北京
人民网重庆8月23日电 (记者冯文彦)“重庆火锅”作为重庆的一张名片，如今又有了新的目标：打造中国火锅食材交易中心、全球火锅食材集散地目标。8月23日，重庆市毛肚类火锅食材供应链供需对接会在渝举办。来自重庆市内外毛肚类火锅食材供应链相关领域的有关专家从实务的角度讲解了有关贸易政策、海外市场供给情况、以及国内和市内加工需求情况。
今年4月，重庆市政府成立食品及农产品加工产业高质量发展工作专班，印发了《大力度推进食品及农产品加工产业高质量发展的意见》。6月5日，召开的重庆市推动制造业高质量发展大会明确提出，到2027年，全市食品及农产品加工产业产值达到5000亿元以上。
据了解，毛肚类食材是指以毛肚为代表的肉类副产品类重庆火锅特色食材，包括鸭肠、鹅肠、鸭血、鸡爪、黄喉等生鲜类火锅食材。目前，中国进口毛肚的主要国家是美国和新西兰。据不完全统计，重庆毛肚批零市场年销售鲜毛肚约1.5-2.9万吨、盐渍毛肚2.1万吨，占全国毛肚总产量的20.8%；火锅餐饮企业年毛肚交易量约106.69万吨，年交易额超640亿元；毛肚加工企业年毛肚交易量超54万吨，年交易额超324亿元。
“火锅食材是重庆市委、市政府明确的食品及农产品加工产业的七大产业之一。”重庆市商务委副主任彭和良表示，作为重庆火锅食材产业高质量发展的牵头部门，重庆市商务委会同相关部门和区县，围绕擦亮做强“重庆火锅”这一名片，全力推进以火锅食材产业为牵引的火锅产业高质量发展，提出打造中国火锅食材交易中心、全球火锅食材集散地目标，力争到2027年，全市火锅食材产业工业总产值年均增长20%以上。
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