北京南锣鼓巷为何大变样？中国商报记者实探——

中国商报（记者 涂瀚文 文/图）左手一把羊肉串，右手一包吉事果，在拥挤的人潮里一路边走边吃……今年暑期，每天数万名游客打卡的“逛吃”体验，将被留在北京著名旅游街区南锣鼓巷的过去。

9月1日起，南锣鼓巷166家商户全面取消窗口售卖餐食，引导顾客在店内用餐。往日里围满了人的临街档口已纷纷“关上窗”，撤走外摆柜台，将整洁的空间“还”给街道。

9月1日，南锣鼓巷临街档口纷纷“关上窗”。

南锣鼓巷为何“关上窗”

“垃圾桶永远是满的，天热了味道特别大，不整改不行。”居住在附近的北京消费者刘女士告诉中国商报记者，南锣鼓巷巨大的客流量对周边居民的日常生活造成了冲击，不少人担心长期存在的环境卫生问题会形成安全隐患。

据了解，今年暑假期间，南锣鼓巷再度迎来客流高峰，日均客流量有9万人次，随之而来的是堆积如山的垃圾——街区日均垃圾总量高达30吨，尽管环卫工作者每日多次倾倒垃圾桶，尽可能地维护环境卫生，但这条过度商业化的网红胡同仍然不堪重负。

巨大的客流量影响了周边居民的日常生活。

一位工作人员告诉记者，很多边走边吃的游客也在“边走边扔”。一些随手丢弃在路边的餐盒里还有吃剩的食物、汤汁，很容易洒在地面上，给清理工作造成了很大困难。

北京消费者钱女士也表示，7月曾陪同来京旅游的朋友逛南锣鼓巷，垃圾问题严重影响了其游玩体验。“地上黑乎乎、油腻腻的，总感觉有什么东西黏在鞋底。还有人抓着一把烤串签子满街乱窜，一不小心就可能被刮到。”

为改善街区环境卫生、提升游玩体验，南锣鼓巷自9月起关闭临街售卖餐食的窗口，改为引导顾客在店内用餐。新规定开始实施当日，胡同里售卖红柳大串、蟹黄汤包、烤苕皮、爆肚、脆皮五花肉等小吃的窗口已经停止使用，有部分商家将其改为招揽顾客的展示窗口。还有商家趁暑期客流高峰结束，选择闭店进行整改，在室内安装堂食座椅。

京典爆肚粉拆除了临街销售餐食的柜台。

有商家从3天前即开始闭店整改。

此外，整改后的南锣鼓巷还将尽可能地减少一次性餐具的使用，更好地实现垃圾不出门、不落地，从源头上给环境“减负”。

网红胡同将焕发新颜

近日，在社交平台上有不少市民、游客对南锣的整改措施表示赞同，期待能看到重新变得干净、整洁的南锣鼓巷。但也有游客称其“就喜欢吃个热闹，逛个气氛”，而且有些小吃本身并不适合堂食，担心不能边走边吃的南锣鼓巷失去了“烟火气”。

“逛美食街就是要边走边吃”“要是买烤串还得进店等位，那多半就不想吃了”“那些卖铁板大鱿鱼、卖烤串的档口，租的店面那么小，没地方坐怎么办？”……众口难调，网友们对南锣鼓巷整改后的未来仍有很多疑惑。

阿文汤包已停用临街窗口，贴出“汤包店内点餐”的告示。

“这条街上干餐饮的要重新洗牌了。”一位不愿透露姓名的经营者告诉记者，在南锣鼓巷，并非所有商家都有条件为顾客提供堂食服务，即使尽量腾出摆放桌椅的位置，室内能够容纳的顾客也非常有限，而且堂食的翻台率也远不如原来的“即买即走”，节假日高峰时段生意一定会受到影响。面对南锣鼓巷“高得吓人的店面租金”，如果利润不尽如人意，一些商家很可能会选择从这里撤离。

部分门店室内能够容纳的顾客数量非常有限。

当无法适应堂食要求的商家选择撤离，那未来的南锣鼓巷会失去游客吗？

走进南锣鼓巷，这条700多米长的古巷如今是充斥着各类小吃的“网红胡同”。除了老北京卤煮、驴打滚、豌豆黄、炸酱面外，更多的还是铁板鱿鱼、烤羊肉串、烤面筋、炸鸡腿、臭豆腐、竹筒奶茶等无地域特色的小吃。

在成为网红胡同之前，南锣鼓巷也拥有自己的特色。对于北京人赵女士来说，在她的记忆里，10年前的南锣鼓巷其实并不是“全国都一个样儿的网红美食一条街”，主街上有不少文艺范儿的文创、手作小店，两边的胡同里也藏着名人故居、历史古迹等待人们探索。比起各地美食街“千篇一律的烟火气”来，她希望更多游客可以感受到“降温”后的南锣鼓巷还有着浓郁的文化气息。

赵女士的期待，或许未来会成为现实。南锣鼓巷管委会方面表示，借助此次整治提升计划，南锣鼓巷低端业态也将逐渐被取消。

未来南锣鼓巷将如何发挥自身特色，成功焕新，本报记者将持续关注。