山西
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龚剑，男，1971年出生，江苏扬州市人，本科学历，中式烹调高级技师，无锡太湖烹饪大师，江苏烹饪大师，注册中国烹饪大师，国家职业技能竞赛裁判员，国家级餐饮业评委，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，现任无锡锡山区农博园水郡酒店董事长。
1991年参加工作，师出于有“食在丁山”美誉的丁山宾馆，出道后得到丁山名厨徐鹤峰、顾嗣新等名师指点，为今后厨艺提升、厨政管理发展打下了坚实的基础。1997年开始主理无锡锡州花园酒店厨房二十余年，带出了一支优秀的厨师队伍。期间，以“创新锡菜，开拓未来”为座右铭，灵活运用传统制作工艺，结合绿色健康时尚元素，打造食客喜爱的菜品。屡次参与接待国家、省、市领导重要活动，受到了众多国际友人、专家的赞誉和好评，为弘扬锡菜文化作出了重要贡献。近年来，带领团队致力于研究挖掘地方特色原料，结合年轻时尚元素，传承传统风味的同时，使传统锡菜注入新的活力。多次在国家、省、市烹饪比赛中获奖，也多次担任烹饪比赛的裁判工作。2007年、2009年两次被评为“江苏省餐饮业领军人物”。入选《中国烹饪大师名师百人作品精选》《江苏省烹饪大师志》《中华美食工匠》第一卷、第三卷。
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