八珍王上线慧运营，落地标准化运营

八珍王是深耕东北市场的连锁熟食卤菜品牌，拥有全国近三百家直营门店。它颠覆中央工厂工业化熟食加工模式，复原1921年的熟食加工场景，还原前店后厂的家庭化经营方式。以优质食材为基础，以严格检验为保障，以产业集群为标准，开创现场加工、热货热卖的先河。

通过工艺传统化、加工现场化、品质时间化、销售体验化的“四化”规范，让消费者近距离了解制作过程，提供更好的消费体验及产品体验。

在机械化如此发达的今天，八珍王复原1921年民国时期的加工场景和工艺，一丝不苟地遵循古法现场制作新鲜酱卤制品，其出产率之低可想而知，但是，作为酱卤技艺传承人的王志国和所有八珍王人不忘“品味虽贵必不敢减物力，酱卤虽繁必不敢省时间”的制作工艺，始终坚持以诚信和质量为本，坚持现场鲜加工，有效保证了熟食的口感与质量，用实际行动诠释了新时代的“工匠精神”。

为了给顾客提供更方便、更安全的美食体验，八珍王与多家集团、商超、生鲜连锁进行合作广布门店的同时，更严格把控店面的制作标准和细节控制流程，在内部有品控部门巡回检查监督，在外部有神秘顾客定期探访评定，从而保障所有门店出货的口味与品质高度一致。

八珍王在2019年就开始了和慧运营的合作，在餐饮行业面临困难的时期，开始了练好运营内功，开启了在线防疫部署的数字化工作，迅速完成了防疫操作标准的制定。之后，八珍王快速将品牌运营操作标准导入线上课程及配套考卷，让在岗员工快速掌握，并每日通过慧运营的层级检核系统打造了从线上自检到总部稽核的检核体系，保障营业门店的标准化落地，为顾客送上一份安心美味的食品。

门店自检：店长辅导店员解决能力和职责范围内的任务，完成之后通过系统上报督导。

督导巡店：当门店自身能把SOP变成操作习惯后，督导才把精力放到”导”上来，辅导店长从市场、竞争、消费者角度帮助业绩提升。

总部稽核：运营主管或总部人员进行飞行巡检，或不同区域管理者之间交叉巡检，复核督导巡店结果，反映门店真实情况。

八珍王通过慧运营形成了这样一套机制，在巡检上，搭建了门店自检、督导巡检和总部稽核的体系化层级检核，通过到店巡检、远程视频、神秘顾客等多种形式来确保巡检工作的真实、实时、高效。运营管理者可以清晰看到哪些店问题最严重，哪些巡检项存在问题最大，哪些门店和督导需要重点关注，能够无漏洞地对各个环节实现监督和把控。

无论是在PC客户端，还是在手机APP端，慧运营提供多种视频巡店方式，帮助连锁不断完善和落实层级巡检体系。不仅大大减少管理者进店巡视成本，节约了时间，而且保证了问题修正的时效性。各项巡店任务完成后，自动生成报表，有效帮助总部客观分析督导管理能力和门店服务水平；更有利于总部对旗下连锁门店进行全面排查和层层把控！