辽宁
“秋刀鱼的滋味，猫和你都想了解”，秋刀鱼属于一种比较常见的海鱼品种，在中国北方沿海的海鲜市场里都能见到，售价也不是太高。
秋刀鱼的主产区在日本的北海道地区，每年一到秋刀鱼的鱼汛，这种鱼就成了日本人不得不尝的美味，而且在各大日料店里秋刀鱼的做法也很多，除了我们常见的煎和烤以外，制作成寿司和生鱼片的都有。
秋刀鱼在日本人的眼里，基本就跟在我国餐桌上常见的带鱼和小黄花鱼一样，是非常受欢迎的，毕竟这鱼在日本海域的产量比较大。
秋刀鱼别看个头不大，但是鱼皮下富含脂肪，刺少肉厚口感鲜香，而且据说营养价值也特别高，但是风靡日本的秋刀鱼，在中国的海鲜市场上却倍受冷落，除了日料店和烧烤店偶尔有所使用外，很少有家庭会购买秋刀鱼食用，而售卖秋刀鱼的鱼贩，也道出了这4点原因，这也是秋刀鱼很难受到大家喜欢的原因。
1、秋刀鱼的味道
秋刀鱼的腹内有一层黑膜，这层黑膜即使刮洗的再干净，秋刀鱼也有一股说不出的苦味，这是很多人不喜欢吃秋刀鱼的主要原因。
秋刀鱼除了味道发苦以外，它在海鲜市场上可以替代其他的鱼类品种很多，比如鲐鲅鱼的肉要比秋刀鱼还厚实，价钱也比秋刀鱼便宜不少。
2、秋刀鱼都是冰鲜
国内市场上的秋刀鱼基本来自朝鲜海域和俄罗斯海域，因此都是冰鲜，而秋刀鱼本身个头就小，加上冷冻后保存不当会出现眼睛充血的红眼珠情况，外观上很难吸引顾客。
秋刀鱼作为冰鲜跟我们习惯食用的带鱼和其它冰鲜鱼类没法竞争，基本都是供应饭店，或者是对这种鱼情有独钟的人才会购买，因此秋刀鱼对于大多数人来说，一直属于可有可无的存在。
3、秋刀鱼的烹调方法过于单一
在博大精深的中式烹调面前，适合烹调秋刀鱼的烹调方法并不多，基本都是以煎烤为主，偶尔有喜欢炖的，但是大多数人并不能接受得了。
日本本身就是一个资源比较匮乏的国家，而像生鱼片和寿司这样的食物本身也不太合中国人的口味，只能煎和烤的秋刀鱼对于大多数人来说并不是太喜欢。
4、秋刀鱼的产地很难说清楚
秋刀鱼的产地主要是日本的北海道外海、西北太平洋海域，在中国国内的四大海域几乎没有出产，而日本福岛发生核泄漏以后，大家本身就对这种海鱼有抵触情绪，而近段时间日本的核污水排海以后，日本海产品更是无人愿意食用。
现在海鲜市场上虽然有秋刀鱼售卖，但是在人们的印象中，这种鱼是来自日本海域的，因此很少会有人购买，即使在餐馆里秋刀鱼这道菜在菜谱上也很难找到。
秋刀鱼本身就不是我们喜欢食用的海水鱼，而且日本人喜欢吃秋刀鱼的原因，不过是因为他们那里是主产区，就跟我们海鲜市场上常见的带鱼和黄花鱼一样，物美价廉的秋刀鱼是他们日常喜欢吃的海鱼品种。
随着黄海和渤海休渔期的结束，这3种海鲜都是我国黄渤海特有的，大家可以放心食用。
1、渤海湾的带鱼
渤海湾的带鱼显著的特点就是头小、眼睛黑，一般一条只有一斤左右，鱼身上能够很明显的看到两条侧线。
渤海湾的带鱼在山东和大连等地也被称作“渤海刀”，这种鱼要比一般带鱼脂肪含量更丰富，肉质细腻鲜香，尤其是鱼腹部位丰腴肥美，入口即化。
2、大对虾
大对虾也被称作“大明虾”，这种海虾曾经的产量巨大，但是前些年因为过量捕捞已经销声匿迹很长时间，不过随着休渔期的实行和增殖放流，近几年秋季开海以后，大对虾又开始重新出现在海鲜市场上。
大对虾的肉自带鲜甜口感，跟养殖虾的不同在于，大对虾的肉入口有绵软的感觉，更加的鲜香美味。
3、鲅鱼
鲅鱼的学名叫做“蓝点马鲛鱼”，这种海鱼主要生活在黄海和渤海地区，也是这两片海域产量最大的海鱼品种。
鲅鱼刺少肉厚，鱼肉鲜香不腥，可以用来制作很多美味佳肴，其中最有名的就是有着“天下第一饺”之称的鲅鱼水饺。
现在黄海和渤海休渔期已经结束，喜欢吃海鲜的可以趁着这些海鲜新鲜上市好好尝尝鲜。
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