保存豌豆别再焯水了，教你一招，放一年也饱满鲜嫩，不缩水不发黄

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『保存豌豆别再焯水了，教你一招，放一年也饱满鲜嫩，不缩水不发黄！』

豌豆的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等，每百克含蛋白质20.3克，和牛肉相当，想不到吧！而且豌豆还是高钾食物，每百克含823毫克钾，维生素C含量也很高，经常吃可以益中气、健脾胃，生津利水，对身体非常好。

豌豆价格还挺贵，一斤要10块钱左右，每次在菜市场遇到便宜的豌豆，我都会多买一些，回家保存起来，留着慢慢吃。豌豆怎么保存呢？估计很多人都是冷冻，新鲜的豌豆口感鲜嫩，但冷冻后口感却变得很柴，不好吃了，这是怎么回事呢？

保存豌豆，有些人是直接冷冻，也有人是焯水后再冷冻，其实都不是最好的方法，今天我给大家分享一下自己的经验，保证豌豆放一年也新鲜，饱满不缩水，翠绿不发黄。

【保存豌豆】

1、买豌豆时要注意，要选择豆荚翠绿的豌豆，这样的才鲜嫩；千万别选那种颜色发白的，这样的豌豆虽然个头很饱满，但口感却很柴，不好吃。

2、把豌豆去壳，放入清水里冲洗一下，其实豌豆有壳儿，是比较干净的，洗一遍即可，把豌豆沥干水分。接下来，估计很多人都是把豌豆焯水，虽然保存时间很长，但时间长了容易发黄，卖相不好看了。

3、教大家一招，锅里倒入一些油，倒入沥干水分的豌豆，开大火翻炒一会儿。豌豆本来是翠绿色的，炒至颜色变深后即可关火，把豌豆倒出来晾凉。

豌豆用油炒过，表面包裹了一层油膜，可以锁住水分，这样就能长时间保持鲜嫩；还能防止豌豆被氧化，颜色也不发黄，始终保持翠绿。

4、把炒过的豌豆分装一下，按一顿的量分成一堆堆的，然后用保鲜袋把豌豆装好，绑紧密封后扔进冰箱冷冻室即可。

用这个方法保存的豌豆翠绿又鲜嫩，放一年再煮也是非常软糯的，特别好吃。

学会了豌豆的正确保存方法，下面给大家分享几个豌豆好吃的做法，营养又美味，特别解馋，老人孩子都爱吃。

【豌豆炒肉末】

豌豆、瘦肉、小米椒、蒜瓣、生姜、香葱、生抽、老抽、食盐、胡椒粉、食用油。

1、豌豆去壳，洗干净备用。蒜瓣切末，香葱切葱花，小米椒切圈，生姜切末。瘦肉洗干净剁成肉末，加入食盐、生抽、老抽、胡椒粉、食用油、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。

2、锅里加水烧开，放入适量食盐、食用油，倒入豌豆煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。锅里重新加油，放入姜蒜末，倒入腌好的肉末，小火煸炒至金黄色。

3、倒入焯过水的豌豆，大火翻炒2分钟，加入适量食盐、生抽、胡椒粉调味，加半碗清水煮3分钟，淋入水淀粉勾芡，撒上葱花、小米椒，翻炒均匀即可出锅。

【豌豆滑蛋】

准备豌豆、土鸡蛋、食盐、凉开水、食用油。

1、碗里打入3个鸡蛋，加入适量食盐、凉开水，用筷子搅拌至起泡，混合均匀。鸡蛋液加点水，炒出来的鸡蛋更加鲜嫩膨松。

2、豌豆去壳洗干净，锅里加入清水，放入适量食盐、食用油，可以保持豌豆的翠绿，倒入豌豆煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

3、锅里倒入适量油，大火烧至冒烟，倒入搅拌好的鸡蛋液，大火煎一会儿，等到快凝固时倒入煮熟的豌豆，继续煎一会儿，等鸡蛋液完全凝固后用铲子炒成大块，即可出锅。

【豌豆炒虾仁】

准备豌豆、虾仁、香葱、食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油、胡椒粉。

1、大虾去掉虾头，剥掉虾壳，把虾线挑出来，洗干净后放入食盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油，用手抓拌均匀后腌制10分钟。

2、豌豆去壳洗干净，开水下锅加入适量食盐、食用油，煮2分钟后捞出过凉水，沥干水分。锅里加入适量油，烧热后放入腌好的虾仁，大火翻炒至变色，倒入焯过水的豌豆炒一会儿，加入适量食盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

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