湖北
熬猪油，别只会放盐，多加2样牢记3点，猪油又白又香，久放不变质
小时候的记忆，有一块是关于猪油的。
那时候家里条件差，很少吃肉，馋肉了怎么办？母亲就会用猪油来炒菜，真香啊！比豆油、菜油炒出来的都要好吃，特别是炒青菜，肉香味浓郁，油润可口。
生活水平好了，人们却不吃猪油了，认为吃猪油不健康。其实大可放心，只要适当吃就行了。毕竟猪肉里本来就有猪油，如果猪油不健康，那猪肉还不能吃了？猪油含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D等营养，隔三差五吃一顿，真的很香。
我每个月都会自己熬一次猪油，除了可以炒菜，还有润滑、防冻、防锈等多种妙用。
猪油有植物油无法替代的香味，能够增进食欲，一碗赫赫有名的阳春面，要是少了一勺猪油，味道就会差一大截。
自己熬猪油，很多人都遇到过味道不香，颜色发黄，存放时间不长，容易变质，主要是因为方法没用对。大家都知道，熬猪油要加盐，但别只知道放盐，今天我就教大家如何熬猪油，多放3样，保证猪油又白又香，久放不变质。
熬猪油要掌握3个技巧
技巧一：猪板油要焯水
猪板油虽然是脂肪，但里面也有血丝，含有不少血水，如果直接熬的话，猪油的腥味就比较大，吃起来不香，而且凝固后很浑浊，不是雪白的。把猪板油焯一下水，就可以去除血水，猪油才能颜色雪白、清澈香浓。
技巧二：熬猪油要掌握好火候
熬猪油大家平时用大火还是小火？用大火就错了，容易把猪油熬过头，颜色发黄，味道发苦。用小火能让猪油充分析出，不会焦糊，猪油才又白又香，不发苦。
技巧三：猪油熬出来后要及时舀出
很多人在熬猪油时，会把猪油渣全部炸干，把猪油全部炸出来后才离火，这是不对的。长时间加热会让猪油氧化，不仅颜色发黄，味道还会发酸，放不了多久就变质了。只要有猪油被熬出来，就立刻舀出来放凉，避免过度加热，这样熬好的猪油才是雪白的，味道浓香。
下面我们一起看看【熬猪油】的具体做法。
准备猪板油、葱姜、料酒、小茴香、清水、食盐、黄豆。
1、猪板油切成小块，放进温水里，加入一勺食用碱，搅拌均匀后洗干净。食用碱可以去除油污，猪板油会很干净，沥干水分备用。切一些葱段、姜片。
2、锅里加入清水，放入猪板油，加入葱段、姜片、料酒，大火煮一会儿，撇掉煮出来的血沫子，5分钟后捞出猪板油，冲洗干净后沥干水分。
3、炒锅加入一碗清水，倒入焯过水的猪板油，大火把水煮开，就转为小火加热，就不要动火了。等到把那碗水煮干后，清澈的猪油就慢慢出来了，放入一小勺小茴香，小火熬。
4、准备一个耐高温的容器，加入一勺盐，放入十来颗黄豆。用勺子把熬出来的猪油，放入容器里。边小火熬，边舀出猪油，等到猪油渣全部变得焦黄后就可以关火了，捞出猪油渣沥油。
5、把熬好的猪油倒入容器里，静置几个小时，等到猪油凝固，就变得十分雪白。等到猪油彻底凉下来后，放进冰箱里冷藏保存，放一年都不会坏。
想要猪油保存时间长，不变质不变味，除了要食盐，还要加入2样东西，就是熬猪油时要加入小茴香，熬好后加入黄豆，可以保证猪油久放不变味，但要记住低温密封保存哦。
熬猪油，别只会加盐，多加2样牢记3点，猪油又白又香，放1年不坏。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
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