河北
卖豆腐的挣钱模式比较传统，有点小农经济的意思，不过，受到市场经济的影响，卖豆腐的也会实现多种经营，相对于原本纯粹卖豆腐的挣钱多一些，不过并不能迅速致富。
农村和小城镇做豆腐的大多是小手工业作坊类的经营模式，不是男人和女人一起做豆腐，就是师父和徒弟一起做豆腐，很少能够形成规模。做豆腐的时候，一个人忙不过来，需要选豆子，泡豆子，磨豆子，煮豆浆，去除杂质，点豆腐等等，还要把卤水点过的豆腐用透气的布包起来，用东西压在上面，控出水分，才能弄成豆腐。往往这一套操作需要好几个小时，需要做豆腐的人头天泡上豆子，当天晚上后半夜三点钟起床磨豆子，开始做豆腐，也有做豆腐的白天泡好了豆子，从水瓮中捞出泡过的豆子，就可以泡上新豆子，等到中午就能磨豆子，下午又能做一车豆腐，等到晚上再泡上豆子，后半夜起来，接着做豆腐。
做豆腐的一天能做两车豆腐，卖出去赚二三百块钱，就已经孙不错了。要是赶上天气不好，就只能做一车豆腐，有时候还卖不出去。当然，也可能不做豆腐，等着天气好起来再做豆腐。这种经营模式就是小作坊类的经营模式，只能靠手工制作豆腐来赚钱，图个长久，却并不能立刻大富大贵。做豆腐的很辛苦，要想多赚钱就要起早贪黑，一天做两车豆腐。那为什么不扩大经营规模呢？因为做豆腐的本身就是小本经营，没有多少钱，不能请太多帮工的，即便请一个学徒也是让他半工半学，不会支付很多工资。于是，做豆腐的秉承了传统的工艺流程，也保持着传统手工艺制作的特点。只要长久坚持下去，就能赚钱，慢慢赚多了。要是做豆腐的赚钱多了，也可能扩大经营。不过，他们大多比较辛苦，即便赚钱多了，也大多干了别的，不在做豆腐方面投资太多。当然，也有扩大经营模式的。
做豆腐的可以卖豆腐脑，卖老豆腐，卖豆腐皮，也能卖猪血，卖豆芽等，只要和做豆腐相关的食材都可以卖，只是猪血并不和豆腐相关，但卖豆腐的跑通了门路，可以代理卖猪血的生意。当然，做豆腐的不能卖冰糕，也不能开超市。除非只是摆地摊，自己卖豆腐和相关产品，让家人在旁边守着冰柜卖冰糕。赚了钱之后，卖豆腐的可以开个小超市，图个清闲自在，不然一辈子做豆腐，就会一辈子辛苦，没有什么出头之日了。
做豆腐的并不是不赚钱，只是赚钱很辛苦。只有实现多种经营模式，扩大经营范围，才能赚钱多一些，也对得住付出的辛苦。要是卖豆腐的扩大生产，弄好几个大锅一起做豆腐，就会生产很多豆腐，不过，市场上并不需要那么多的豆腐，而是需求量不大，甚至需要卖豆腐的敲着梆子沿街叫卖，不然就卖不出去。而超市里的豆腐大多都是车间生产出来的，不是人工做的，吃着不如人工做的好吃，但是人们找不到人工做的豆腐的时候，还是买超市的豆腐。如此一来，在大机器生产的倒逼下，很多做豆腐的都改行了，只剩下一两家勉强维持。毕竟，超市里的豆腐比他们做的豆腐便宜，也容易做出来，长期供应。而他们只能每天做两车豆腐，拉到街上去卖。有人嫌他们不卫生，而超市里的豆腐比较卫生。可是，多数人“眼不见为净”，没看见就认为是干净的，也就没什么顾忌了。
原来一块钱一块豆腐，现在涨了价，两块钱一块豆腐，价钱足足涨了一倍，除了一些不愿意吃豆腐的，或者吃了豆腐痛风的，别人想吃就买点，不想吃就不买。也就是说，豆腐并不是人们生活的必需品，不是刚需产品，而是可有可无的产品。老头老太太倘若不痛风，可以吃点豆腐。因为他们牙口不好，而豆腐比较软，含有丰富的植物蛋白，正好补身体。于是，豆腐成了一些中老年人喜爱的食物，却并非必需品。他们也能通过喝牛奶，吃肉来补充营养，没必要非得吃豆腐。只是豆腐比较便宜，属于平民食品，大多数人都买得起，却不是每一个人都能吃的。
豆腐的市场空间比较小，并不是所有人都需要吃豆腐。于是，豆腐被做成一些其他的食品，价格翻倍。有豆腐乳、炸豆腐串、臭豆腐，饭店里有麻婆豆腐、锅塌豆腐、鲜花豆腐、雪菜豆腐、卤豆腐、豆腐羹等，更是身价暴涨。于是，做豆腐的会给饭店供应豆腐，卖得快，即便卖得便宜点也能接受。要是扩大规模，生产很多豆腐，就要卖给很多饭店了。只是，很多饭店也不需要那么多豆腐，于是，做豆腐的就不敢盲目扩大生产。
在市场化生产的前提下，很多做豆腐的都会被机器取代，只是时间早晚问题。要是他们主动打破小作坊式的生产模式，引进做豆腐机器，就会事半功倍，还能扩大生产。不过，市场需求就那么大，盲目扩大生产只会让自己赔了本钱。还是自己付出辛苦，制作一些豆腐，能卖多少就卖多少，图个挣钱持久吧。于是，这种小作坊式的经营模式最终会被机器生产代替————整个代替，也是整个淘汰。
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