买猪蹄，分清“前蹄”和“后蹄”，区别很大，价格也不同，别买错

买猪蹄，分清“前蹄”和“后蹄”，区别很大，价格也不同，别买错

猪蹄含有丰富的胶原蛋白、钙等营养，有美容养颜、强壮骨骼的作用。不过，有时候买的猪蹄吃起来没什么肉，而且比较油腻，这是怎么回事呢？因为猪蹄分为前蹄、后蹄，区别非常大，千万别买错了。

前蹄肉多骨头细，瘦肉多肥肉少；后蹄肉少骨头粗，瘦肉少肥肉多。虽然做法都一样，但前蹄和后蹄的口感差别非常大，所以想要做得好吃，就要买前蹄。

怎么区分前蹄和后蹄呢？牢记4个不同，就能轻松分辨：

一、外形

前蹄是从关节上部斩断的，所以带有一个可以弯曲的关节。后蹄是从关节下部斩断的，所以没有关节，整体上是比较直的。

二、蹄筋

蹄筋是前蹄的鲜明特征，只有前蹄才有，后蹄没有蹄筋，购买时一眼就能认出。

三、肉质

前蹄经常活动，所以肉质紧实，瘦肉（肌肉）比较多，肥肉少。后蹄不怎么运动，所以后蹄的肥肉很多，一看就很肥的那种。同时后蹄的骨头要比前蹄粗一些。

四、价格

前蹄比后蹄优质，自然价格也要贵一些，所以可以通过价格来分辨，贵的一般都是前蹄。不过为了防止被肉贩子忽悠，还是要通过前3点来检验一下，到底是不是前蹄。

猪蹄怎么做才好吃？下面给大家分享几个做法，简单易学，营养又解馋，老人孩子都爱吃。

【红烧猪蹄】

准备猪蹄、香葱、生姜、蒜瓣、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、食盐、食用油。

1、猪蹄剁成大块，放入清水里浸泡1小时，去除血水后洗干净。锅里加冷水，放入猪蹄，切葱段、姜片都进去，加一大勺料酒，大火煮5分钟，去除血沫后捞出冲洗干净。

2、锅里加油烧热，放入猪蹄块，小火煸炒一会儿，颜色金黄后加几颗冰糖，小火炒成棕红色，翻炒一会儿给猪蹄上色，加入葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，大火炒出香味。

3、淋入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，倒入开水没过猪蹄，大火煮开后小火炖40分钟，猪蹄软烂后根据个人口味加入适量盐，转大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。

【海带黄豆猪蹄汤】

准备猪蹄、黄豆、海带、红枣、枸杞、生姜、食盐。

1、黄豆洗干净，用清水浸泡4个小时，泡软后沥干水分备用。海带用冷水泡发，洗干净后切成小块。猪蹄剁成大块，用清水泡1小时，中间换一次水，泡出血水。

2、锅里加入清水，放入洗干净的猪蹄，切几片姜丢进去，再倒入一勺料酒，大火煮几分钟，撇掉血沫子，捞出冲洗干净。

3、锅里加入清水，放入猪蹄、黄豆、姜片，大火煮开后小火炖1小时，放入海带、红枣继续炖半小时，出锅前加入适量食盐、枸杞，再炖10分钟即可出锅。

觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。