喜茶，从“真奶”卷向“好奶”

9月4日，喜茶“跨界”推出了新茶饮专用真牛乳——3.8源牧甄奶。3.8源牧甄奶以100%生牛乳为原料，蛋白质含量高达3.8g/100mL。新品官宣后，“喜茶宣布跨界做牛奶”话题登上微博热搜，获得总阅读量1.6亿。在业内人士看来，喜茶3.8源牧甄奶的推出，填补了茶饮专用牛奶的市场空白，也让新茶饮行业的用奶品质有了一次全面升级。作为新茶饮开创品牌，喜茶在产品的原料选择上坚持以“真”为原则，使用“真牛乳、真原茶、真水果、真蔗糖”等高品质原料。此次3.8源牧甄奶的推出，更是喜茶在“真奶”的基础上向“好奶”的升级。在这背后，喜茶多次在供应链上“花心思”，探索出了包含牛奶、水果、茶叶等原料和智能设备的研发式供应链新模式。业内人士表示，完整的供应链支撑着喜茶业绩、利润以及未来估值的不断上升。

新茶饮专用牛奶

9月4日，喜茶官宣推出业界首款新茶饮专用真牛乳——3.8源牧甄奶。继喜茶首创真牛乳芝士茶、呼吁行业使用真奶后，喜茶在新茶饮行业中的“首创”又添一笔。

据了解，这款3.8源牧甄奶以100%生牛乳为原料，不含植脂末和任何添加剂，蛋白质含量更是高达3.8g/100mL，比普通牛奶高出27%。同时，3.8源牧甄奶根据喜茶产品需求研发，避免了奶腥味和蒸煮味，风味与新茶饮产品更完美适配。

目前，3.8源牧甄奶已从喜茶经典的烤黑糖波波牛乳产品中开始推广应用。为了让更多消费者体验3.8源牧甄奶，感受真牛乳风味，喜茶同时发起了新茶饮行业首个“千万真奶补贴”，消费者购买喜茶浓郁牛乳茶系列产品即可享受这一优惠补贴。

《消费钛度》进一步向喜茶了解这款产品，喜茶方面表示，“早在2022年底，喜茶就开始着手联合上游供应商一起研发，经历不断地研发测试调整，最终推出了更适配新茶饮产品需求的3.8源牧甄奶。”谈及3.8源牧甄奶未来的产品应用，喜茶表示3.8源牧甄奶的产能还在持续提升中。

3.8源牧甄奶被官宣后，“喜茶宣布跨界做牛奶”话题登上微博热搜，获得总阅读量1.6亿、讨论量881、互动量8186。对于喜茶此次的全新尝试，有网友认为这样的尝试值得鼓励，行业需要更多的良性竞争才能长足发展。也有网友表示，喜茶在不断满足“粉丝”们的需要。

在业内人士看来，喜茶3.8源牧甄奶的推出，填补了茶饮专用牛奶的市场空白，也让新茶饮行业的用奶品质有了一次全面升级，更为乳品消费开创了一个全新的品类，拓展了乳制品的应用场景。

原料上的求“真”

作为新茶饮开创品牌，喜茶在产品原料上的追求一直以“真”为原则。2012年，喜茶通过真牛乳芝士茶开创了新茶饮行业，通过坚持使用“真牛乳、真原茶、真水果、真蔗糖”等高品质原料，推出了芝士茗茶系列、多肉葡萄家族、芝芝莓莓、酷黑莓桑、烤黑糖波波牛乳等产品。

真材实料也成为喜茶的品牌特色及核心竞争力。去年起，喜茶在多家门店设置了真果现剥透明窗口，消费者可以直观地看到喜茶员工对水果进行剥皮、去核、切丁、捣制等制作过程。通过肉眼可见的新鲜、透明的原料，喜茶将自身产品的高品质特色进一步传递给消费者。

在坚持自身使用真牛乳的基础上，喜茶也在以开创者的身份去引领行业。2022年6月，喜茶公布了《品质真奶标准》，推出“真奶使用倡议”，呼吁普及真奶应用、拒绝奶精，推动新茶饮行业原料品质升级。“真奶使用倡议”公布后引起了消费者的热烈反响，“喜茶呼吁行业使用真奶”的话题登上微博热搜。

此次3.8源牧甄奶的推出，更是喜茶在“真奶”的基础上向“好奶”的升级，这也源于喜茶背后对消费者需求的洞察。

《2022现制奶茶奶原料消费者认知调查报告》显示，72.99%的受访消费者表示，会特别关注奶茶的奶原料，希望买到有营养的产品。科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，奶茶作为消费者摄入牛奶的途径之一，使用高蛋白质含量的牛奶，对提升乳制品摄入量有一定积极意义。

更高蛋白质含量能更好地满足消费者对高品质茶饮产品的消费需求。中国食品产业分析师朱丹蓬对《消费钛度》表示，当新生代成为主流的消费群体后，新生代消费者对于高品质产品的需求还在不断提升，这对行业来说是利好的。这两年新茶饮品牌们并购、联盟的持续加速，是整个新茶饮行业产业结构不断升级的结果。

持续深挖供应链

为更加贴近消费者对高品质茶饮产品的需求，喜茶多次在供应链上“花心思”，探索出了包含牛奶、水果、茶叶等原料和智能设备的研发式供应链新模式。

3.8源牧甄奶的成功研发也体现出了喜茶现有的供应链实力。喜茶方面透露，作为行业首款新茶饮专用奶，3.8源牧甄奶并无可供参考的先例。在历时半年多的测试与调整中，喜茶多次为上游供应商引导研发方向、优化核心指标。

在奶源选择上，喜茶甄选大型牧场作为3.8源牧甄奶的奶源牧场，部分限定牧场获得了全球食品行业安全与质量体系的最高标准的SQF认证。在产品加工上，喜茶选择获权威认证的工厂，使用膜分离技术、INF先进杀菌工艺等多项先进工艺，全程以高标准生产要求进行奶原料加工，最大限度地锁住牛奶本味和营养。

同时，喜茶对供应链的重视也体现在了其他原料上。一方面，喜茶对部分高标准、高要求的原料实现了全自研。2022年，喜茶实现了绿妍茶叶配方的自研，并开始在门店推出全栈自研的智能设备。另一方面，对于那些有成熟供应链体系的原料，喜茶也以深度参与研发的方式，联合供应链合作伙伴推出了生打椰、芋泥等全新原料，持续引领行业创新。

在多个产品原料、智能设备的研发中，喜茶积累了智能设备相关专利70多项，并于2019年开始建立起行业内首个专业级食品营养与科学研究中心，通过了CNAS的认证，为各类研发提供科研基础。

“作为新茶饮品牌的‘领头羊’，喜茶整体的供应链完整度非常不错。完整的供应链支撑着喜茶业绩、利润以及未来估值的不断上升。”朱丹蓬指出。