的视觉绽放，味道清甜鲜美，回味甘甜。品尝之余让清新淡雅的豆腐也富有了诗意。

扬州盐水鹅

|| 老卤煮制||

这道扬州盐水鹅采用全天然植物香料和滋补中药，陈年老卤煮制。肉质紧密鲜美可口，能尝到鹅肉原汁原味的清甜口感；浓而不腻，淡而不薄，吃起来有饱满的汁水，鲜味丝丝入扣。伴酒下饭再适宜不过。

扬州大煮干丝

|| 柔中有韧||

大煮干丝制法十分精细，首先将豆腐干片成均匀的薄片，然后再切成细丝，接着配以鸡丝、笋片等辅料，加鸡汤烧制而成。火候文武兼用，方能入味。配以时令蔬菜食用，清爽加倍～

淮安炒软兜

|| 热油快炒 ||

炒软兜是淮安菜中的一道典型菜肴，旺火爆炒，既保留菜的肥嫩，又留住肉的鲜滑。软兜长鱼叫软兜，是因为早年作坊小，锅也小。他们担心鳝鱼在煮的时候会逃走，所以先用布兜或软兜兜起，然后用沸水烫杀。上菜后客人用筷子夹住里脊肉，里脊肉的两端下垂，就像孩子的肚兜。不愧是夏日的滋补佳肴，口感清新爽口。

蜜豆炒河虾仁

|| 脆嫩弹牙||

选用正宗高邮湖虾仁，精心烹制而成，色泽洁白，晶莹剔透，蜜豆炒河虾仁最费功夫，一整盘晶莹剔透的虾仁全靠手工剥取，简单腌制后用油滑熟，再入高汤勾芡，看似清淡，入口却满是清鲜。

独栋餐厅，享地道淮扬味道

适合宴请&聚餐

1v1管家服务 星级体验

预约制享用视味觉双重享受

制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。用心制菜，十年如一日，品尝的是舍不得的味道，以及放不下的情怀。

#望月楼·精致淮扬菜

-前海店 地址-

前湾一路201号中集前海国际中心T1栋A座1-2层